食品伙伴網(wǎng)訊 12月2日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，該局組織抽檢罐頭、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品等5類(lèi)食品1272批次樣品，其中有29批次檢出不合格。

 

　　近七成不合格樣品為鱸魚(yú)、花甲、羅氏蝦等水產(chǎn)品

 

　　不合格樣品中，有20批次水產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，占所有不合格樣品的近七成。其中，有4批次樣品檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：深圳市新福安餐飲管理有限公司銷(xiāo)售的九節(jié)蝦、金蘭市場(chǎng)馮月成銷(xiāo)售的鱸魚(yú)（淡水魚(yú)）、陳曉珍（廣東省廣州市大福新街市）銷(xiāo)售的花甲、廣州市南沙區(qū)南沙水宏菜檔銷(xiāo)售的活鮮花甲。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致恩諾沙星在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在其他動(dòng)物（牛、羊、豬、兔、家禽、魚(yú)除外）的肌肉、魚(yú)的皮+肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。動(dòng)物源性食品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶(hù)不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷(xiāo)售時(shí)殘留超標(biāo)。

 

　　還有，6批次樣品檢出氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：東莞市裕記餐飲服務(wù)有限公司銷(xiāo)售的沙白（貝類(lèi)）；佛山市南海區(qū)大瀝陳鎮(zhèn)煜水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的鮑魚(yú)；佛山市南海區(qū)桂城源潮糧油店銷(xiāo)售的活鮮白貝和活鮮海鱸魚(yú)；佛山市順德區(qū)容桂東海一族魚(yú)翅海鮮酒樓銷(xiāo)售的花甲；廣東順德東煮有喜餐飲服務(wù)有限公司銷(xiāo)售的花甲。

 

　　氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，氯霉素為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（食品動(dòng)物中不得檢出）。

 

　　還有，7批次樣品檢出硝基呋喃類(lèi)藥物。其中5批次檢出呋喃西林代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：陽(yáng)江市江城區(qū)謝霞仔蔬菜店銷(xiāo)售的鮮活大頭蝦、佛山市順德區(qū)大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的鮮活羅氏蝦、韶關(guān)市武江區(qū)俊發(fā)水產(chǎn)品店銷(xiāo)售的羅氏蝦（淡水蝦）、韶關(guān)市武江區(qū)廣興海鮮店銷(xiāo)售的羅氏蝦（淡水蝦）、廣州市荔灣區(qū)茶滘彭曉斌魚(yú)檔銷(xiāo)售的河蝦。還有，白天鵝賓館有限公司銷(xiāo)售的石斑檢出呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市東區(qū)又一鮮蛋行銷(xiāo)售的鮮活羅氏蝦（大頭蝦）檢出呋喃唑酮代謝物和呋喃西林代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　呋喃唑酮、呋喃西林均是硝基呋喃類(lèi)抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃唑酮、呋喃西林為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。

 

　　另外，3批次樣品檢出孔雀石綠不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：佛山市南海區(qū)彩多寧水果批發(fā)商店銷(xiāo)售的黃骨魚(yú)（黃辣?。?、普寧市池尾鱷湖酒家銷(xiāo)售的東星斑、惠州市惠城區(qū)河南岸南環(huán)西路洪記海鮮餐館銷(xiāo)售的青斑（海水魚(yú)）。

 

　　孔雀石綠是一種工業(yè)染料，因具有殺菌和抗寄生蟲(chóng)的作用，曾用于水產(chǎn)養(yǎng)殖。孔雀石綠及隱色孔雀石綠均對(duì)人體肝臟具有潛在致癌性。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，孔雀石綠為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。

 

　　7批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有 7批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，有4批次檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：河源市源城區(qū)源泰興批發(fā)商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)東莞市福多香食品有限公司生產(chǎn)的戚風(fēng)蛋糕；河源市源城區(qū)源泰興批發(fā)商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)漳州客家工匠食品科技有限公司生產(chǎn)的三明治蛋糕（巧克力味）；廣州市番禺區(qū)市橋程心飲品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣州市貝可曼食品有限公司生產(chǎn)的全麥腿肉蛋三文治；深圳市瑞豐園貿(mào)易發(fā)展有限公司瑞豐園購(gòu)物商場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東雪哈食品有限公司生產(chǎn)的榴蓮餅。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10⁵CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)10⁴CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　還有，2批次樣品檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：廣州市東福百貨有限公司旗嶺店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)揭西縣旅揭食品有限公司生產(chǎn)的開(kāi)心果；廣東賽壹便利店有限公司順德名門(mén)豪苑分店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣州市君佳堂食品有限公司九龍分公司生產(chǎn)的雞蛋肉松味三文治（面包）。

 

　　霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì)使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的霉菌最大限量值為150CFU/g?！禛B 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》規(guī)定，烘炒工藝加工的熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)食品中霉菌應(yīng)不超過(guò)25CFU/g。產(chǎn)品中霉菌超標(biāo)主要原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工具器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　另外，廣東賽壹便利店有限公司順德名門(mén)豪苑分店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣州市君佳堂食品有限公司九龍分公司生產(chǎn)的雙重滑蛋全麥三文治（面包）檢出菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次樣品檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：廣州市東福百貨有限公司旗嶺店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東維巧食品實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的雙蛋花生（魚(yú)皮花生+海苔花生）；廣州市番禺區(qū)大龍和海貿(mào)易商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東西琪食品有限公司生產(chǎn)的魚(yú)皮花生。

 

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)及經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。