12月15日國家統(tǒng)計(jì)局最新發(fā)布數(shù)據(jù)，2021年11月，全國餐飲收入4843億元，同比下降2.7%；限額以上單位餐飲收入880億元，同比下降0.3%。2021年1-11月，全國餐飲收入42054億元，同比增長21.6%；限額以上單位餐飲收入9413億元，同比增長26.7%。

 

　　據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)分析，11月，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速相比2020年同期都下降2.1個(gè)百分點(diǎn)，較2019年同期分別下降12.4個(gè)、8.4個(gè)百分點(diǎn)。1-11月，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速比2020年同期分別上升40.2個(gè)、42.6個(gè)百分點(diǎn)，比2019年同期分別上升12.2個(gè)、19.5個(gè)百分點(diǎn)，餐飲收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重為10.5%，增幅高于社零7.9個(gè)百分點(diǎn)。

 

　　中國烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，11月，面對國內(nèi)疫情散發(fā)多發(fā)等挑戰(zhàn)，消費(fèi)市場發(fā)展趨緩，餐飲業(yè)所受影響更為明顯，增長速度有所回落。根據(jù)疫情形勢，餐飲企業(yè)不斷進(jìn)行調(diào)整，尤其是連鎖企業(yè)，采取關(guān)停部分門店等措施應(yīng)對當(dāng)前困境。整個(gè)行業(yè)越來越認(rèn)識到推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展的必要性，實(shí)現(xiàn)從量到質(zhì)的深層次變革，探索創(chuàng)新“餐飲+文化”“餐飲+科技”“餐飲+體驗(yàn)”等新模式，有效鞏固餐飲行業(yè)穩(wěn)定復(fù)蘇成果。預(yù)計(jì)2021年全年餐飲市場規(guī)模將達(dá)到4.7萬億元左右，基本恢復(fù)至2019年水平。

 

　　圖 2020年以來各月份全國餐飲市場發(fā)展?fàn)顩r

 

　　來源：根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)整理制作。中國烹飪協(xié)會(huì)