餐飲食品（含餐飲具）不合格11批次

 

　　餐飲食品（含餐飲具）不合格11批次，涉及微生物污染、其他污染問(wèn)題，分別為南平市建陽(yáng)區(qū)君肴老三樣餐飲店的杯子（消毒日期為2021年11月14日），大腸菌群不合格；建甌市天朋手餐廳的湯勺（消毒日期為2021年11月18日），大腸菌群不合格；建甌市維納小廚餐廳的湯勺（消毒日期為2021年11月18日），大腸菌群不合格；臺(tái)江區(qū)佳思餐飲店的水杯（消毒日期為2021年11月18日），大腸菌群不合格；福建省德誠(chéng)雄餐飲管理有限公司福州市臺(tái)江區(qū)中防萬(wàn)寶城分公司的飯碗（消毒日期為2021年11月18日），大腸菌群不合格；臺(tái)江區(qū)花宴餐廳的方形碟（消毒日期為2021年11月19日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；廈門(mén)市思明區(qū)銀飯屋餐飲店的蔬菜碟（消毒日期為2021年11月19日），大腸菌群不合格；臺(tái)江區(qū)興雄餐廳的米飯碗（消毒日期為2021年11月19日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；廈門(mén)唐品匯餐飲管理有限公司蓮前分公司的面碗（消毒日期為2021年11月19日），大腸菌群不合格；福州萬(wàn)象紅餐飲管理有限公司的杯子（消毒日期為2021年11月20日），大腸菌群不合格；阮氏娘（廈門(mén)）餐飲管理有限公司的春卷盤(pán)（消毒日期為2021年11月21日），大腸菌群不合格。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格9批次

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格9批次，涉及農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問(wèn)題，分別為永輝超市股份有限公司福建福州東方名城超市銷售的羊肉（購(gòu)進(jìn)日期為2021年11月1日），林可霉素不合格；廈門(mén)市同安區(qū)葉巧玉便利店銷售的韭菜（購(gòu)進(jìn)日期為2021年11月15日），腐霉利不合格；建甌市利民生鮮超市有限公司銷售的青泡椒（購(gòu)進(jìn)日期為2021年11月13日），噻蟲(chóng)胺不合格；漳州市閩豪宴餐飲管理有限公司銷售的紅花蚧（海水蟹）（購(gòu)進(jìn)日期為2021年12月27日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；武夷山市新百嘉商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的正蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2021年12月22日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；新羅區(qū)蘇格里島餐廳銷售的梭子蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2021年12月24日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；漳浦縣佛曇鎮(zhèn)杰義水產(chǎn)品店銷售的公冬蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2021年12月24日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；福建永輝超市有限公司泉州石獅泰禾廣場(chǎng)店銷售的公正蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2021年12月24日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；安溪大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的花蟹（海水蟹）（購(gòu)進(jìn)日期為2021年12月25日），鎘（以Cd計(jì)）不合格。

 

　　林可霉素又稱潔霉素，是林肯鏈霉菌發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物，廣泛應(yīng)用于由革蘭氏陽(yáng)性菌引起的疾病?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，林可霉素在羊的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg。林可霉素超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中為了防治疾病而超量用藥或沒(méi)有加強(qiáng)用藥控制所致。長(zhǎng)期大量食用林可霉素殘留超標(biāo)的食品，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐反酸等胃腸道癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)腹瀉、發(fā)熱等偽膜性腸炎。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于果樹(shù)、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。腐霉利對(duì)眼睛和皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。長(zhǎng)期食用腐霉利超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量為0.05mg/kg。噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　4批次食品檢出標(biāo)簽不合格，涉及糕點(diǎn)和肉制品

 

　　4批次食品檢出標(biāo)簽不合格，包括2批次糕點(diǎn)和2批次肉制品，分別為標(biāo)稱龍巖市酸檸檬食品有限公司2021年12月8日生產(chǎn)的海苔酥松面包，標(biāo)簽不合格，銷售單位為新羅區(qū)國(guó)貿(mào)天琴灣酸檸檬蛋糕店；標(biāo)稱龍巖市永定區(qū)芳芳提娜食品廠2021年12月8日生產(chǎn)的綠豆糕，標(biāo)簽不合格，銷售單位為永定區(qū)阿燕烘焙芳芳緹娜店；標(biāo)稱龍巖市星湖食品有限公司2021年7月11日生產(chǎn)的快動(dòng)香脆鴨掌，標(biāo)簽不合格，銷售單位為龍巖新華都購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司長(zhǎng)汀西門(mén)店；標(biāo)稱龍巖市可榮食品有限公司2021年12月6日生產(chǎn)的泡鴨爪，標(biāo)簽不合格。

 

　　食品標(biāo)簽是指食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說(shuō)明物。食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容應(yīng)符合法律、法規(guī)的規(guī)定，并符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；必須通俗易懂、真實(shí)準(zhǔn)確、科學(xué)合理。不應(yīng)以直接或以暗示性的語(yǔ)言、圖形、符號(hào)，導(dǎo)致消費(fèi)者將購(gòu)買(mǎi)的食品或食品的某一性質(zhì)與另一食品混淆。也不應(yīng)以虛假夸大的、引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品。食品標(biāo)簽不合格，雖對(duì)人體并無(wú)直接的危害，但標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范、不合理，將直接影響消費(fèi)者對(duì)商品的判斷和了解，有誤導(dǎo)消費(fèi)者的風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致消費(fèi)者錯(cuò)誤購(gòu)買(mǎi)，損害消費(fèi)者的合法權(quán)益。

 

　　此外，還有蔬菜制品不合格1批次，為標(biāo)稱重慶琪棟食品有限公司2021年12月1日生產(chǎn)的姬松茸，總砷（以As計(jì)）不合格，銷售單位為安溪大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司。

 

　　福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。