3.1  出口產(chǎn)品的形態(tài)和種類相對(duì)單一

 

　　作為特色農(nóng)產(chǎn)品，我國香菇產(chǎn)業(yè)出口產(chǎn)品以干香菇居多，鮮香菇出口雖然時(shí)間較長，但由于其運(yùn)輸和保存時(shí)間較短，出口量一直處于低水平波動(dòng)，大致為干香菇的1/4。菌棒是近年來新出現(xiàn)的一種香菇出口形式，是國內(nèi)集中制棒、分散異地出菇在國際市場空間上的表現(xiàn)。香菇醬等精深加工產(chǎn)品雖然具有較高的附加值，但是出口量較少，尚未形成完整的產(chǎn)品出口體系。由此可見，香菇產(chǎn)業(yè)出口貿(mào)易的產(chǎn)業(yè)鏈整體偏短，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶動(dòng)能力較弱。

 

 

　　在國際貿(mào)易中，過高的市場集中度意味著較大的貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)。雖然鮮香菇和菌棒逐步顯現(xiàn)出市場多元化的趨勢(shì)，如鮮香菇在前五個(gè)主要市場上的占比從2010年的87.7%下降到2020年的77.2%，菌棒在前三個(gè)主要市場上的占比從2017年的96.8%下降到2020年的86.3%，但仍然居高不下；而干香菇在前五個(gè)主要市場的占比則從2010年的76.9%提高到2020年的81.2%，出口貿(mào)易市場更趨集中。

 

　　3.3  國際貿(mào)易的技術(shù)壁壘制約較為嚴(yán)重

 

　　自2001年我國加入WTO以來，雖然傳統(tǒng)關(guān)稅壁壘大幅減少，但技術(shù)性貿(mào)易等非關(guān)稅壁壘則快速增加[7]，已成為制約我國食用菌產(chǎn)品出口貿(mào)易的主要障礙。在面對(duì)美國、日本、歐盟等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)出口時(shí)，由于生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)差異等原因，往往受到了對(duì)方技術(shù)性貿(mào)易措施的限制[8]，導(dǎo)致銷毀、退回等較大損失。伴隨國際市場中不斷升級(jí)的質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和日益增多的檢測(cè)項(xiàng)目，我國香菇全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)仍然落后，難以滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，導(dǎo)致支撐國際貿(mào)易發(fā)展水平的能力較弱。

 

 

　　我國香菇產(chǎn)業(yè)基本處于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)階段，以農(nóng)法傳統(tǒng)栽培模式為主，標(biāo)準(zhǔn)化程度偏低，使產(chǎn)品品質(zhì)難以得到保證。同時(shí)，由于生產(chǎn)經(jīng)營主體的實(shí)力較弱，大多以分散的現(xiàn)貨交易為流通模式，缺乏產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的品牌意識(shí)，即使出口貿(mào)易環(huán)節(jié)有一些較大企業(yè)的參與，但由于產(chǎn)業(yè)鏈復(fù)雜因素的存在，導(dǎo)致在國際市場上具有較大影響力的香菇企業(yè)品牌不多，具有宏觀特征的中國香菇產(chǎn)品品牌也尚未形成。

 

 

　　面對(duì)我國香菇產(chǎn)業(yè)貿(mào)易發(fā)展中所存在的諸多問題，必須運(yùn)用一系列有效措施，才能實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)貿(mào)易大國轉(zhuǎn)變?yōu)橄愎疆a(chǎn)業(yè)強(qiáng)國的發(fā)展目標(biāo)。為此，特提出以下政策建議。

 

　　4.1  加快推進(jìn)香菇產(chǎn)業(yè)工廠化，不斷推進(jìn)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型升級(jí)

 

　　工廠化生產(chǎn)是一種運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)進(jìn)行高效生產(chǎn)的先進(jìn)生產(chǎn)方式，生產(chǎn)效率高，產(chǎn)品品質(zhì)更穩(wěn)定可靠。發(fā)展和推進(jìn)香菇的工廠化生產(chǎn)，促進(jìn)傳統(tǒng)農(nóng)戶分散生產(chǎn)向規(guī)模化、工廠化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，是香菇產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的重要趨勢(shì)。政府可通過財(cái)政補(bǔ)貼、金融扶持等支持性措施，重點(diǎn)建設(shè)和培養(yǎng)一批規(guī)模較大、實(shí)力較強(qiáng)的香菇生產(chǎn)、加工工廠化企業(yè)，提升我國香菇產(chǎn)業(yè)的國際競爭力和應(yīng)對(duì)國際市場變化的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

 

 

　　科技含量較高的精深加工產(chǎn)品往往賦予更高的附加價(jià)值。針對(duì)目前出口產(chǎn)品以初級(jí)產(chǎn)品為主的這一狀況，加大科技研發(fā)，積極開發(fā)香菇醬、香菇飲品、香菇掛面、香菇保健品等精深加工產(chǎn)品，調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，充分提高香菇有益營養(yǎng)成分的利用率，提高產(chǎn)品附加值，最大程度發(fā)掘其價(jià)值潛力。而“國內(nèi)制棒，國外出菇”的菌棒出口可作為一種規(guī)避相關(guān)貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)的重要選擇。

 

　　4.3  不斷拓展國際貿(mào)易市場，實(shí)現(xiàn)出口市場的多元化發(fā)展

 

　　既要重視國內(nèi)市場，發(fā)掘內(nèi)需消費(fèi)，又要開拓國際市場，滿足海外需求。需通過互聯(lián)網(wǎng)等形式，不斷加大香菇產(chǎn)品的國際宣傳力度，提高國際認(rèn)可度，將其產(chǎn)品共享到更加廣泛的消費(fèi)群體。同時(shí)，要不斷完善我國冷鏈物流運(yùn)輸體系，增強(qiáng)冷鮮香菇產(chǎn)品的遠(yuǎn)距離投送能力，促進(jìn)產(chǎn)品在更大范圍更廣空間的運(yùn)輸銷售，逐步分散香菇產(chǎn)業(yè)國際貿(mào)易過于集中的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　4.4  加大香菇產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新力度，著力破解貿(mào)易壁壘制約因素

 

　　技術(shù)性壁壘是國際貿(mào)易日漸盛行的一種新的貿(mào)易壁壘，根本性規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的破解之策唯有技術(shù)創(chuàng)新。迫切需要加大科技投入力度，不斷開發(fā)新品種新模式，運(yùn)用新技術(shù)新裝備，著力提高生產(chǎn)技術(shù)水平，提升產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，從而緩解技術(shù)性貿(mào)易壁壘對(duì)我國香菇出口產(chǎn)生的負(fù)面影響，實(shí)現(xiàn)其國際貿(mào)易的持續(xù)健康發(fā)展。

 

　　香菇是我國特有的一種大型食用真菌資源。香菇產(chǎn)業(yè)是推進(jìn)我國食用菌產(chǎn)業(yè)的國際化發(fā)展重要組成部分。為此，必須將香菇產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品品牌的培育建設(shè)提升到做大做強(qiáng)我國食用菌產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略層次，給予高度重視。這需要全方位的措施運(yùn)用：在源頭上提升菌種品質(zhì)，嚴(yán)格把控菌種供應(yīng)和菌種質(zhì)量，防止菌種退化和菌種污染；其次在生產(chǎn)栽培環(huán)節(jié)，嚴(yán)格實(shí)施生產(chǎn)的規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化，確保初級(jí)原始產(chǎn)品質(zhì)量過硬；在加工出口運(yùn)銷環(huán)節(jié)，要嚴(yán)格制定加工標(biāo)準(zhǔn)并予以施行，加強(qiáng)包裝和運(yùn)輸過程監(jiān)管，強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證。在全鏈條保障和提升香菇產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上，加大香菇產(chǎn)品的國際宣傳，不斷提高其國際聲譽(yù)，培育并逐步形成中國香菇產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的國際品牌。

 

　　作  者：張俊飚  彭子怡  顏廷武

 

　　（華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，武漢 430070）

 

　　作者簡介： 張俊飚（1962—），男，漢族，教授，主要從事資源與環(huán)境經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)理論與政策研究。

 

　　[8] 徐華珠， 姜芝英。 出口食用菌國外通報(bào)原因淺析[J]. 食用菌， 2016, 38（02）： 48.

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