食品伙伴網(wǎng)訊 7月7日，黑龍江省市場監(jiān)督管理局公布了一期食品抽檢信息，抽檢的淀粉及淀粉制品，方便食品，蜂產(chǎn)品，酒類 ，糧食加工品，食用農(nóng)產(chǎn)品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，飲料和餐飲食品及餐飲具等10大類食品367批次樣品中，有9批次檢出不合格，來自多家餐館或超市。
其中，有3批次油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別來自：哈爾濱市阿城區(qū)杜記油條快餐廳、哈爾濱市南崗區(qū)廣合油條坊、哈爾濱市巴彥縣雪香粥鋪。
硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁食品添加劑，俗稱明礬，在部分食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）在油炸面制品中按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品中鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。
還有，4批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：哈爾濱市方正縣小海老北京羊蝎子湯鍋店提供并使用的餐碟；哈爾濱市賓縣賓州鎮(zhèn)李家粥鋪提供并使用的餐碗；哈爾濱市賓縣賓州大邦水餃店提供并使用的餐盤；哈爾濱市賓縣賓州昌龍小酒館提供并使用的餐盤。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定大腸菌群不得檢出。造成復(fù)用餐飲具中大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導(dǎo)致；也可能是餐（飲）具存放的區(qū)域不潔凈，而造成了二次污染所致。
另外，還有2批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：齊齊哈爾市依安縣鼎華百貨超市銷售的、標(biāo)稱天津市有泰工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的核桃粉；大慶市讓胡路區(qū)華壹聯(lián)尚品超市銷售的、標(biāo)稱廣西億發(fā)食品飲料有限公司生產(chǎn)的高鈣黑芝麻糊。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。造成菌落總數(shù)不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落總數(shù)較高，殺菌工藝未達(dá)到要求導(dǎo)致；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格所致；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場監(jiān)管局已責(zé)成轄區(qū)市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置工作，及時(shí)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回等風(fēng)險(xiǎn)控制措施，對(duì)違法違規(guī)行為依法查處，并將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
黑龍江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于9批次食品不合格情況的通告（2022年第41期）不合格樣品信息
| 餐飲食品及餐飲具監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 加工/抽樣/購進(jìn)日期 | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 |
| 1 | / | / | 哈爾濱市阿城區(qū)杜記油條快餐廳 | 哈爾濱市阿城區(qū)勝利街清真12號(hào)樓1-104 | 油條 | / | / | 2022/3/25 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)） | 1020 mg/kg | ≤100 mg/kg |
| 2 | / | / | 哈爾濱市南崗區(qū)廣合油條坊 | 哈爾濱市南崗區(qū)木蘭街16號(hào)（二酉街方向半地下室） | 油條 | / | / | 2022/3/22 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)） | 173 mg/kg | ≤100 mg/kg |
| 3 | / | / | 巴彥縣雪香粥鋪 | 巴彥縣巴彥鎮(zhèn)太安街煙草公司綜合樓門洞西首層西一號(hào) | 油條 | / | / | 2022/3/24 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)） | 220 mg/kg | ≤100 mg/kg |
| 4 | / | / | 方正縣小海老北京羊蝎子湯鍋店 | 哈爾濱市方正縣方正鎮(zhèn)農(nóng)林路文景小區(qū)7棟2單元南往北數(shù)第十三屋 | 餐碟 | / | / | 2022/3/10 | 大腸菌群 | 檢出 | 不得檢出 |
| 5 | / | / | 賓縣賓州鎮(zhèn)李家粥鋪 | 黑龍江省哈爾濱市賓縣賓州鎮(zhèn)勝利街(公仆路) | 餐碗 | / | / | 2022/3/10 | 大腸菌群 | 檢出 | 不得檢出 |
| 6 | / | / | 賓縣賓州大邦水餃店 | 哈爾濱市賓縣賓縣賓州鎮(zhèn)勝利街(稅務(wù)局綜合樓) | 餐盤 | / | / | 2022/3/10 | 大腸菌群 | 檢出 | 不得檢出 |
| 7 | / | / | 賓縣賓州昌龍小酒館 | 哈爾濱市賓縣賓州鎮(zhèn)勝利街(水務(wù)局職工住宅樓商服113) | 餐盤 | / | / | 2022/3/11 | 大腸菌群 | 檢出 | 不得檢出 |
| 方便食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 |
| 1 | 廣西億發(fā)食品飲料有限公司 | 桂林市荔浦縣橋富工業(yè)園6號(hào) | 大慶市讓胡路區(qū)華壹聯(lián)尚品超市 | 黑龍江省大慶市讓胡路區(qū)創(chuàng)業(yè)城唐人生活廣場B15-5#樓 | 高鈣黑芝麻糊 | 280克(35克×8小包)/袋 | 皇味+圖型商標(biāo) | 2021/12/6 | 菌落總數(shù) | 12000 ,15000,20000,18000,14000 CFU/g | n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g |
| 飲料監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 |
| 1 | 天津市有泰工貿(mào)有限公司 | 天津市津南區(qū)摩力達(dá)民營產(chǎn)業(yè)園K座-甲-202，203 | 依安縣鼎華百貨超市 | 黑龍江省齊齊哈爾市依安縣世紀(jì)嘉園13#、14#樓地下商業(yè)用房 | 核桃粉 | 600克/袋 | 知味齋+圖形 | 2021/12/14 | 菌落總數(shù) | 5600 ,3500,4800,3700,3800 CFU/g | n=5,c=2,m=1000,M=50000 CFU/g |
（來源：黑龍江省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：黑龍江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于9批次食品不合格情況的通告（2022年第41期）
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