發(fā)言嘉賓：朱保慶 副教授

 

　　北京林業(yè)大學生物科學與技術學院食品科學系

 

　　演講內(nèi)容簡介

 

　　食品感官詞典開發(fā)與研究進展及應用實踐

 

　　感官詞典（Sensory lexicon）是標準化的詞匯表，用于幫助不同人群關于感官問題進行交流。報告內(nèi)容主要包括：（1）感官詞典的開發(fā)流程，主要包括樣品準備及人員培訓、初始詞匯生成、討論初始詞匯并給出定義和參考以及驗證詞匯有效性等四個步驟，并對四個步驟的具體操作和要求進行介紹；（2）結近十年來國內(nèi)外文獻報道的新開發(fā)的食品飲料感官詞典，對其未來發(fā)展特別是與化學分析、數(shù)據(jù)挖掘技等技術的結合及多元化應用方向做出展望；（3）介紹我們團隊山楂果酒和枸杞原漿等產(chǎn)品感官詞典開發(fā)的實踐與經(jīng)驗。

 

　　嘉賓簡介

 

　　朱保慶 副教授

 

　　北京林業(yè)大學

 

　　朱保慶，博士，北京林業(yè)大學生物學院食品科學系副教授，碩士生導師。主要研究領域包括：（1）經(jīng)濟林果及其加工制品品質(zhì)形成機制研究；（2）食品感官評價；（3）食品風味化學與分析技術；（4）果酒釀造技術。主要的學術兼職包括中國食品工業(yè)協(xié)會葡萄酒果酒國家級評委、中國經(jīng)濟林協(xié)會加工利用分會副秘書長和北京市食品學會理事。主持國家自然科學基金、北京市自然科學基金、國家林業(yè)局引進現(xiàn)代林業(yè)先進技術（948）、中央高?；究蒲袠I(yè)務費專項資金等10項縱向科研項目及12項企業(yè)橫向委托合作項目，在國內(nèi)外學術期刊發(fā)表論文70余篇（其中第一和通訊作者發(fā)表SCI論文20余篇），授權國家發(fā)明專利1件，參譯學術專著2部、參編研究生用教材1本。

 

　　大會詳情

 

　　為提高企業(yè)感官評價的技術水平，增強同行業(yè)間技術交流學習，更深入的了解感官評價行業(yè)發(fā)展趨勢以及在企業(yè)中的應用，推動感官評價技術的良性發(fā)展。食品伙伴網(wǎng)邀請行業(yè)內(nèi)多位專家聚在一起，共同探討產(chǎn)品感官評價中的技術難題、加強行業(yè)內(nèi)的技術交流。

 

　　繼成功舉辦兩屆感官評價實踐應用研討會后，食品伙伴網(wǎng)擬于2022年8月3-4日在山東·濟南柏蔓藝術花園酒店(西客站店)舉辦第三屆感官評價實踐應用研討會。期待8月與行業(yè)同仁齊聚泉城濟南，共同探討感官專業(yè)話題，推動感官評價的落地應用。

 

　　01、主辦單位

 

　　食品伙伴網(wǎng)

 

　　02、會議時間

 

　　2022年8月3-4日（8月2日全天簽到）

 

　　03、會議地點

 

　　山東·濟南柏蔓藝術花園酒店(西客站店)

 

　　04、會議主題

 

　　領略感官評價前沿技術

 

　　豐富感官評價應用實踐經(jīng)驗

 

　　05、主要會議內(nèi)容

 

　　時  間　內(nèi)  容

 

　　第一天會議日程

 

　　09:00-09:10

 

　　大會開幕式

 

　　大會主題報告

 

　　主持嘉賓：夏熠珣 江南大學 副研究員

 

　　09:10-09:50

 

　　主題發(fā)言：感官分析技術研究與標準化應用實踐

 

　　發(fā)言嘉賓：史波林 中國標準化研究院 研究室副主任

 

　　09:50-10:30

 

　　主題發(fā)言：消費者檢驗及其在建立產(chǎn)品感官描述詞中的應用

 

　　發(fā)言嘉賓：金敏鳳 上海師范大學生命科學學院 感官評價實驗室負責人

 

　　10:30-10:50

 

　　茶歇休息，展區(qū)交流

 

　　10:50-11:30

 

　　主題發(fā)言：消費者感官評價對食品品質(zhì)提升的導向研究

 

　　發(fā)言嘉賓：陳艷萍 上海交通大學 助理教授

 

　　11:30-11:50

 

　　專家訪談：面向未來的感官評價實踐應用研究思考

 

　　主持嘉賓：于海峰 齊魯工業(yè)大學教授

 

　　11:50-12:00

 

　　全體參會人員合影留念

 

　　12:00-14:00

 

　　午餐

 

　　專題報告（一）：優(yōu)秀代表感官工作開展經(jīng)驗分享

 

　　主持嘉賓：史波林 中國標準化研究院 研究室副主任

 

　　14:00-14:40

 

　　主題發(fā)言：甜味知多少？——甜味生理感知到消費認知

 

　　發(fā)言嘉賓：夏熠珣 江南大學 副研究員

 

　　14:40-15:20

 

　　主題發(fā)言：如何選擇不同類型的感官評價員進行感官分析l

 

　　發(fā)言嘉賓：王洪偉 西南大學食品科學學院

 

　　15:20-15:40

 

　　茶歇休息，展區(qū)交流

 

　　15:40-16:10

 

　　主題發(fā)言：食品感官評價技術在產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新中的探討

 

　　發(fā)言嘉賓：蘇曉霞 中糧營養(yǎng)健康研究院 高級工程師

 

　　16:10-16:40

 

　　企業(yè)/高校代表訪談：特色感官質(zhì)量控制體系在食品行業(yè)的應用與發(fā)展

 

　　主持嘉賓：吳敏浩 第三屆、第四屆調(diào)味品國家評委

 

　　16:40-17:10

 

　　感官主題發(fā)布會

 

　　優(yōu)秀感官企業(yè)/高校展示環(huán)節(jié)（線上+線下）

 

　　17:10-17:30

 

　　交流互動

 

　　18:30-20:30

 

　　答謝晚宴

 

　　第二天會議日程

 

　　專題報告（二）：具體應用場景下產(chǎn)品感官評定方法的建立

 

　　主持嘉賓：汪厚銀 中國標準化研究院 副研究員

 

　　08:30-09:10

 

　　主題發(fā)言：食品感官評價數(shù)字化技術及智能感官傳感檢測應用研究

 

　　發(fā)言嘉賓：毛岳忠 浙江工商大學食品口腔加工與感官科學研究所博士后

 

　　09:10-09:50

 

　　主題發(fā)言：食品感官詞典開發(fā)與研究進展及應用實踐

 

　　發(fā)言嘉賓：朱保慶 北京林業(yè)大學生物科學與技術學院食品科學系 副教授

 

　　09:50-10:10

 

　　茶歇休息，展區(qū)交流

 

　　10:10-10:40

 

　　主題發(fā)言：感官評價方法及其在企業(yè)產(chǎn)品優(yōu)化中的應用

 

　　發(fā)言嘉賓：黃一珍 大連工業(yè)大學

 

　　10:40-11:10

 

　　主題發(fā)言：新品研發(fā)中消費者感官評價應用

 

　　發(fā)言嘉賓：金征宇 數(shù)字一百 高級研究經(jīng)理

 

　　11:10-11:30

 

　　討論：感官分析數(shù)據(jù)處理的注意事項及專業(yè)統(tǒng)計軟件應用探討

 

　　主持嘉賓：汪厚銀 中國標準化研究院 副研究員

 

　　11:30-13:00

 

　　午餐

 

　　感官沉浸式研學游

 

　　——感官分析實驗室 VS 消費者洞察

 

　　13:00-14:00

 

　　集合，乘車出發(fā)前往濟南感官分析研究中心

 

　　14:00-14:30

 

　　實驗室參觀交流&感官測試體驗

 

　　14:30-15:00

 

　　主題發(fā)言：菊花茶的消費者認知偏好探討和風味感官研究

 

　　發(fā)言嘉賓：侯姣靚 安利中國科創(chuàng)中心 感官消費者研究經(jīng)理

 

　　15:00-15:30

 

　　主題發(fā)言：基于智能感官儀器分析技術建立產(chǎn)品貨架期模型的應用探討

 

　　發(fā)言嘉賓：Sid  AlphaMOS 亞太地區(qū)技術支持

 

　　15:30-16:00

 

　　專家面對面·座談會——專家答疑與同行業(yè)交流互動

 

　　16:00-16:40

 

　　返程

 

　　大會閉幕

 

　?。〞h日程以會場當天公布日程為準）

 

　　06　參會對象

 

　　歡迎企業(yè)的感官評測人員、品管品控人員、新產(chǎn)品開發(fā)人員，高校、科研院所等從事食品感官分析的研發(fā)技術人員，智能儀器機械設備廠家、消費者調(diào)研公司等相關人員報名參與。
 

 

　　07　會議注冊及費用標準

 

　　標準費用：3000元/人，2人及以上團體報名享受團體優(yōu)惠價2800元/人。

 

　?。ㄙM用包括：參會費，資料費，會議期間午餐、稅點等內(nèi)容。住宿費、交通費自理。）

 

　　08　報名咨詢

 

　　胡老師　15053537002（同微信）