到日料店就餐的時候，我們經(jīng)常會看到一種薄如蟬翼的白色或粉色配菜。它就是我們今天的主角——腌漬姜片。

 

　　腌漬姜片又叫壽司姜片，一般在料理店作為配菜，顏色以紅色和原色為主，是吃壽司少不了的味蕾伴侶。

 

 

 

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　　很多人回答，因為日料以生鮮魚蝦等寒性食材為主，所以姜的作用是暖胃驅寒。

 

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　　其實在正宗日式料理的解釋中，姜片的作用在于，每次更換食材，或是改變吃法時，“重置”你的味蕾，以免讓上一次的味道影響到下一次的食材品嘗。

 

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　　此外，吃完日料之后，嚼上幾片酸甜可口的嫩姜，能夠去除留在口中的腥味兒，清新口氣助消化。

 

　　腌漬姜片的制作過程

 

　　1 優(yōu)選前期嫩姜

 

　　2 傳統(tǒng)工藝腌制

 

　　3 片片晶瑩剔透

 

　　4 保留更多營養(yǎng)

 

 

　　提到壽司就不得不提料理對于食材的考究，也正是這種極致的態(tài)度，讓日本料理的采購商在全世界范圍內不惜成本也要找到最好的食材。萊蕪生姜的獨特品質恰恰符合了日料對食材的要求。

 

　　山東省濟南市萊蕪區(qū)的生姜有兩千多年的種植歷史，根據(jù)《萊蕪縣志》記載，自清光緒甲午年始，萊蕪生姜作為貢品進貢給王公貴族。萊蕪生姜出口已連續(xù)十四年位居全國首位，世界市場約70%的腌漬姜片都來自萊蕪。2021年全年，濟南海關轄區(qū)共出口腌漬姜片約7.5萬噸，貨值約8.6億元。

 

 

　　濟南市萊蕪區(qū)得天獨厚的地理環(huán)境，造就了萊蕪生姜的獨特品質。萊蕪生姜又稱黃姜，個大皮薄，絲少肉細，色澤鮮艷，辣味醇厚，口感上乘。2017年，原中華人民共和國農業(yè)部正式批準對“萊蕪生姜”實施農產品地理標志登記保護。2020年，萊蕪生姜入選中歐地理標志第二批保護名單。

 

 

　　目前濟南海關所屬萊蕪海關轄區(qū)備案出口腌漬姜片生產企業(yè)20家，其中農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)2家，逐漸形成了規(guī)范的生產標準。轄區(qū)腌漬姜片共出口至45個國家和地區(qū)，實現(xiàn)了量與質的平衡、高端與低端市場的互補，逐步推動了市場的多元化，提升了產品抗風險能力。

 

 

　　萊蕪海關扎實開展“我為群眾辦實事”實踐活動，協(xié)調解決企業(yè)在口岸通關環(huán)節(jié)遇到的困難和問題，確保腌漬姜片出口通關便捷高效。

 

　　腌漬姜片出口，需要經(jīng)過哪些程序？

 

　　出口腌漬姜片企業(yè)需取得出口食品生產企業(yè)備案資質。企業(yè)需要填寫完整的《出口食品生產企業(yè)備案申請表》，登錄“互聯(lián)網(wǎng)+海關”一體化網(wǎng)上辦事平臺提交申請。

 

 

　　海關對轄區(qū)內出口腌漬姜片生產企業(yè)的食品安全衛(wèi)生控制體系運行情況進行監(jiān)督檢查，包括日常和年度監(jiān)督檢查。企業(yè)應當建立完善可追溯的食品安全衛(wèi)生控制體系，保證食品安全衛(wèi)生控制體系有效運行。

 

 

　　出口腌漬姜片生產企業(yè)、出口商應當向產地或者組貨地海關提出出口申報前監(jiān)管申請。

 

 

　　產地或者組貨地海關依法對出口腌漬姜片實施現(xiàn)場檢查和監(jiān)督抽檢。出口腌漬姜片經(jīng)海關現(xiàn)場檢查和監(jiān)督抽檢符合要求的，由海關出具證書，準予出口。