食品小作坊雖“小”，卻一頭系著民眾的食品安全，一頭系著民眾的創(chuàng)業(yè)就業(yè)，緊緊聯(lián)系著千家萬(wàn)戶的“大”民生。為了進(jìn)一步鞏固食品安全示范城市創(chuàng)建成果，著力打造“食安涼州”品牌，近年來(lái)，涼州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立足實(shí)際，加強(qiáng)指導(dǎo)，主動(dòng)幫扶，促進(jìn)全區(qū)食品小作坊逐步規(guī)范化生產(chǎn)，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。

 

　　一是統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)食品加工小作坊合理選址，優(yōu)化布局，有效解決了部分食品小作坊“三區(qū)”（生活區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、食品成品區(qū)）混用、風(fēng)險(xiǎn)防控不到位和交叉污染等問題，加強(qiáng)食品小作坊從業(yè)人員培訓(xùn)，從環(huán)境衛(wèi)生清潔、食品添加劑使用、加工操作流程等方面對(duì)食品小作坊經(jīng)營(yíng)業(yè)主和從業(yè)人員進(jìn)行規(guī)范要求。改造提升后的小作坊生活區(qū)和食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域、食品加工區(qū)和成品展示銷售區(qū)等非食品加工區(qū)等實(shí)現(xiàn)有效分離，洗手、更衣、消毒設(shè)施齊備，環(huán)境衛(wèi)生清潔，切實(shí)改變了食品小作坊“小、散、亂、差”現(xiàn)狀。積極引導(dǎo)新開辦的食品加工小作坊進(jìn)駐市場(chǎng)集中加工區(qū)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，鼓勵(lì)進(jìn)行統(tǒng)一的食品檢驗(yàn)檢測(cè)、大宗原材料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)管控等關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作，實(shí)現(xiàn)集約化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，既控制了成本，又提高了產(chǎn)品的質(zhì)量水平和供應(yīng)能力。

 

　　二是示范引領(lǐng)，以食用油、豆制品、饅頭、鮮面、面皮等產(chǎn)品為切入點(diǎn)，根據(jù)特色打造一批“小而特、小而精、小而美”食品小作坊，逐步提升轄區(qū)內(nèi)食品小作坊質(zhì)量安全。選取部分基礎(chǔ)條件較好、產(chǎn)品質(zhì)量較高、發(fā)展意愿較強(qiáng)的食品小作坊，有針對(duì)性的指導(dǎo)開展生產(chǎn)條件再提高、生產(chǎn)工藝再優(yōu)化、生產(chǎn)流程再規(guī)范等工作，培育了武威市涼州區(qū)九世香特色鹵味坊、家味鮮食品加工廠、康煜家酸奶坊、程記面皮、趙金玉面皮等一批特色名優(yōu)小吃小作坊，積極發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，充分實(shí)現(xiàn)小作坊經(jīng)營(yíng)業(yè)主從“要我改”向“我要改”的轉(zhuǎn)變。

 

　　三是政策鼓勵(lì)，進(jìn)一步加強(qiáng)食品小作坊登記后的監(jiān)管工作，實(shí)行食品小作坊日常監(jiān)督檢查全覆蓋，按照風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)制定2021年食品抽檢計(jì)劃，按時(shí)序開展食品小作坊產(chǎn)品監(jiān)督抽檢。涼州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局采取積極政策，打破食品加工小作坊現(xiàn)制現(xiàn)售的限制，建立“四進(jìn)一擴(kuò)一提升”激勵(lì)機(jī)制（進(jìn)市場(chǎng)、進(jìn)超市、進(jìn)便利店、進(jìn)餐飲店銷售，擴(kuò)大銷售渠道，提升經(jīng)濟(jì)效益），積極鼓勵(lì)食品加工小作坊向高標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)，加大宣介力度，提高知名度，增加經(jīng)營(yíng)收益。

 

　　四是智慧監(jiān)管，改造提升后的食品小作坊著力打造“透明車間”，并接入“隴上食安”“智慧武威”監(jiān)管平臺(tái)，將小作坊從“幕后”搬向“臺(tái)前”，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者安全透明消費(fèi)。

 

　　目前，全區(qū)已打造高標(biāo)準(zhǔn)食品加工小作坊80余家，95%的食品小作坊通過(guò)改造提升，實(shí)現(xiàn)了“三區(qū)”分離，100%取得了合法有效的食品小作坊加工登記證，全區(qū)食品小作坊水平得到了有效提升。2021年，涼州區(qū)食品小作坊改造提升工作得到了省、市市場(chǎng)監(jiān)管局的充分肯定。8月11日、9月28日全市食品安全監(jiān)管工作推進(jìn)會(huì)、全省食品生產(chǎn)質(zhì)量安全提升暨“三小”監(jiān)管行動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)議分別在涼州區(qū)召開，食品小作坊改造提升的“涼州經(jīng)驗(yàn)”、“涼州模式”在全省和全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)“亮相”，并推廣交流。

 

　　下一步，涼州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局，將持續(xù)強(qiáng)化源頭防控和長(zhǎng)效治理，全力做好食品小作坊安全監(jiān)管工作，以示范店創(chuàng)建為突破口，提升規(guī)范化水平，推進(jìn)全區(qū)食品小作坊提檔升級(jí)，著力構(gòu)建食品小作坊誠(chéng)信體系，及時(shí)向社會(huì)公布食品小作坊登記信息、監(jiān)督檢查信息、產(chǎn)品抽檢結(jié)果、違法行為查處等食品安全信用信息，努力推動(dòng)食品小作坊食品安全和產(chǎn)業(yè)發(fā)展雙提升。