冰淇淋/雪糕作為一款冷凍食品，因其細(xì)膩涼爽的口感和濃郁的口味被廣大消費(fèi)者所鐘愛(ài)，近年來(lái)已經(jīng)從一款傳統(tǒng)的解暑冷凍飲品轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N原料豐富、口味多元、追求健康、愉悅和高品質(zhì)生活方式的休閑食品。

 

　　在應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情的不確定性時(shí)，許多消費(fèi)者習(xí)慣轉(zhuǎn)向食用美味且放松減壓的食物。根據(jù)Mintel調(diào)查數(shù)據(jù)，有51%的消費(fèi)者將冰淇淋/雪糕與舒適感聯(lián)系在一起，希望從中獲得舒緩和治愈。受之驅(qū)動(dòng)，中國(guó)乃至全球的冰淇淋/雪糕市場(chǎng)均呈現(xiàn)逆勢(shì)上漲的可喜趨勢(shì)。

 

　　近年來(lái)，中國(guó)冰淇淋/雪糕市場(chǎng)發(fā)展迅速。1997年中國(guó)冰淇淋的人均年消費(fèi)量?jī)H為1升，2016年人均年消費(fèi)量增長(zhǎng)到3升。2018年中國(guó)冰淇淋行業(yè)的供給規(guī)模為518萬(wàn)噸，到2020年，供給規(guī)模已達(dá)到567萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.8%。當(dāng)前中國(guó)的冰淇淋/雪糕市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)居全球第一，據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2020年的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1470億元，預(yù)計(jì)2021年超過(guò)1600億元，市場(chǎng)的擴(kuò)容也給了國(guó)產(chǎn)品牌更多發(fā)展機(jī)會(huì)。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的調(diào)查數(shù)據(jù)，2020年，中國(guó)最受歡迎的前五個(gè)冰淇淋品牌中包含三個(gè)國(guó)產(chǎn)品牌，分別是鐘薛高、中街1946和馬迭爾。

 

　　希望這部多機(jī)構(gòu)聯(lián)合編纂的《中國(guó)冰淇淋/雪糕行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》對(duì)于整合行業(yè)信息、促進(jìn)品類發(fā)展、推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步，都起到積極的作用。

 

　　——中國(guó)冰淇淋/雪糕行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告編委會(huì)