為強(qiáng)化深圳食品安全監(jiān)管，有效防控系統(tǒng)性、區(qū)域性和行業(yè)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，進(jìn)一步提高人民群眾的獲得感、幸福感和安全感，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)食品抽檢制度進(jìn)行創(chuàng)新性優(yōu)化改革，突出問(wèn)題導(dǎo)向，遵循避免重復(fù)、全面覆蓋的抽檢原則，確保抽檢監(jiān)測(cè)經(jīng)費(fèi)用到實(shí)處，最大限度地發(fā)揮檢測(cè)效益。我局以此工作目標(biāo)開展食品安全抽檢工作，現(xiàn)將近期抽檢情況通報(bào)如下：

 

　　一、總體情況

 

　　本次通報(bào)的食品共4124批次，涉及經(jīng)營(yíng)主體1604家，共檢測(cè)食品指標(biāo)34611項(xiàng)次，發(fā)現(xiàn)不合格樣品108批次。涉及不合格食品類別為餐飲食品3批次，炒貨及堅(jiān)果制品5批次，淀粉及淀粉制品1批次，豆制品1批次，罐頭3批次，酒類1批次，糧食加工品2批次，肉制品8批次，乳制品1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品57批次，蔬菜制品23批次，速凍食品2批次，調(diào)味品1批次。涉及不合格項(xiàng)目類別為食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、品質(zhì)指標(biāo)、微生物、金屬等元素污染物。

 

　　二、各類食品情況

 

　　1.共抽檢保健食品76批次，未檢出不合格樣品。

 

　　2.共抽檢餅干13批次，未檢出不合格樣品。

 

　　3.共抽檢餐飲食品845批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項(xiàng)目為鋁的殘留量、大腸菌群。

 

　　4.共抽檢茶葉及相關(guān)制品49批次，未檢出不合格樣品。

 

　　5.共抽檢炒貨食品及堅(jiān)果制品62批次，檢出不合格樣品5批次，不合格項(xiàng)目為過(guò)氧化值、酸價(jià)。

 

　　6.共抽檢蛋制品4批次，未檢出不合格樣品。

 

　　7.共抽檢淀粉及淀粉制品17批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為鋁的殘留量。

 

　　8.共抽檢豆制品38批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為鋁的殘留量。

 

　　9.共抽檢方便食品64批次，未檢出不合格樣品。

 

　　10.共抽檢蜂產(chǎn)品5批次，未檢出不合格樣品。

 

　　11.共抽檢糕點(diǎn)26批次，未檢出不合格樣品。

 

　　12.共抽檢罐頭20批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項(xiàng)目為淀粉、山梨酸及其鉀鹽。

 

　　13.共抽檢酒類96批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為酒精度。

 

　　14.共抽檢可可及焙烤咖啡產(chǎn)品31批次，未檢出不合格樣品。

 

　　15.共抽檢冷凍飲品48批次，未檢出不合格樣品。

 

　　16.共抽檢糧食加工品1036批次， 檢出不合格樣品2批次，不合格項(xiàng)目為脫氫乙酸及其鈉鹽。

 

　　17.共抽檢其他食品4批次，未檢出不合格樣品。

 

　　18.共抽檢肉制品211批次，檢出不合格樣品8批次，不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)。

 

　　19.共抽檢乳制品57批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)。

 

　　20.共抽檢食品添加劑8批次，未檢出不合格樣品。

 

　　21.共抽檢食糖16批次，未檢出不合格樣品。

 

　　22.共抽檢食鹽1批次，未檢出不合格樣品。

 

　　23.共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品588批次，檢出不合格樣品57批次，不合格項(xiàng)目為酸價(jià)、甲硝唑、水胺硫磷、恩諾沙星、呋喃唑酮代謝物、鎘、磺胺類（總量）、孔雀石綠、尼卡巴嗪殘留標(biāo)志物、五氯酚酸鈉。

 

　　24.共抽檢食用油、油脂及其制品99批次，未檢出不合格樣品。

 

　　25.共抽檢蔬菜制品246批次，檢出不合格樣品23批次，不合格項(xiàng)目為二氧化硫殘留量。

 

　　26.共抽檢薯類和膨化食品60批次，未檢出不合格樣品。

 

　　27.共抽檢水產(chǎn)制品97批次，未檢出不合格樣品。

 

　　28.共抽檢水果制品69批次，未檢出不合格樣品。

 

　　29.共抽檢速凍食品76批次，檢出不合格樣品2批次，不合格項(xiàng)目為過(guò)氧化值。

 

　　30.共抽檢糖果制品10批次，未檢出不合格樣品。

 

　　31.共抽檢特殊膳食食品2批次，未檢出不合格樣品。

 

　　32.共抽檢特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品1批次，未檢出不合格樣品。

 

　　33.共抽檢調(diào)味品113批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為總砷。

 

　　34.共抽檢飲料31批次，未檢出不合格樣品。

 

　　35.共抽檢嬰幼兒配方食品5批次，未檢出不合格樣品。

 

　　各類食品抽檢不合格信息見(jiàn)附件1，抽檢合格信息見(jiàn)附件2，部分不合格項(xiàng)目小知識(shí)見(jiàn)附件3，食品安全監(jiān)督抽檢檢驗(yàn)項(xiàng)目詳見(jiàn)附件4。

 

　　三、不合格產(chǎn)品處置情況

 

　　對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局要求各轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)。

 

　　四、食品安全消費(fèi)提示

 

　　深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒您，到超市或菜市場(chǎng)等場(chǎng)所選購(gòu)食品特別是購(gòu)買進(jìn)口冷凍肉制品和冷凍水產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)，避免直接用手接觸動(dòng)物或凍品，如需接觸，可佩戴手套，接觸后及時(shí)洗手，避免觸摸眼、鼻、口。盡量選擇到綜合性商超、大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等購(gòu)買商品。

 

　　此外，針對(duì)本次通報(bào)發(fā)現(xiàn)的突出問(wèn)題，消費(fèi)者在購(gòu)買、儲(chǔ)存和食用此類食品（食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、肉制品、炒貨食品）時(shí)應(yīng)注意：

 

　　（一）盡量選擇到綜合性商超、大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等購(gòu)買商品。購(gòu)買時(shí)，市民注意選擇市場(chǎng)上公示抽檢合格的攤位和品種，主動(dòng)索要并保存好購(gòu)貨票據(jù)，維護(hù)自己的合法權(quán)益。

 

　　（二）購(gòu)買芝麻特別是生制散裝產(chǎn)品時(shí)首先應(yīng)該觀察芝麻的色澤和外觀。正常黑芝麻應(yīng)有光澤，顆粒大小均勻，很少有碎粒或爆腰（粒上有裂紋），無(wú)蟲，不含雜質(zhì)；劣質(zhì)黑芝麻的色澤暗淡，顆粒大小不均，飽滿度差，碎粒多，有蟲，有結(jié)塊等。其次可取少量黑芝麻放入口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗：優(yōu)質(zhì)黑芝麻味香、微甜，無(wú)任何異味；沒(méi)有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的多為劣質(zhì)黑芝麻。買來(lái)的芝麻要用密封性好的容器來(lái)儲(chǔ)存，并存放在陰涼干燥的地方，避免陽(yáng)光直射。如將芝麻炒熟晾干則更加利于存放。

 

　?。ㄈ┵?gòu)買干百合時(shí)要觀察外形、色澤，必要時(shí)可聞氣味。優(yōu)質(zhì)的干百合呈乳黃色，有清香的甜味，一掰就斷。挑選百合干是要選瓣大、肉質(zhì)教肥厚的，瓣小過(guò)小的百合干可能是采摘過(guò)早的嫩片，煮的時(shí)間久容易爛。同時(shí)要注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況，選購(gòu)有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品，并注意產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件。

 

　?。ㄋ模┵?gòu)買肉制品時(shí)盡可能選擇透明包裝的產(chǎn)品，不要購(gòu)買顏色過(guò)于鮮艷的熟肉制品。肉制品未打開包裝前可根據(jù)標(biāo)簽提供的保存溫度進(jìn)行保存，打開包裝之后請(qǐng)盡快食用。

 

　?。ㄎ澹┻x購(gòu)食品時(shí)購(gòu)買量應(yīng)適中，不宜一次性囤積過(guò)多食品。潮濕的環(huán)境中食品保存不當(dāng)易吸潮導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)，保質(zhì)期縮短。為保持所購(gòu)食品的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，儲(chǔ)存時(shí)注意防潮處理，食品開封后請(qǐng)盡快食用。

 

　?。┵?gòu)買油條等油炸食品時(shí)盡可能選擇正規(guī)銷售場(chǎng)所，不隨意從流動(dòng)攤販處購(gòu)買，無(wú)證加工場(chǎng)所存在濫用食品添加劑的風(fēng)險(xiǎn)；炒貨食品易受潮變質(zhì)選用時(shí)首選預(yù)包裝產(chǎn)品，食用時(shí)如有苦味、哈喇味等異常味道應(yīng)不再繼續(xù)進(jìn)食；此外，油炸食品及瓜子等堅(jiān)果炒貨屬高油脂食品，應(yīng)避免食用過(guò)量，建議少食多餐、多食果蔬、平衡膳食。

 

　　歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注每期食品抽檢信息公布。

 

　　特此通報(bào)。

 

　　附件：1.   抽檢不合格信息

 

　　2.   抽檢合格信息

 

　　3.   部分不合格項(xiàng)目小知識(shí)

 

　　4.   深圳市食品安全監(jiān)督抽檢檢驗(yàn)項(xiàng)目

 

　　深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

 

　　2021年12月3日