危地馬拉《自由新聞報(bào)》10月31日?qǐng)?bào)道，已經(jīng)擺攤60多年的蔬菜商販伊莎貝爾·佩雷斯（Isabel Pérez）告訴媒體，所有菜品的價(jià)格都上漲了，他們的銷售利潤(rùn)很少：“東西的價(jià)格非常昂貴，比如說(shuō)豆子，一斤10格查爾，我們要怎么賣呢？”

 

　　但是，盡管發(fā)生了通貨膨脹、部分產(chǎn)品價(jià)格上漲，但肉類銷售商表示，香腸的價(jià)格并沒(méi)有上漲。

 

　　顧客安娜·特蕾莎·皮內(nèi)達(dá)（Ana Teresa Pineda）將今年與去年的“fiambre”成本進(jìn)行了比較，發(fā)現(xiàn)兩個(gè)數(shù)字是相近的。對(duì)此她認(rèn)為，是賣家正在試圖維持價(jià)格穩(wěn)定，以方便人們購(gòu)買。賣家們也認(rèn)為，危地馬拉人不會(huì)放棄制作“fiambre”，但會(huì)減少餐量。

 

　　危地馬拉出口商協(xié)會(huì)（Agexport）市場(chǎng)分析師拉法爾·里維拉（Rafael Rivera）指出，在過(guò)去幾年中，“fiambre”的食材發(fā)生了一些創(chuàng)新，以適應(yīng)和滿足消費(fèi)者的需求。就新鮮蔬菜而言，其種植技術(shù)已發(fā)展到使用有機(jī)或生態(tài)耕作的方法，促進(jìn)土地的高效利用，盡可能減少生態(tài)損耗。在香腸方面，創(chuàng)新的方向則是生產(chǎn)“素食版“和”植物版”的香腸和熏肉等，以滿足越來(lái)越少消費(fèi)肉類的年輕人口的需求。