益生菌安全性與功能性評價方法及

 

　　發(fā)展現(xiàn)狀

 

　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織對益生菌的定義：通過攝取適當(dāng)?shù)牧?，対食用者的身體健康發(fā)揮有益作用的活菌。清楚表明，是可以食用的活菌，所以必須安全，同時対食用者健康發(fā)揮有益作用，則必須有明確的功能?？梢娨嫔踩耘c功能性評價的必要性也毋庸置疑。菌種鑒定是反映益生菌安全性和功能性的基礎(chǔ)，通過全基因組分析，不僅可以鑒定到菌株水平，還可了解其特定功能基因、是否有致病基因、耐藥基因、產(chǎn)毒基因等信息。最新頒布的《保健食品原料用菌種安全性檢驗與評價技術(shù)指導(dǎo)原則》規(guī)定，益生菌是否具有致病性，必須同時進行一定劑量活菌的灌胃組與腹腔注射組動物實驗，經(jīng)過21天觀察，方可做出結(jié)論。耐藥性評價中，在考察抗生素最低抑制濃度的同時，重點關(guān)注是否有可轉(zhuǎn)移的耐藥特性。越來越多研究發(fā)現(xiàn)了各種功能的益生菌及其相應(yīng)的功能性評價方法，為監(jiān)管與法定的功能評價方法優(yōu)化與改進提供了有益的參考。但監(jiān)管應(yīng)用的功能性評價方法必須是法定統(tǒng)一的。

 

 

　　演講嘉賓

 

　　何國慶

 

　　浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與

 

　　食品科學(xué)學(xué)院二級教授

 

　　何國慶博士，浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院二級教授，博士生導(dǎo)師。1982年1月畢業(yè)于浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)后留校任教，一直從事食品生物技術(shù)的教學(xué)、科研和技術(shù)開發(fā)工作，期間多次赴德國留學(xué)與學(xué)術(shù)訪問。1995年晉升為教授。自1991年起，先后擔(dān)任浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技系副主任、系主任、浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院副院長等職，曾兼任中國食品科技學(xué)會乳酸菌分會理事長、浙江省食品學(xué)會理事長等。先后獲得國家科技進步二等獎1項，省部級科技成果二等獎3項，三等獎6項、中國食品科技學(xué)會科技創(chuàng)新突出貢獻獎等。還獲得國務(wù)院“政府特殊津貼專家”、全國優(yōu)秀留學(xué)回國人員、全國農(nóng)業(yè)引進國外智力先進個人、全國農(nóng)業(yè)科技優(yōu)秀工作者等榮譽稱號?，F(xiàn)為亞洲乳酸菌學(xué)會聯(lián)盟副主席、浙江省黃酒產(chǎn)業(yè)傳承與發(fā)展專家委員會主任委員、浙江省科技發(fā)展戰(zhàn)略專家委員會委員、浙江省食品學(xué)會名譽理事長、國家保健食品審評專家等。

 

　　PART THREE

 

　　繼成功舉辦四屆食品科技創(chuàng)新論壇之后，由《食品工業(yè)科技》雜志社、食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合主辦的“第五屆食品科技創(chuàng)新論壇暨2022大健康食品發(fā)展論壇”再次啟動了。

 

　　全球疫情的蔓延阻擋不了大健康產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、快速發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)的深度變革，技術(shù)裝備更新?lián)Q代的頻繁化，加工制造智能低碳趨勢的多元化，產(chǎn)品市場日新月異的豐富化，都為大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了機遇與挑戰(zhàn)。

 

　　作為食品行業(yè)年度盛會，食品科技創(chuàng)新論壇(簡稱FTIF）自2018年亮相以來，伴隨著食品行業(yè)蓬勃發(fā)展的步伐，見證、參與并記錄了食品行業(yè)這幾年的突飛猛進，也陪伴了食品行業(yè)從業(yè)人員的成長。從無到有，從有到強，食品科技創(chuàng)新論壇已經(jīng)逐漸成為中國頗具行業(yè)影響力的食品行業(yè)盛會，論壇致力于通過分享創(chuàng)新熱點與創(chuàng)新技術(shù)，幫助行業(yè)人員洞察未來趨勢并推動食品行業(yè)的發(fā)展。

 

　　是一個名副其實的科學(xué)創(chuàng)新、技術(shù)落地的論壇。

 

　　2022年我們將設(shè)立：一個政策法規(guī)主論壇，八個分論壇：植物基分論壇、腸道健康分論壇、新蛋白分論壇、特殊食品分論壇、功能性食品飲料分論壇、休閑食品分論壇、未來食品分論壇、青年論壇等多個分論壇，共同為大家剖析大健康食品熱點方向與前沿技術(shù)，助力大健康食品行業(yè)蓬勃發(fā)展。

 

　　

 

　　PART FIVE

 

　　1.食品領(lǐng)域權(quán)威專家、大咖分享干貨

 

　　邀請超60位在食品各分支行業(yè)最著名的專家、教授參與第五屆食品科技創(chuàng)新論壇演講，演講嘉賓不僅擁有淵博的學(xué)識，更具備從實際出發(fā)將科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的能力，共同分享食品行業(yè)科技創(chuàng)新成果與落地技術(shù)。

 

　　2.食品領(lǐng)域權(quán)威創(chuàng)新獎頒布

 

　　科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力！科技創(chuàng)新是現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展的核心價值，“食品科技創(chuàng)新論壇”始終秉承“科學(xué)創(chuàng)新、技術(shù)落地”的主旨，四屆會議以來憑借科技創(chuàng)新贏得了行業(yè)的首肯，為了更好的弘揚科技創(chuàng)新，推動科技向市場的轉(zhuǎn)化，食品科技創(chuàng)新論壇會務(wù)組特設(shè)置技術(shù)創(chuàng)新獎與產(chǎn)品創(chuàng)新獎。

 

　　科技創(chuàng)新，產(chǎn)業(yè)落地，食品科技創(chuàng)新獎評選旨在為表彰大健康食品行業(yè)創(chuàng)新前沿技術(shù)與應(yīng)用，推動大健康食品行業(yè)正向健康發(fā)展，促進行業(yè)整體創(chuàng)新力量，共同實現(xiàn)食品行業(yè)創(chuàng)新升級。《食品工業(yè)科技》雜志社、食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合眾多科研院所與企業(yè)專家，在“第五屆食品科技創(chuàng)新論壇”上為獲獎企業(yè)頒發(fā)“科技創(chuàng)新獎”，并在行業(yè)廣泛傳播，宣傳獲獎企業(yè)科技創(chuàng)新成果，為大健康食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展加入新的活力。

 

　　3.聚焦食品多領(lǐng)域，剖析食品多方向

 

　　從2018年第一屆食品科技創(chuàng)新論壇開始，食品創(chuàng)新論壇每年都聚焦大健康食品產(chǎn)業(yè)多個方向，從傳統(tǒng)肉制品、果蔬食品逐漸到特殊食品、功能食品以及植物肉，緊緊跟隨食品科技創(chuàng)新趨勢。

 

　　4.遇見新青年，發(fā)展新技術(shù)

 

　　人才是社會可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵，食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展離不開行業(yè)新鮮血液的流入，本次會議特設(shè)青年科學(xué)家論壇，為食品行業(yè)蓬勃發(fā)展注入全新力量，助力大健康食品行業(yè)的突飛猛進。

 

　　5.開放的平臺，技術(shù)創(chuàng)新有態(tài)度

 

　　中國地域廣闊，行業(yè)正在變化，時代的飛速發(fā)展也使得渠道變革尤為迅速，加之疫情原因使得整個食品行業(yè)抱團取暖，在這樣的背景下。需要一個大平臺來幫助并扶持大家與時俱進、共同發(fā)展。第五屆食品科技創(chuàng)新論壇，本著開放的態(tài)度，吸引行業(yè)優(yōu)秀人員的參與，同時也希望大家能共同參與2022第五屆食品科技創(chuàng)新論壇助力論壇更加精彩，可能你心中有推薦的嘉賓、企業(yè)，議題，歡迎聯(lián)系我們。

 

　　深耕行業(yè)領(lǐng)域，食品科技創(chuàng)新論壇將不負眾望、砥礪前行，我們將見證大健康食品創(chuàng)新與發(fā)展，可以預(yù)見的是，這場規(guī)模更大、規(guī)格更高、鏈接更強、資源更廣、影響更深遠、主題更鮮明的 “第五屆食品科技創(chuàng)新論壇暨2022大健康食品發(fā)展論壇”必將助力大健康食品上一個新的臺階。

 

　　PART SIX

 

　　本次論壇設(shè)立展位（僅限43席），與現(xiàn)場近1000+研發(fā)/品牌/投資人直接溝通交流，增加企業(yè)曝光度。

 

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