近日湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院與動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院聯(lián)合在國際Top期刊《Trends in Food Science & Technology》（中科院一區(qū)，2021年影響因子12.563）發(fā)表論文“Effect of steam explosion on phenolics and antioxidant activity in plants: A review”（https://doi.org/10.1016/j.tifs.2022.04.003），是該院為第一通訊單位在該刊物上發(fā)表的第一篇高影響因子的論文。論文綜述了植物原料中多酚的存在形態(tài)，蒸汽爆破對植物多酚的組成、遷移的影響以及釋放機(jī)制，蒸汽爆破對植物多酚抗氧化活性的影響，蒸汽爆破技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，蒸汽爆破技術(shù)的應(yīng)用特別是在食品加工行業(yè)的應(yīng)用以及發(fā)展前景。相關(guān)的成果為蒸汽爆破技術(shù)適用于不同種類生物質(zhì)及有效成分的提取提供了理論指導(dǎo)，拓展爆破加工技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)的利用范圍。

 

　　食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院程安瑋教授為論文通訊作者，2020級碩士生豐程鳳為論文并列第一作者，動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院萬發(fā)春教授為第一作者。