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    減肥要“避免吃十字花科的蔬菜”?不要被大媒體的胡說八道帶到溝里

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2022-05-11 13:49 來源:云無心是我微信號 作者: 云無心   原文:
    核心提示:“絕大多數(shù)人”不需要考慮十字花科蔬菜影響甲狀腺結(jié)節(jié)。這些蔬菜都是非常優(yōu)質(zhì)的食物,每天吃個(gè)幾百克對健康大有好處。比如許多營養(yǎng)節(jié)目和自媒體喜歡鼓吹的“抗癌蔬菜”,很多都是十字花科的。
      據(jù)說今天是“世界防治減肥日”,許多媒體在做一些減肥的科普。比如國家級媒體發(fā)布了這么一張:
     
      其中,“避免吃產(chǎn)生氣體的食物”,讓我目瞪口呆。
     
      所謂“產(chǎn)生氣體的食物”,下面的解釋是“豆類,和十字花科蔬菜”。
     
      不知道該媒體是從哪里找來的“建議”。要知道,這些食物的“產(chǎn)氣”,是因?yàn)槠渲泻斜容^多的膳食纖維。人體的消化液中沒有消化膳食纖維的酶,所以人類吃了膳食纖維,只是感覺“飽”而不會獲得能量。這,對于減肥恰恰是有利的。
     
      膳食纖維被稱為“第七大營養(yǎng)素”。除了“管飽無熱量”從而有利減肥,它還會帶走膽固醇、降低升糖幅度、維持腸道菌健康等等。所以,營養(yǎng)指南中建議成年人每天攝入25克的膳食纖維,而實(shí)際上多數(shù)人的攝入量都遠(yuǎn)低于這個(gè)量。所以,通常說“多吃膳食纖維”,對于大多數(shù)人都是有利健康的。
     
      所謂的“產(chǎn)氣”,是因?yàn)楹苌俪陨攀忱w維的人,突然大量增加攝入量,腸道菌沒有適應(yīng)這樣的量,產(chǎn)生比較多的氣體。只要逐步增加,讓身體適應(yīng)了較多的膳食纖維,就不會產(chǎn)氣了。
     
      實(shí)際上,在膳食指南里豆類和蔬菜都是在常規(guī)推薦之列。
     
      對于豆類,大豆是跟堅(jiān)果合在一起推薦每天25-35克,而其他雜豆則是跟全谷物合在一起推薦每天50~150克。
     
      十字花科的蔬菜種類繁多,包括白菜類、甘藍(lán)類、芥菜類、蘿卜類等等。蔬菜中的補(bǔ)鈣優(yōu)等生白菜、青菜、油菜等,還有傳說中的“抗癌明星”西蘭花、菜花、甘藍(lán)等等,都是十字花科的蔬菜。
     
      看看膳食寶塔中“每天300~500克蔬菜”的圖示中,如果除去十字花科的,還能剩下幾種?
     
      在吐槽這幅科普的微博后面,有網(wǎng)友提到“十字花科蔬菜對甲狀腺結(jié)節(jié)不好”。
     
      這個(gè)說法很普遍,國內(nèi)外都有許多醫(yī)生這么說。
     
      但這個(gè)說法——至少對于絕大多數(shù)人,是不對的。
     
      這個(gè)說法的依據(jù)是,十字花科蔬菜中含有硫苷,血液中硫苷含量過高時(shí)對于碘的吸收有一定抑制作用。也就是說,如果你的食物中碘攝入不足導(dǎo)致出現(xiàn)結(jié)節(jié)了,那么需要注意減少硫苷的攝入。在這種情況下,說“少吃十字花科蔬菜”也還說得過去。
     
      但是,對于“絕大多數(shù)人”來說,實(shí)際情況是:
     
      1、通過碘鹽保障了“不缺碘”;
     
      2、每天吃蔬菜的量也就幾百克,而且還不都是十字花科蔬菜,硫苷攝入量談不上“大量”——文獻(xiàn)中有“疑似十字花科蔬菜吃太多影響甲狀腺”的案例,每天吃的量是2~3磅(1磅是454克);
     
      3、中國人吃各種十字花科蔬菜,一般都是做熟了吃,硫苷含量會減少許多。
     
      綜上,“絕大多數(shù)人”不需要考慮十字花科蔬菜影響甲狀腺結(jié)節(jié)。這些蔬菜都是非常優(yōu)質(zhì)的食物,每天吃個(gè)幾百克對健康大有好處。比如許多營養(yǎng)節(jié)目和自媒體喜歡鼓吹的“抗癌蔬菜”,很多都是十字花科的。
    日期:2022-05-11
     
     行業(yè): 果蔬
     標(biāo)簽: 蔬菜
     科普: 蔬菜
     
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