相信大家都吃過巧克力，但是面對市面上五花八門的巧克力，你知道如何選擇嗎？巧克力可以大致分為三類：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。

 

　　要制作這三類巧克力，都離不開可可豆?？煽啥菇?jīng)過加工，可以變成可可液（塊）、可可脂、可可粉等可可制品。人們將這些可可制品中的一種或幾種，配上白砂糖、乳制品等配料，就成了巧克力。

 

　　在三類巧克力中，黑巧克力中總可可固形物的含量要求最高。大家在購買黑巧克力時，可以留意下外包裝上標明的可可成分含量。可可成分含量越高，白砂糖等配料相對越少，苦味也會越明顯。

 

　　相比于黑巧克力，牛奶巧克力使用的可可粉少、可可脂多，同時又加入了乳制品。所以牛奶巧克力的口感細膩絲滑。

 

　　白巧克力則不含可可粉，所以外表是白色的。但其中也含有從可可豆中提取的可可脂，所以也算巧克力。

 

　　還有一些巧克力制品，比如奶油和巧克力制作的生巧，堅果和巧克力制作的果仁巧克力，還有威化巧克力等，根據(jù)國家標準要求，其中的巧克力成分不少于25%。

 

　　其實真正“山寨”巧克力的是代可可脂制品。它們會使用超過5%的代可可脂來全部或部分取代可可脂，這樣做出來的巧克力，您仔細看會發(fā)現(xiàn)它們都是叫“代可可脂巧克力”。

 

　　另外，還要提醒大家一點，在選購的時候要看清標簽的產(chǎn)品類型，到底是巧克力制品還是帶點巧克力的餅干。聽了我的這些介紹，你們“慧”選巧克力了嗎？