藍(lán)靛果是我國(guó)東北林區(qū)重要特色資源植物，果實(shí)富含花青素。2021年黑龍江省衛(wèi)生健康委發(fā)布的《黑龍江省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 藍(lán)靛果》正式實(shí)施，允許藍(lán)靛果果實(shí)及其制品不僅可以企業(yè)化生產(chǎn)，同時(shí)還可以進(jìn)入消費(fèi)流通領(lǐng)域。然而目前我國(guó)東北林區(qū)藍(lán)靛果果實(shí)花青素組成類型、分布特征及其自由基清除活力缺乏系統(tǒng)性研究和分析評(píng)價(jià)，對(duì)影響自由基清除活性的關(guān)鍵花青素種類缺乏深入認(rèn)識(shí)。

 

　　東北地理所研究團(tuán)隊(duì)，建立了準(zhǔn)確高效的藍(lán)靛果果實(shí)花青素定性、定量檢測(cè)技術(shù)方法?；谠摲椒▽?duì)我國(guó)東北林區(qū)藍(lán)靛果果實(shí)花青素組成、含量進(jìn)行系統(tǒng)檢測(cè)分析，并利用灰色關(guān)聯(lián)分析統(tǒng)計(jì)方法研究了不同種類花青素含量與自由基清除活力的相關(guān)性。研究發(fā)現(xiàn)我國(guó)東北林區(qū)藍(lán)靛果果實(shí)花青素主要有九種。不同種質(zhì)藍(lán)靛果可根據(jù)果實(shí)中花青素種類不同分為3大類，7個(gè)亞類。不同種質(zhì)藍(lán)靛果果實(shí)總花青素含量分布符合正態(tài)分布，含量變化范圍為100g鮮果中花青素含量為158.44 mg~1751.44 mg。基于正態(tài)分布曲線，建立了藍(lán)靛果果實(shí)花青素含量分級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。藍(lán)靛果果實(shí)花青素中矢車菊素-3.5-雙氧葡萄糖苷含量與羥基自由基和超氧陰離子自由基清除活力最相關(guān)（圖1）。該研究為高花青素含量和高抗氧化活性藍(lán)靛果新種質(zhì)選育提供重要參考，也為以藍(lán)靛果果實(shí)為原料開(kāi)發(fā)抗氧化功能食品或藥品提供理論依據(jù)。

 

　　近期該研究成果以“Component characteristics and reactive oxygen species scavenging activity of anthocyanins from fruits of Lonicera caerulea L.”為題發(fā)表在國(guó)際學(xué)術(shù)期刊 Food Chemistry（國(guó)際頂級(jí)C刊，IF：9.231）上。東北地理所助理研究員范麗莉?yàn)檎撐牡牡谝蛔髡吆屯ㄓ嵶髡?，特聘研究員唐中華為共同通訊作者。該研究得到國(guó)家科技基礎(chǔ)資源調(diào)查專項(xiàng)課題（編號(hào)2019FY100503）和黑龍江省自然科學(xué)基金優(yōu)秀青年項(xiàng)目（編號(hào)YQ2020C028）資助。

 

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　　https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134391