其中，3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為大同市古都之星商業(yè)管理有限公司銷售的、標(biāo)稱山西不老泉食品有限公司生產(chǎn)的清泉井山西陳醋（釀造食醋），其中不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山西吉隆斯商貿(mào)股份有限公司懷仁家家利超市銷售的、標(biāo)稱山西家家利物流配送有限公司生產(chǎn)的綿白糖，其中還原糖分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；晉中市榆次區(qū)雄杰超市銷售的、標(biāo)稱山西省代縣代康實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的黃酒，其中氨基酸態(tài)氮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會(huì)影響食醋的口感和風(fēng)味。造成不揮發(fā)酸不合格的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)及出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)造成。
還原糖分是指具有還原性的糖類，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等。還原糖分是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，還原糖分高的食糖會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量，易吸潮、不利于貯存。還原糖分檢測值不合格的原因，可能是原料純度不高、生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)?shù)仍蛟斐傻?，也可能與運(yùn)輸、儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
氨基酸態(tài)氮是黃酒的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，黃酒中氨基酸態(tài)氮含量越高口感越醇厚鮮美。氨基酸態(tài)氮是黃酒風(fēng)味的一部分。氨基酸態(tài)氮達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，主要是由于黃酒發(fā)酵周期偏短或用于發(fā)酵的酒曲用量添加不當(dāng)，造成黃酒中的酒體協(xié)調(diào)性欠佳影響口感。
此外，還有1批次蜂蜜檢出獸藥殘留問題，為晉城古書院工貿(mào)有限公司萬德福龍灣店銷售的、標(biāo)稱山西山里泉養(yǎng)蜂專業(yè)合作社生產(chǎn)的滴滴小蜜（土蜂蜜），其中甲硝唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
甲硝唑?qū)儆谑窍趸溥蝾愃幬锏难苌铮瑥V泛地應(yīng)用于抗厭氧菌感染。人體長期食用含有此類藥物的食品，可能引起病原菌對這些抗菌藥物產(chǎn)生耐藥性，導(dǎo)致消化道癥狀、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀、皮膚癥狀等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，甲硝唑?yàn)樵试S作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。檢出甲硝唑的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使在上市銷售產(chǎn)品中檢出。
針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局已督導(dǎo)市級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理。消費(fèi)者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12315投訴舉報(bào)。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 產(chǎn)品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 山西山里泉養(yǎng)蜂專業(yè)合作社 | 山西省晉城市澤州縣犁川鎮(zhèn)下犁川村 | 晉城古書院工貿(mào)有限公司萬德福龍灣店 | 山西省晉城市開發(fā)區(qū)紅星街龍灣小區(qū)臨街商鋪（S4商業(yè)地下負(fù)二層） | 滴滴小蜜（土蜂蜜） | 500g/瓶 | 山里泉及圖形 | 2022/3/8 | 甲硝唑||5.1μg/kg||不得檢出 | 初檢機(jī)構(gòu)山西省檢驗(yàn)檢測中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院），復(fù)檢機(jī)構(gòu)石家莊海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 2 | 山西不老泉食品有限公司 | 山西省太原市清徐縣西谷村迎商街3號 | 大同市古都之星商業(yè)管理有限公司 | 山西省大同市平城區(qū)賓西街93號3棟（一照多址） | 清泉井山西陳醋（釀造食醋） | 800mL/壺 | 清泉井 | 2022/2/27 | 不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))||0.36g/100mL||≥0.50g/100mL | 山西省檢驗(yàn)檢測中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院） | |
| 3 | 山西家家利物流配送有限公司 | 山西省晉中市山西示范區(qū)晉中開發(fā)區(qū)匯通產(chǎn)業(yè)園園區(qū)8號路 | 山西吉隆斯商貿(mào)股份有限公司懷仁家家利超市 | 山西省懷仁縣仁人路 | 綿白糖 | 450g/袋 | 惠億家+字母 | 2022/5/25 | 還原糖分||3.09g/100g||1.5-2.5g/100g | 初檢機(jī)構(gòu)河南華測檢測技術(shù)有限公司，復(fù)檢機(jī)構(gòu)河南省食品檢驗(yàn)研究院 | |
| 4 | 山西省代縣代康實(shí)業(yè)有限公司 | 山西省代縣棗林鎮(zhèn)東留屬村 | 晉中市榆次區(qū)雄杰超市 | 晉中市榆次區(qū)文苑街251號碧桂園11號底商 | 黃酒 | 450ml/瓶 ≥12%vol | 代康及圖形 | 2021/12/7 | 氨基酸態(tài)氮||0.03g/L||≥0.16g/L | 山西省檢驗(yàn)檢測中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院） |
（來源：山西省市場監(jiān)督管理局）
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