2022年5月23日，中國輕工業(yè)聯(lián)合會以視頻會議的方式組織并主持召開了由西北農(nóng)林科技大學、安琪酵母股份有限公司、煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司、中糧長城酒業(yè)有限公司、御馬國際葡萄酒業(yè)（寧夏）有限公司等單位共同完成的“中國本土葡萄酒酵母種質(zhì)資源創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應用”項目成果鑒定會。

 

　　中國酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長王琦，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國，中國工程院院士、江南大學原校長陳堅，中科院微生物所研究員白逢彥，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會原副主任趙世華，上海交通大學教授盧江，西北工業(yè)大學教授師俊玲7位專家擔任鑒定委員會委員。鑒定會由中國輕工業(yè)聯(lián)合會綜合業(yè)務部李永智主持。

 

　　西北農(nóng)林科技大學副校長房玉林，西農(nóng)葡萄酒學院黨委書記郭建東，院長劉樹文，副院長陶永勝，教授劉延琳，安琪酵母股份有限公司覃先武，煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司李記明，中糧長城酒業(yè)有限公司李澤福、御馬國際葡萄酒業(yè)（寧夏）有限公司白穩(wěn)紅等項目完成單位與項目科研團隊相關(guān)人員參加了鑒定會。

 

　　西北農(nóng)林科技大學副校長房玉林在致辭中表示，西農(nóng)葡萄酒學院多年來一直秉承服務中國葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進步。針對我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)長期以來依賴單一的、進口葡萄酒酵母這種困境，劉延琳教授團隊從2000年開始，用了22年的時間，進行本土酵母資源的收集、挖掘、鑒定、優(yōu)選、產(chǎn)業(yè)化的開發(fā)。希望該項目能夠塑造可以體現(xiàn)中國風土特征的葡萄酒風格，提升國產(chǎn)葡萄酒質(zhì)量，進一步提升中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的國際競爭力。

 

　　項目組在聽取了項目匯報，審閱了相關(guān)資料，進行了質(zhì)詢討論的基礎(chǔ)上，形成如下鑒定意見：

 

　　1.項目提供的資料齊全，符合成果鑒定要求。

 

　　2.建立從資源鑒定到產(chǎn)業(yè)化應用的全面的技術(shù)體系，創(chuàng)建了大樣本、多生態(tài)、多指標、系統(tǒng)化研究體系，系統(tǒng)收集了來源于我國多產(chǎn)區(qū)、多葡萄品種、多年份的酵母菌株，建立了保藏2萬余株本土葡萄酒酵母的種質(zhì)資源庫；揭示了中國葡萄酒主產(chǎn)區(qū)酵母的種類多樣性與遺傳多樣性，獲得了239種基因型的釀酒酵母核心種質(zhì)；通過菌株的葡萄酒釀造學性狀評價，獲得了50株釀酒特性優(yōu)良的菌株，并研究揭示了本土酵母典型的葡萄酒學釀造性狀的形成與調(diào)控機制，為優(yōu)良菌株的開發(fā)奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。

 

　　3.針對產(chǎn)區(qū)風土表達不充分等突出問題，通過定向選育技術(shù)體系，開發(fā)了典型特征突出、綜合性狀優(yōu)良、功能細分的系列本土酵母菌近30株，其中2株耐受力強、發(fā)酵力強、香氣表達力強的本土優(yōu)良葡萄酒釀酒酵母CECA和CEC01，實現(xiàn)了規(guī)?；a(chǎn)業(yè)應用。

 

　　4. 成果取得了我國本土葡萄酒酵母從0到1的突破，打破了中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)對進口酵母的依賴，實現(xiàn)對進口葡萄酒酵母30%的國產(chǎn)化替代，并出口至歐洲傳統(tǒng)葡萄酒主產(chǎn)國，解決了我國葡萄酒酵母長期以來存在的“卡脖子”技術(shù)隱患與產(chǎn)業(yè)風險，為我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的“微生物種業(yè)”安全提供了技術(shù)保障。

 

　　成果獲國家授權(quán)發(fā)明專利10件，發(fā)表論文200余篇；為我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)了近百名博碩士生，培訓了大批葡萄酒專業(yè)技術(shù)人才；成果推廣應用到我國所有葡萄栽培區(qū)，并輻射其他果酒行業(yè)，增加了果農(nóng)收入，促進了鄉(xiāng)村振興，經(jīng)濟效益和社會效益十分顯著。

 

　　專家委員會認為，該成果特色鮮明、創(chuàng)新性突出，對推動我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)科技進步起到了重要作用，整體技術(shù)達到國際領(lǐng)先水平。

 

　　建議進一步推廣應用。