4批次食品檢出食品添加劑問題
4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為合肥經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)鄭哥油條店銷售的香酥大油條，鋁的殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽雞籠山食品有限公司（馬鞍山）生產(chǎn)的徽派牛肉醬，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽省臺客隆連鎖超市有限責(zé)任公司希達店（宣城）銷售的、標(biāo)稱馬鞍山市當(dāng)涂縣綠潤食品有限公司生產(chǎn)的茶干，三氯蔗糖不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥吆七吆七商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱合肥糧隆食品科技有限公司生產(chǎn)的鹽津桃肉，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高。
三氯蔗糖甜味呈現(xiàn)速度、最大甜味感受強度、甜味持續(xù)時間、后味等都非常接近蔗糖，甜味特性曲線幾乎與蔗糖重疊。造成食品中三氯蔗糖不合格的主要原因有：生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量、超范圍使用三氯蔗糖或者使用過程中未準(zhǔn)確計量。
7批次食品檢出微生物污染問題
7批次食品檢出微生物污染問題，分別為合肥市肥東縣紅城超市排頭社區(qū)店銷售的、標(biāo)稱合肥市肥東縣家家食品有限公司生產(chǎn)的多味花生米，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宣城市涇縣桃花潭鴻峨莊園有限公司生產(chǎn)的葛根原生粉，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽華國堂生物科技有限公司（亳州）生產(chǎn)的紫薯粉，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宣城市宣州區(qū)阿五休閑食品店銷售的、標(biāo)稱蕪湖市南陵縣何灣鎮(zhèn)葉記食品廠生產(chǎn)的灌心糖，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黃山市休寧敏學(xué)商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱黃山市康發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的頂市酥，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽綠籃子超市有限責(zé)任公司皋城王府店（六安）銷售的、標(biāo)稱安徽省阜陽市麥香香食品有限公司生產(chǎn)的珍珠奶茶（抹茶茉莉風(fēng)味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；銅陵市樅陽縣官橋大樂購生活超市銷售的、標(biāo)稱六安利寶露食品科技有限公司生產(chǎn)的利寶露鹽汽水，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌是真菌的一種，霉菌超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制臟消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為馬鞍山市花山區(qū)張華瓜子休閑食品超市銷售的、標(biāo)稱浙江省慈溪市群超順食品有限公司生產(chǎn)的蒜香味青豌豆，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)玖肆柒快餐店使用的煎炸用油，酸價（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市蜀山區(qū)鮮滋有味食品商行使用的煎炸用油，酸價（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會加速油脂的酸??；生產(chǎn)工藝不達標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為合肥市蜀山區(qū)李之勇蔬菜店銷售的小米椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市蜀山區(qū)梵錦水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計），在黃鱔中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
此外， 還有合肥市肥西縣上派鎮(zhèn)好優(yōu)多超市銷售的、標(biāo)稱六安市舒城順發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的椒鹽香酥花生，黃曲霉毒素B?不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場監(jiān)管局已責(zé)成合肥、亳州、六安、馬鞍山、宣城、銅陵、黃山等屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。以上屬地市場監(jiān)管部門應(yīng)及時將核查處置情況向社會公開。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報相關(guān)職能部門。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 承檢機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 合肥經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)鄭哥油條店 | 安徽省合肥市合肥經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)合肥市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)海恒社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場30號 | 香酥大油條 | 散裝稱重 | / | 2021-10-14 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║324mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 2 | 肥東縣家家食品有限公司 | 安徽省合肥市肥東縣新城開發(fā)區(qū)團結(jié)路北 | 肥東縣紅城超市排頭社區(qū)店 | 安徽省合肥市肥東縣店埠鎮(zhèn)定光新農(nóng)村南區(qū)3幢S005號 | 多味花生米 | 108克/袋 | 香舍黎+圖形商標(biāo) | 2021-10-17 | 霉菌║55CFU/g║≤25CFU/g | 炒貨食品及堅果制品 | 安徽國科檢測科技有限公司 | |
| 3 | 舒城順發(fā)食品有限公司 | 舒城縣舒中村 | 肥西縣上派鎮(zhèn)好優(yōu)多超市 | 安徽省合肥市肥西縣上派鎮(zhèn)人民西路科創(chuàng)·和諧園21#樓1屋104-106室 | 椒鹽香酥花生 | 稱重 | 步步順 | 2021-10-03 | 黃曲霉毒素B?║124μg/kg║≤20μg/kg | 炒貨食品及堅果制品 | 安徽國科檢測科技有限公司 | |
| 4 | 慈溪市群超順食品有限公司 | 浙江省慈溪市周巷鎮(zhèn)三江口村 | 馬鞍山市花山區(qū)張華瓜子休閑食品超市 | 安徽省馬鞍山市花山區(qū)朝輝花園8棟120號 | 蒜香味青豌豆 | 計量稱重 | 群超順及圖形商標(biāo) | 2021-08-23 | 酸價(以脂肪計)║4.2mg/g║≤3mg/g | 炒貨食品及堅果制品 | 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | |
| 5 | 安徽雞籠山食品有限公司 | 安徽省和縣善厚鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū)1號 | 安徽雞籠山食品有限公司 | 安徽省馬鞍山市和縣善厚鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū)1號 | 徽派牛肉醬 | 220克/瓶 | 雞籠山+圖案 | 2021-11-18 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.16║≤1 | 調(diào)味品 | 安徽科博產(chǎn)品檢測研究院有限公司 | |
| 6 | 當(dāng)涂縣綠潤食品有限公司 | 安徽省馬鞍山市當(dāng)涂縣姑孰鎮(zhèn) | 安徽省臺客隆連鎖超市有限責(zé)任公司希達店 | 安徽省宣城市宣城市飛彩辦事處蓮西社區(qū)居委會 | 茶干 | 120克/袋 | 文字+圖形 | 2021-09-16 | 三氯蔗糖║0.038g/kg║不得使用 | 豆制品 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 | |
| 7 | 涇縣桃花潭鴻峨莊園有限公司 | 安徽省宣城市涇縣桃花潭鎮(zhèn)包合 | 涇縣桃花潭鴻峨莊園有限公司 | 安徽省宣城市涇縣桃花潭鎮(zhèn)合溪村（老包合中學(xué)） | 葛根原生粉 | 300克（20克x15袋）/袋 | / | 2021-10-28 | 霉菌║730CFU/g，610CFU/g，520CFU/g，660CFU/g，610CFU/g║n=5,c=2,m=50,M=10² | 方便食品 | 安徽科博產(chǎn)品檢測研究院有限公司 | |
| 8 | 安徽華國堂生物科技有限公司 | 安徽省亳州市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)合歡路以南仙翁路以東 | 安徽華國堂生物科技有限公司 | 安徽省亳州市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)合歡路以南仙翁路以東 | 紫薯粉 | 500g/袋 | 華國堂+圖形 | 2021-08-27 | 霉菌║40CFU/g，95CFU/g，25CFU/g，160CFU/g，160CFU/g║n=5,c=2,m=50,M=100 | 方便食品 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 | |
| 9 | 南陵縣何灣鎮(zhèn)葉記食品廠 | 南陵縣何灣鎮(zhèn)何灣村楊村41號 | 宣城市宣州區(qū)阿五休閑食品店 | 安徽省宣城市宣州區(qū)水陽江大道通和紫金城A31＃A幢-2-3號南邊一間 | 灌心糖 | 400克/盒 | 葉賢朝及圖形商標(biāo) | 2021-10-19 | 霉菌║180CFU/g║≤150CFU/g | 糕點 | 安徽拓維檢測服務(wù)有限公司 | |
| 10 | 黃山市康發(fā)食品有限公司 | 屯溪區(qū)陽湖鎮(zhèn)兗溪村下窯山充公路邊1號 | 休寧敏學(xué)商貿(mào)有限公司 | 安徽省黃山市休寧縣萬安鎮(zhèn)萬新村花園藥業(yè)1幢 | 頂市酥 | 稱重 | / | 2021-11-12 | 霉菌║1800CFU/g║≤150CFU/g | 糕點 | 安徽拓維檢測服務(wù)有限公司 | |
| 11 | / | / | 合肥市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)玖肆柒快餐店 | 安徽省合肥市經(jīng)開區(qū)大學(xué)城商業(yè)街A區(qū)16號 | 煎炸用油 | 散稱 | / | 2021-12-13 | 酸價(KOH)║6.4mg/g║≤5mg/g | 食用油、油脂及其制品 | 安徽中青檢驗檢測有限公司 | |
| 12 | / | / | 合肥市蜀山區(qū)鮮滋有味食品商行 | 安徽省合肥市蜀山區(qū)官亭路140號旺城大廈綜合樓1B-01室 | 煎炸用油 | 散稱 | / | 2021-12-16 | 酸價(KOH)║6.6mg/g║≤5mg/g | 食用油、油脂及其制品 | 安徽中青檢驗檢測有限公司 | |
| 13 | 安徽省阜陽市麥香香食品有限公司 | 阜陽市開發(fā)區(qū)田莊社區(qū)緯八路188號 | 安徽綠籃子超市有限責(zé)任公司皋城王府店 | 安徽省六安市裕安區(qū)恒遠皋城王府C區(qū)2號樓107-122 | 珍珠奶茶（抹茶茉莉風(fēng)味） | 100克（奶粉包50克珍珠包15克黑糖包35克）/杯 | 鹿角巷+奶茶男女+字母+圖形 | 2021-10-16 | 菌落總數(shù)║650000CFU/g,2900000CFU/g,680000CFU/g,670000CFU/g,2900000CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=5×10? | 飲料 | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 14 | 六安利寶露食品科技有限公司 | 安徽省六安市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)皋城東路以北安徽省華皖酒業(yè)2號廠房及附屬廠房 | 樅陽縣官橋大樂購生活超市 | 安徽省銅陵市樅陽縣官埠橋鎮(zhèn)上城13棟1-4號 | 利寶露鹽汽水 | 600毫升/瓶 | 利寶露 | 2021-08-04 | 菌落總數(shù)║1.4×10³CFU/mL，3.7×10³CFU/mL，4.0×10³CFU/mL，1.5×10³CFU/mL，4.3×10³CFU/mL║n=5,c=2,m=10²,M=10? | 飲料 | 安徽中青檢驗檢測有限公司 | |
| 15 | 合肥糧隆食品科技有限公司 | 安徽省合肥市肥西縣桃花工業(yè)園拓展區(qū)黃崗路北側(cè)安徽中生汽車電子電器有限公司2#廠房1樓 | 合肥吆七吆七商貿(mào)有限公司 | 安徽省合肥市蜀山區(qū)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)振興路自主創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)基地一期7棟6層6-1542室 | 鹽津桃肉 | 45g/袋 | 糧隆及圖形 | 2021-11-24 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.05║≤1 | 水果制品 | 南京海關(guān)動植物與食品檢測中心 | |
| 16 | / | / | 合肥市蜀山區(qū)李之勇蔬菜店 | 安徽省合肥市蜀山區(qū)岳西路西七農(nóng)貿(mào)市場43－45蔬菜攤位 | 小米椒 | 散裝 | / | / | 噻蟲胺║0.11mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 成都市食品檢驗研究院 | |
| 17 | / | / | 合肥市蜀山區(qū)梵錦水產(chǎn)經(jīng)營部 | 安徽省合肥市蜀山區(qū)習(xí)友路與祁門路交口翠庭園農(nóng)貿(mào)市場Z05 | 黃鱔 | 散裝 | / | / | 恩諾沙星║1.05×103μg/kg║≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 成都市食品檢驗研究院 |
（來源：安徽省市場監(jiān)督管理局）
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