食用油，在我們的生活中扮演這著十分重要的角色。隨著我國(guó)進(jìn)出口貿(mào)易的不斷擴(kuò)大以及居民消費(fèi)水平的不斷提高，人們對(duì)食用油的要求越來(lái)越高，而進(jìn)口食用植物油更是已經(jīng)成為了我國(guó)食用植物油市場(chǎng)的有益補(bǔ)充。
一 植物油大家族
原料
單一原料生產(chǎn)的食用植物油，如大豆油、葵花籽油等。
兩種或兩種以上植物油調(diào)配而成的食用植物調(diào)和油。
值得注意的是，食用植物調(diào)和油產(chǎn)品應(yīng)以“食用植物調(diào)和油”命名，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)注明各種食用植物油的比例。
工藝
壓榨工藝是比較傳統(tǒng)的物理制油法，依賴機(jī)械壓力將油脂直接從油料中提取出來(lái)。
浸出工藝則要通過(guò)化學(xué)物質(zhì)來(lái)制取，即采用溶劑將油脂提取出來(lái)，再經(jīng)過(guò)精煉、脫水、脫色、脫臭等工序后去除溶劑。
注意啦：這兩種方法制取的油脂都是毛油，都不能直接食用，需要經(jīng)過(guò)精煉，才能得到符合標(biāo)準(zhǔn)要求的食用植物油。
轉(zhuǎn)基因植物油
我國(guó)市場(chǎng)上的轉(zhuǎn)基因食品主要為轉(zhuǎn)基因大豆油、轉(zhuǎn)基因菜籽油以及以轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因菜籽為原料制成的調(diào)和油?，F(xiàn)在在售的植物油在包裝標(biāo)簽上或原料一欄中都可以明確看到使用的原料是否轉(zhuǎn)基因。
根據(jù)要求，進(jìn)口的食用植物油列入實(shí)施標(biāo)識(shí)管理的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物目錄的，如果申報(bào)是轉(zhuǎn)基因的，海關(guān)應(yīng)當(dāng)實(shí)施轉(zhuǎn)基因項(xiàng)目的符合性檢測(cè)，如果申報(bào)是非轉(zhuǎn)基因的，海關(guān)應(yīng)進(jìn)行轉(zhuǎn)基因項(xiàng)目抽查檢測(cè)。經(jīng)轉(zhuǎn)基因檢測(cè)合格的，準(zhǔn)予進(jìn)境。
二 安全選購(gòu)進(jìn)口食用植物油小方法
整體原則應(yīng)盡量選擇不飽和脂肪酸含量高的各種植物油。
看顏色和透明度
各種食用植物油都會(huì)有其特有的顏色，經(jīng)過(guò)精制，顏色會(huì)淡一些，但不可能也沒(méi)必要精制到一點(diǎn)顏色也沒(méi)有，因?yàn)榫珶挸潭忍吡艘矔?huì)破壞食用油里面的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素E、胡蘿卜素等。
食用油根據(jù)顏色和精煉程度不同分一、二、三、四，四個(gè)等級(jí)，數(shù)字越小，表示油的精煉程度越高級(jí)別越高，說(shuō)明油的品質(zhì)越好，盡量選擇澄清、透明、高級(jí)別的食用油。
看工藝
從食用油的標(biāo)簽上可以看到其制取工藝，首選冷榨油，它包含的營(yíng)養(yǎng)成分更加安全。
看成分
配料表中會(huì)明確標(biāo)明油的成分。在選擇食用油時(shí)，首先要看他們?nèi)N脂肪酸的比例（即飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例）是否合適，接近1:1:1是比較理想的狀態(tài)。
我們以市面上常見(jiàn)的大豆油、菜籽油、橄欖油為例做個(gè)比較。如下表：
品名
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飽和脂肪酸
|
單不飽和 脂肪酸
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多不飽和 脂肪酸
|
大豆油
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10%-30%
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20%-25%
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50%-60%
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菜籽油
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5%-7%
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61%
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10%-20%
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橄欖油
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9%-11%
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84-86%
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4.7%
|
可以看出來(lái)它們都是某種脂肪酸的含量特別高，遠(yuǎn)高于其他兩種，顯然，它們各種脂肪酸的含量并不均衡。
膳食要多樣，用油同樣要遵循多樣化的原則，除了常規(guī)的大豆油、葵花籽油之外，山茶油、亞麻籽油等都是非常不錯(cuò)的選擇。
如果還是不放心，我們?cè)谶x購(gòu)進(jìn)口食用植物油時(shí)，可以要求商家提供入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明，并核對(duì)證書(shū)上批號(hào)，產(chǎn)地等信息，確保選購(gòu)產(chǎn)品是經(jīng)過(guò)正規(guī)渠道進(jìn)口的貨物。
三 選購(gòu)中的常見(jiàn)誤區(qū)
誤區(qū)一
壓榨比浸出好
有人因?yàn)槭艿?ldquo;浸出工藝需要用到汽油”傳言的影響，從此只認(rèn)壓榨油；事實(shí)上，壓榨的確實(shí)好，營(yíng)養(yǎng)成分更全面，但浸出的也不差，我們不要被一些過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)而影響了判斷力！只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)并且符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的油，都是可以放心食用。
誤區(qū)二
認(rèn)為調(diào)和油很健康
很多人認(rèn)為油脂品種多，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
事實(shí)上，并不是這樣，不能只看油品種類，要看各類脂肪酸的比例，還要特別注意維生素等其它營(yíng)養(yǎng)成分的搭配比例。作為調(diào)和油更適合于煎炸食物，而精煉植物油是含有反式脂肪酸的，過(guò)多食用將會(huì)增加冠心病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
調(diào)和油不是“萬(wàn)能營(yíng)養(yǎng)油”，偶爾用來(lái)煎炸東西就好，而且要少買(mǎi)，不能盲目看名字，要多看看配料表。
在內(nèi)需的推動(dòng)下，我國(guó)每年大量從國(guó)外進(jìn)口食用油來(lái)滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求。我國(guó)目前主要的植物食用油消費(fèi)表現(xiàn)在大豆油、花生油、菜籽油和棕櫚油。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年1-6月安徽省進(jìn)口食用油約16.2億元，其中食用植物油約15.2億元，占比94%。
供稿：進(jìn)出口食品安全處 淮北海關(guān)
行業(yè)：
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