3月27日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)、露酒分會(huì)、市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)、科教設(shè)計(jì)裝備委員會(huì)、名酒收藏專業(yè)委員會(huì)、白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)、白酒酒莊管理工作委員會(huì)、保健酒工作委員會(huì)2023年理事會(huì)（擴(kuò)大）會(huì)議在山東泰安舉辦，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉出席會(huì)議并作重要總結(jié)。

 

　　以下為宋書玉理事長(zhǎng)觀點(diǎn)集萃：

 

 

　　宋書玉理事長(zhǎng)首先對(duì)市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)工作進(jìn)行總結(jié)，他表示，會(huì)展怎么做？通過(guò)會(huì)展如何為產(chǎn)業(yè)賦能為品牌賦能？如何能夠引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展？這個(gè)非常重要。其實(shí)現(xiàn)在的會(huì)展從核心內(nèi)容上正在發(fā)生一些變化，已經(jīng)不是傳統(tǒng)的會(huì)展，通過(guò)一個(gè)傳統(tǒng)的展示來(lái)一些觀眾，大家看看搞搞論壇，這些都不是我們?cè)谧钠髽I(yè)們需求的。展會(huì)如何辦好，尤其是如何辦好國(guó)際性會(huì)展，是市場(chǎng)委員會(huì)一直思考的課題。未來(lái)要圍繞展會(huì)打造一些新的服務(wù)內(nèi)容，一是希望展會(huì)在品牌傳播和文化傳播層面做更多的工作，同時(shí)通過(guò)展會(huì)展示如何去撬動(dòng)消費(fèi)體驗(yàn)上做一些探索，同時(shí)通過(guò)舉辦一些品牌的相關(guān)活動(dòng)，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能夠有所引領(lǐng)。在博覽會(huì)期間，有些品牌在業(yè)內(nèi)、在社會(huì)層面產(chǎn)生了比較好的影響，比如說(shuō)品酒爭(zhēng)霸賽，是中業(yè)內(nèi)最頂級(jí)的職業(yè)賽事，還有青酌獎(jiǎng)每年新品的展示。三年疫情期間，有些沒(méi)有開(kāi)展的品牌活動(dòng)也要進(jìn)一步完善和提升，比如說(shuō)高端產(chǎn)品發(fā)布，圍繞獲獎(jiǎng)產(chǎn)品全國(guó)市場(chǎng)化推動(dòng)，正在策劃國(guó)際會(huì)展期間做世界美酒創(chuàng)意大賽，春季博覽會(huì)最美酒瓶評(píng)選，還要尋找民間好舌頭，最會(huì)品酒的消費(fèi)者，還有舉辦全國(guó)大學(xué)生白酒品評(píng)技能大賽，在博覽會(huì)期間進(jìn)行決賽，市場(chǎng)化抽樣的專業(yè)品評(píng)，有三四百人的國(guó)家級(jí)的評(píng)審委員，原來(lái)每年在市場(chǎng)上采購(gòu)超過(guò)500種以上的產(chǎn)品進(jìn)行盲評(píng)，之后公布對(duì)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行指導(dǎo)，這些都是我們未來(lái)圍繞著展會(huì)如何在服務(wù)層面去做的一些重點(diǎn)工作。

 

　　宋書玉理事長(zhǎng)指出，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)提出計(jì)劃要培育50億，100億，1000億的酒類經(jīng)銷商，這不是一個(gè)口號(hào)，要有行動(dòng)，如何培育千億級(jí)的酒商是我們需要思考的，千億級(jí)的品牌運(yùn)營(yíng)商如何誕生，在新的營(yíng)銷、新的消費(fèi)體驗(yàn)等等各個(gè)方面都有對(duì)產(chǎn)業(yè)的引導(dǎo)，在酒商層面至少今天還沒(méi)有一個(gè)明確的推行計(jì)劃，這是未來(lái)需要思考和完善的。酒商不是賣酒的，而是美酒的服務(wù)者，沒(méi)有好的酒商，就沒(méi)有好的美酒服務(wù)，美酒產(chǎn)業(yè)何以發(fā)展？酒商與酒企風(fēng)雨兼程，而且酒商往往是默默無(wú)聞，在很多品牌成就上，酒商有非常突出的貢獻(xiàn)，以整個(gè)產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展來(lái)講，需要構(gòu)建一個(gè)產(chǎn)業(yè)的好生態(tài)。不僅要有大酒企，要有千億級(jí)的酒企，幾百億的酒企，同時(shí)還要有千億級(jí)酒商，這才是一個(gè)產(chǎn)業(yè)良好的生態(tài)。酒商的培育，圍繞美酒服務(wù)未來(lái)有很多的事情探索，如何打造更好的消費(fèi)體驗(yàn)，如何讓消費(fèi)者感受到除了品質(zhì)之外在文化、美酒故事等等層面的體驗(yàn)，都是未來(lái)酒商需要思考的，不僅是賣一瓶酒，還要把文化收藏、體驗(yàn)等等與消費(fèi)者的需求密切互動(dòng)起來(lái)。酒商不僅僅是賣一瓶酒，還要賣服務(wù)，這個(gè)服務(wù)鏈條可以產(chǎn)生更多的附加值，這是未來(lái)在培育酒商層面需要思考的。

 

 

　　宋書玉理事長(zhǎng)指出，“文創(chuàng)+科創(chuàng)+市場(chǎng)”的概念對(duì)酒企、酒商、未來(lái)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，未來(lái)要圍繞這個(gè)概念打造服務(wù)。什么叫文創(chuàng)？什么叫科創(chuàng)？什么叫市場(chǎng)營(yíng)銷方案？現(xiàn)在文創(chuàng)產(chǎn)品很多，生肖文化、紀(jì)念日、重大活動(dòng)、節(jié)氣、名人名畫等等都是文創(chuàng)的題材，行業(yè)做了大量的文創(chuàng)產(chǎn)品，但在文創(chuàng)的背后缺少科創(chuàng)，尤其是缺少產(chǎn)品品質(zhì)的支撐，往往名酒企業(yè)只是產(chǎn)品的一種外觀上的變化，賦予了一些文化的概念，但是對(duì)未來(lái)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。科創(chuàng)+文創(chuàng)是一個(gè)產(chǎn)品更完美的一種詮釋，行業(yè)這幾年做了很多探索，比如說(shuō)五糧液與酒協(xié)做了一款科創(chuàng)+文創(chuàng)的產(chǎn)品，“相約2035”，在業(yè)內(nèi)很少，這叫未來(lái)定制，2035年習(xí)總書記講的中國(guó)要進(jìn)入現(xiàn)代化國(guó)家，所以做了一款五糧液相約2035，做了2035瓶，這是文創(chuàng)概念，未來(lái)定制。在科創(chuàng)內(nèi)涵方面，1978年是改革開(kāi)放的元年，2018年是改革開(kāi)放的40年，協(xié)會(huì)選用從1978年到2018年這40年當(dāng)中每一年釀造的五糧液調(diào)配的酒，這瓶酒當(dāng)中凝聚了40年酒的精華，達(dá)到了96.8分，獲得了中國(guó)白酒目前的最高分，就是科創(chuàng)+文創(chuàng)內(nèi)涵，讓酒的文化表達(dá)有品質(zhì)，同時(shí)讓美酒的內(nèi)在表達(dá)亦有品質(zhì)，這就是科創(chuàng)+文創(chuàng)所要體現(xiàn)的內(nèi)容。

 

　　宋書玉理事長(zhǎng)同時(shí)介紹了一系列同樣具有科創(chuàng)+文創(chuàng)內(nèi)涵的優(yōu)秀產(chǎn)品，古越龍山出的國(guó)釀“只此青玉”“只此青綠”，就是在大火的“只此青玉” IP基礎(chǔ)上做了科創(chuàng)的內(nèi)涵，黃酒當(dāng)中加了白酒；燕京啤酒的“隋元”也是科創(chuàng)+文創(chuàng)，文創(chuàng)就是京杭大運(yùn)河的一頭一尾，用黃酒和啤酒的完美融合，創(chuàng)造了一款在品質(zhì)上有獨(dú)特表達(dá)內(nèi)涵的在文化上有非常重要意義的科創(chuàng)+文創(chuàng)產(chǎn)品，這款產(chǎn)品講了兩個(gè)故事，一個(gè)空間的故事，一個(gè)時(shí)間的故事，用京杭大運(yùn)河一頭杭州的水釀造了啤酒，北京的水釀造了黃酒，通過(guò)燕京啤酒加了黃酒，講了30年的故事，不僅僅是一個(gè)故事，也不僅僅是文創(chuàng)，還有科創(chuàng)的內(nèi)涵，宋書玉理事長(zhǎng)希望未來(lái)產(chǎn)業(yè)在品質(zhì)個(gè)性化，在消費(fèi)者日益對(duì)美酒更高的需求當(dāng)中，大力做科創(chuàng)+文創(chuàng)的產(chǎn)品的創(chuàng)作。這是滿足消費(fèi)者對(duì)美好生活、對(duì)美酒更高需求的必經(jīng)之路。

 

　　針對(duì)如何使科創(chuàng)+文創(chuàng)+市場(chǎng)的概念落地并打通相關(guān)關(guān)系，宋書玉理事長(zhǎng)進(jìn)行了市場(chǎng)推廣和營(yíng)銷方案的分享，他表示，今年秋季博覽會(huì)將推出一個(gè)世界美酒創(chuàng)意大賽，把文創(chuàng)科創(chuàng)的市場(chǎng)營(yíng)銷方案前置，所有會(huì)員企業(yè)都可以發(fā)布，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)組織實(shí)施，進(jìn)行幾款文創(chuàng)+科創(chuàng)產(chǎn)品的全球設(shè)計(jì)方案的征集，動(dòng)員業(yè)內(nèi)業(yè)外、全球的頂級(jí)設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)參與進(jìn)來(lái)，我們出文案他們出創(chuàng)意，希望有一個(gè)新的產(chǎn)品在獲得整個(gè)包裝的創(chuàng)意方面的國(guó)際大獎(jiǎng)之后面世。例如，可以通過(guò)發(fā)布多個(gè)提案，圍繞一個(gè)方案創(chuàng)作，讓10個(gè)、20個(gè)乃至更多的企業(yè)為一個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行設(shè)計(jì)，形成與之前完全不一樣的路徑。宋書玉理事長(zhǎng)表示，希望通過(guò)這種方式來(lái)提升在文創(chuàng)，尤其包裝創(chuàng)意上的一些提升空間，讓我們的美酒包裝在這款產(chǎn)品面世之前已經(jīng)有了一個(gè)特殊的身份，榮獲了國(guó)際大獎(jiǎng)，動(dòng)員所有參加設(shè)計(jì)的單位通過(guò)世界美酒創(chuàng)意大賽、通過(guò)獲獎(jiǎng)激發(fā)創(chuàng)作欲望，以獎(jiǎng)金等形式鼓勵(lì)大家的創(chuàng)作欲望，通過(guò)整合服務(wù)資源為產(chǎn)業(yè)賦能。

 

 

　　宋書玉理事長(zhǎng)指出，通過(guò)名酒收藏委員會(huì)成立14年以來(lái)的實(shí)踐探索，總結(jié)了三點(diǎn)核心工作。

 

　　宋書玉理事長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，陳年白酒在市場(chǎng)上目前很受消費(fèi)者的青睞，但是消費(fèi)者一直在質(zhì)疑是真的嗎？我們要通過(guò)專業(yè)服務(wù)告訴消費(fèi)者是真的，我們是負(fù)責(zé)任的，所以協(xié)會(huì)將動(dòng)員所有的名酒企業(yè)都要參與進(jìn)來(lái)，在名酒鑒真服務(wù)上，通過(guò)全程的視頻數(shù)據(jù)的溯源體系的建立，把一瓶酒是如何通過(guò)專業(yè)機(jī)構(gòu)的專業(yè)人員鑒定賦予標(biāo)簽真酒，從此以后永遠(yuǎn)不可改變，永遠(yuǎn)可以溯源的，我們給大家的數(shù)據(jù)，通過(guò)區(qū)塊鏈的技術(shù)，讓所有數(shù)據(jù)進(jìn)入數(shù)據(jù)庫(kù)，可以查詢，永遠(yuǎn)不可改寫，保證過(guò)程的真實(shí)，產(chǎn)品的真實(shí)，同時(shí)我們還會(huì)探討一些更好的服務(wù)，讓消費(fèi)者真正的感受到陳年白酒帶來(lái)的一些價(jià)值需求。

 

 

　　宋書玉理事長(zhǎng)表示，對(duì)陳年酒的品鑒的體驗(yàn)，文化的發(fā)掘和品質(zhì)帶來(lái)的感官愉悅，讓陳年酒的價(jià)值不斷被發(fā)現(xiàn)，不斷被提升，尤其是在對(duì)陳年酒的體驗(yàn)上面，原來(lái)不清楚，后來(lái)發(fā)現(xiàn)陳年白酒醒酒之后，慢慢的把它喚醒以后更加美妙，這就是我們?cè)谡J(rèn)知陳年白酒的體驗(yàn)價(jià)值上不斷提升我們自己，這是我們要繼續(xù)做的。

 

　　宋書玉理事長(zhǎng)提出，名酒收藏在酒業(yè)尤其白酒板塊的很多名酒企業(yè)身上體現(xiàn)了極大的市場(chǎng)價(jià)值空間，原來(lái)今天需要喝酒買一瓶，有大的事情買一箱兩箱十箱，現(xiàn)在的消費(fèi)者買二十箱一百箱放起來(lái)以后喝，帶來(lái)消費(fèi)量的變量可想而知。應(yīng)該說(shuō)白酒尤其是名優(yōu)酒這幾年的發(fā)展非常好，平均復(fù)合增長(zhǎng)率都超過(guò)了20%以上，有的是30%以上，甚至有的40、50%以上都有，消費(fèi)行為的變化給我們產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了巨大市場(chǎng)需求的提升，這一點(diǎn)要珍惜，要敬畏消費(fèi)者，要對(duì)得起消費(fèi)者，真正把有價(jià)值的酒，用好的酒鼓勵(lì)消費(fèi)者去多買，去收藏，去未來(lái)消費(fèi)。這是在名酒收藏上做的事情。

 

 

　　在科技創(chuàng)新方面，宋書玉理事長(zhǎng)表示，我們的創(chuàng)新是為了優(yōu)化，為了提升，為了改進(jìn)品質(zhì)和工藝等等，但是我們的技術(shù)研究還有一個(gè)非常重要的作用，卻極容易也一直在被忽視，那就是印證傳統(tǒng)釀造的科學(xué)性。宋書玉理事長(zhǎng)指出，白酒、露酒等很多酒種是傳統(tǒng)釀造，什么叫傳統(tǒng)釀造？為什么要傳統(tǒng)釀造？科學(xué)的研究告訴我們傳統(tǒng)釀造就應(yīng)該這樣老老實(shí)實(shí)做，所以說(shuō)我們?cè)谶@個(gè)層面做得不夠，我們今年要大力推動(dòng)研究計(jì)劃，讓傳統(tǒng)的科學(xué)性進(jìn)一步印證，這是我們需要的做的工作。

 

　　宋書玉理事長(zhǎng)提到，新技術(shù)日新月異，飛速發(fā)展，我們不能拒絕，要持續(xù)擁抱，幾年前講讓傳統(tǒng)的更傳統(tǒng)、讓現(xiàn)代的更現(xiàn)代，現(xiàn)在講為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)賦能，他表示，今年會(huì)跟中科院國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究院進(jìn)行深度合作，“傳統(tǒng)釀造的模塊化技術(shù)研究”把傳統(tǒng)釀造切割，研究它的模塊化，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中要建立一些數(shù)據(jù)支撐，在檢測(cè)技術(shù)、傳感技術(shù)、數(shù)據(jù)分析技術(shù)等等層面要尋求突破，通過(guò)印證傳統(tǒng)釀造的科學(xué)合理，還要推動(dòng)現(xiàn)代技術(shù)和裝備更好的讓傳統(tǒng)的技藝能夠在此基礎(chǔ)上更加完善和提升，傳統(tǒng)釀造模塊化技術(shù)研究是今年科技創(chuàng)新的工作計(jì)劃，同時(shí)也將啟動(dòng)圍繞大產(chǎn)區(qū)的系統(tǒng)研究，包括微生態(tài)等。

 

 

　　在年份酒和酒莊方面，宋書玉理事長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，要記住它最核心的意思，產(chǎn)品的品質(zhì)表達(dá)，整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建，宋書玉理事長(zhǎng)指出，在基于行業(yè)共性標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)向上的品質(zhì)表達(dá)層面，我們很多企業(yè)流于概念，起了很多的概念，酒好不好不重要，名字起的好，還有王婆賣瓜式表達(dá)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)做標(biāo)準(zhǔn)，但是不參與過(guò)程的認(rèn)定，為什么？不能既當(dāng)裁判又當(dāng)運(yùn)動(dòng)員，這是我們引進(jìn)方圓等社會(huì)機(jī)構(gòu)、第三方公證機(jī)構(gòu)對(duì)我們的過(guò)程進(jìn)行認(rèn)證管理，不光是過(guò)程的認(rèn)證，同時(shí)是產(chǎn)品的認(rèn)證過(guò)程，我們?cè)谶@個(gè)過(guò)程當(dāng)中認(rèn)定包括數(shù)據(jù)收集、第三方監(jiān)管認(rèn)定層面運(yùn)用了最先進(jìn)的數(shù)據(jù)體系，很多都是視頻數(shù)據(jù)做的，這里希望產(chǎn)業(yè)高度重視，積極作為。他同時(shí)指出，在2015年提出酒莊，到今天這么多的實(shí)踐當(dāng)中，直到今天中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)沒(méi)有發(fā)布一個(gè)酒莊認(rèn)證的企業(yè)牌子。宋書玉理事長(zhǎng)表示，經(jīng)過(guò)調(diào)研，酒莊代表著新的商業(yè)模式和產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，年份酒要解決產(chǎn)品表達(dá)層面的問(wèn)題，要讓產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，都非常好，為什么在標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用和采標(biāo)上這么艱難？原因是在標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定上脫離了產(chǎn)業(yè)實(shí)際，今年給酒莊包括年份酒要修訂，讓標(biāo)準(zhǔn)落地，讓企業(yè)采標(biāo)，隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展循序漸進(jìn)，能夠服務(wù)產(chǎn)業(yè)、服務(wù)市場(chǎng)、服務(wù)消費(fèi)者，不能空置在高空，這是我們需要反思的。

 

　　宋書玉理事長(zhǎng)進(jìn)一步說(shuō)明，各個(gè)品類，各個(gè)香型，各個(gè)地方都有一些差異化，在差異化如果標(biāo)準(zhǔn)修訂更加完善更加符合實(shí)際，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)還是有自我批評(píng)精神的，做得不好就是不好，要改進(jìn)，這里懇請(qǐng)行業(yè)專家和同仁給我們提出批評(píng)和建議，我們會(huì)虛心接受，行業(yè)協(xié)會(huì)服務(wù)大家，在引領(lǐng)和服務(wù)層面，既是協(xié)會(huì)的事情，又是大家的事情。我們要更多的互動(dòng)，把我們的標(biāo)準(zhǔn)更好的落地，讓標(biāo)準(zhǔn)能夠?qū)Ξa(chǎn)業(yè)的發(fā)展真正起到引領(lǐng)作用。

 

　　在會(huì)議最后，宋書玉理事長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，酒莊產(chǎn)品總的來(lái)講體系很完整，只是個(gè)別地方?jīng)]有，大家覺(jué)得脫離實(shí)際，所以我們要改，但是酒莊真的是一個(gè)新的商業(yè)模式，在產(chǎn)品表達(dá)上有自己獨(dú)特的魅力和張力，比如說(shuō)酒莊從產(chǎn)能和產(chǎn)量上是做減法，在品質(zhì)上是做加法，市場(chǎng)上做的是乘法，大家要悟到這個(gè)道理，付諸行動(dòng)。我們的年份酒它的張力更大，量上做除法，品質(zhì)上做乘法，消費(fèi)者做的是N次方，我們要讓這些真正落地，讓我們的年份酒敢于大膽面對(duì)消費(fèi)者的質(zhì)疑，這對(duì)產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。