近日，葡萄酒學(xué)院李華、王華教授團(tuán)隊(duì)在釀酒葡萄表皮微生物多樣性研究方面取得新進(jìn)展，研究成果以“Community succession of the grape epidermis microbes of cabernet sauvignon （Vitisvinifera L.） from different regions in China during fruit development”為題發(fā)表于國(guó)際著名食品期刊《International Journal of Food Microbiology》上。博士研究生魏如騰為第一作者，王華教授和李華教授為共同通訊作者。

 

　　釀酒葡萄表皮微生物對(duì)葡萄的健康和產(chǎn)量、葡萄酒質(zhì)量和區(qū)域特性起著至關(guān)重要的作用。為了研究葡萄表皮真菌和細(xì)菌群落的演替以及發(fā)育階段、葡萄園位置和大氣候條件對(duì)表皮微生物多樣性的影響，本研究采用Illumina高通量測(cè)序技術(shù)對(duì)三個(gè)不同地區(qū)和四個(gè)發(fā)育階段的赤霞珠表皮微生物進(jìn)行了ITS和16S測(cè)序。香農(nóng)指數(shù)表明，真菌和細(xì)菌群落多樣性在漿果發(fā)育過(guò)程中呈下降趨勢(shì)。方差分析表明，微生物多樣性受發(fā)育階段和葡萄園位置的影響，發(fā)育階段對(duì)微生物多樣性的影響大于葡萄園位置?；诰W(wǎng)絡(luò)分析，研究發(fā)現(xiàn)表皮微生物群落與大氣候條件之間存在顯著相關(guān)性。

 

　　該研究描述了赤霞珠發(fā)育過(guò)程中葡萄表皮微生物的復(fù)雜群落動(dòng)態(tài)，相關(guān)結(jié)果有助于提高葡萄園管理技術(shù)，合理利用葡萄園的生態(tài)功能，減少化學(xué)殺菌劑或農(nóng)藥的使用，維持葡萄樹健康，從而生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄，進(jìn)一步突出葡萄酒的地域特色。

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109475