2022年以來，食品科學與工程學院創(chuàng)新團隊緊扣熱帶特色資源食品研究方向，發(fā)表SCI論文147篇，其中：在中科院大類一區(qū)TOP期刊發(fā)表學術論文57篇。食品質量與安全創(chuàng)新團隊在生物發(fā)光免疫傳感器、高效比色傳感器等基礎研究領域取得新進展，主要研究成果如下：

 

　　2022年6月21日，食品科學與工程學院劉星教授課題組最新研究成果：本研究提出一種均質傳感平臺“納米抗體/納米熒光素酶二元技術（NanoBiT）系統(tǒng)”， 以赭曲霉毒素A（OTA）納米抗體為識別探針，利用分裂的納米熒光素酶亞基LgBiT（Lg）和SmBiT（Sm），開發(fā)了一種該系統(tǒng)介導的OTA生物發(fā)光免疫傳感器（NBL-immunosens）。通過替換識別元件納米抗體，本研究開發(fā)的NBL-Immunosens能夠用于食品中其他小分子污染物的快速、靈敏檢測。相關結果發(fā)表在《Journal of Hazardous Materials》（IF=14.22，中科院1區(qū)Top期刊）題為“Nanobody/NanoBiT system-mediated bioluminescence immunosensor for one-step homogeneous detection of trace ochratoxin A in food”；

 

　　2022年8月15日，曹宏梅副教授團隊與上海大學葉代新研究員聯(lián)合開發(fā)了一種以廢棄花生殼為碳源、氮源和硫源，合成了氮硫配位的Fe-N/S-C單原子納米酶，設計用于水中Hg2+靈敏檢測，該不僅為GSH和Hg2+的快速和超靈敏檢測提供了一種高效的比色傳感器。拓展到生物、環(huán)境和食品分析等領域的應用前景，為開發(fā)新型高效納米材料人工酶模擬提供了新思路。相關結果發(fā)表在《Science of the Total Environment》（IF=10.75）題目為“Switching on-off-on colorimetric sensor based on Fe-N/S-C single-atom nanozyme for ultrasensitive and multimodal detection of Hg2+”。