4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為鎮(zhèn)江市京口區(qū)聚盛源百貨超市銷售的灑鬼花生，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江丹陽(yáng)市界牌鎮(zhèn)劍清百貨商行銷售的標(biāo)稱福建三只小熊商貿(mào)有限公司委托衡水市東方食品有限公司生產(chǎn)的海苔花生，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市泉山區(qū)李昕彤糧油店銷售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市棲霞區(qū)奇星樂(lè)食品店銷售的標(biāo)稱江蘇座上客食品工業(yè)有限公司委托杭州臨安恒隆食品有限公司生產(chǎn)的開(kāi)口松子，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過(guò)氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過(guò)氧化物，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，嚴(yán)重超標(biāo)時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。食品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)取?/div>
2批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題
2批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為宿遷市宿城區(qū)南菜市九街57號(hào)劉軍銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江蘇永輝超市有限公司南京泰山街道星火路分公司銷售的鳊魚(yú)，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。水產(chǎn)品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。
2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為徐州市泉山區(qū)富臨商務(wù)酒店銷售的涼拌海蜇絲（餐飲自制），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市泗洪縣世紀(jì)華聯(lián)超市時(shí)代城加盟店銷售的干黃花菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
海蜇加工過(guò)程需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時(shí)起到防止海蜇腐爛的作用。根據(jù)《國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014），硫酸鋁鉀（又名明礬）和硫酸鋁銨（又名銨明礬）在即食海蜇中的最大殘留量為≤500mg/kg（以Al計(jì)）。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。黃花菜中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。
3批次食品檢出其他污染問(wèn)題
還有3批次食品檢出其他污染問(wèn)題，分別為標(biāo)稱蘇州市七寶泉水廠生產(chǎn)的包裝飲用水，溴酸鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通如皋市海之聲海鮮餐廳使用的勺子和筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
溴酸鹽一般在水中不存在，它是礦泉水及山泉水等多種含有溴化物的天然水源在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后產(chǎn)生的副產(chǎn)物。溴酸鹽經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)有致癌性，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）將溴酸鹽列為對(duì)人類可能致癌物質(zhì)（2B類）?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537—2018）中規(guī)定，飲用天然礦泉水中溴酸鹽的最大限量值為0.01mg/L。包裝飲用水中溴酸鹽檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是由于臭氧消毒殺菌工藝不達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致消毒副產(chǎn)物溴酸鹽含量超標(biāo)。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。GB 14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
此外，還有2批次食品分別檢出微生物污染、重金屬污染問(wèn)題，為無(wú)錫市新吳區(qū)蜀都鮮生百貨店銷售的標(biāo)稱興化市味聚調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的生粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司蘇州吳中分公司銷售的冰鮮梭子蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開(kāi)展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開(kāi)。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 蘇州七寶泉水廠 | 蘇州市光福鎮(zhèn) | 蘇州市七寶泉水廠 | 蘇州市吳中區(qū)光福鎮(zhèn)寶泉路128號(hào) | 包裝飲用水 | 350毫升/瓶 | / | 2021-06-29 | 溴酸鹽||0.014mg/L||≤0.01mg/L | 飲料 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：譜尼測(cè)試集團(tuán)江蘇有限公司；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：蘇州海關(guān)綜合技術(shù)中心 | / |
| 2 | / | / | 如皋市海之聲海鮮餐廳 | 南通市如皋市如城街道紅星農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)東第八間 | 勺子 | 1個(gè)/組 | / | 2021-07-10 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.018mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心 | / |
| 3 | / | / | 如皋市海之聲海鮮餐廳 | 南通市如皋市如城街道紅星農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)東第八間 | 筷子 | 5支/組 | / | 2021-07-10 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.137mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心 | / |
| 4 | / | / | 京口區(qū)聚盛源百貨超市 | 江蘇省鎮(zhèn)江市京口區(qū)焦山路與清河路交叉口 | 灑鬼花生 | 計(jì)量銷售 | / | 2021-05-21 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||0.76g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 中檢科（上海）測(cè)試技術(shù)有限公司 | / |
| 5 | / | / | 宿城區(qū)南菜市九街57號(hào)劉軍 | 宿城區(qū)南菜市九街57號(hào) | 牛蛙 | / | / | 2021-09-07 | 恩諾沙星||291μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司 | / |
| 6 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：衡水市東方食品有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：福建三只小熊商貿(mào)有限公司 | 委托生產(chǎn)企業(yè)地址：福建省泉州市晉江市永和鎮(zhèn)錢倉(cāng)村群華東路214號(hào)；標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：河北省衡水市武強(qiáng)縣食品城 | 丹陽(yáng)市界牌鎮(zhèn)劍清百貨商行 | 江蘇省鎮(zhèn)江市丹陽(yáng)市界牌鎮(zhèn)界牌新村商業(yè)廣場(chǎng)1號(hào)樓 | 海苔花生 | 240g/盒 | 飛添佳 | 2021-01-17 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||0.70g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 中檢科（上海）測(cè)試技術(shù)有限公司 | / |
| 7 | / | / | 徐州市泉山區(qū)李昕彤糧油店 | 立達(dá)路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) | 黑芝麻 | 無(wú)包裝 | / | 2021-08-15 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))||4.0mg/g||≤3mg/g | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 徐州市檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | / |
| 8 | / | / | 徐州市泉山區(qū)富臨商務(wù)酒店 | 云龍湖大堤北側(cè)濱湖新天地步行街A區(qū)101-111 | 涼拌海蜇絲(餐飲自制) | 無(wú)包裝 | / | 2021-09-06 | 鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計(jì))||2540mg/kg||≤500mg/kg | 餐飲食品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 徐州市檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | / |
| 9 | 興化市味聚調(diào)味食品有限公司 | 興化市臨城鎮(zhèn)十里村 | 新吳區(qū)蜀都鮮生百貨店 | 無(wú)錫市新吳區(qū)長(zhǎng)江北路174-9號(hào)1層135及2層 | 生粉 | 160克/袋 | 味之聚及圖形商標(biāo) | 2021-08-27 | 菌落總數(shù)||3.1×10?CFU/g，6.7×10?CFU/g，3.3×10?CFU/g，3.9×10?CFU/g，4.6×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g,霉菌和酵母||1.2×10³CFU/g||≤1000CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站 | / |
| 10 | / | / | 泗洪縣世紀(jì)華聯(lián)超市時(shí)代城加盟店 | 江蘇省宿遷市泗洪縣黃山路東側(cè)（中正時(shí)代城）8幢 | 干黃花菜 | / | / | 2021-08-22 | 二氧化硫殘留量||3.56g/kg||≤0.2g/kg | 蔬菜制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司 | / |
| 11 | / | / | 江蘇永輝超市有限公司南京泰山街道星火路分公司 | 江蘇省南京市江北新區(qū)泰山街道文景路99號(hào)天街B1F-Z01 | 鳊魚(yú) | / | / | 2021-09-09 | 恩諾沙星||151μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 12 | / | / | 上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司蘇州吳中分公司 | 江蘇省蘇州市吳中區(qū)木瀆鎮(zhèn)金楓路264號(hào)悠方購(gòu)物中心B1層165-1號(hào)商鋪 | 冰鮮梭子蟹 | 散稱 | / | 2021-09-10 | 鎘(以Cd計(jì))||1.5mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心 | / |
| 13 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：杭州臨安恒隆食品有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：江蘇座上客食品工業(yè)有限公司 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：浙江省杭州市臨安區(qū)龍崗鎮(zhèn)松云路77號(hào)；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：南京市溧水區(qū)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)寧溧高科技產(chǎn)業(yè)園 | 南京市棲霞區(qū)奇星樂(lè)食品店 | 江蘇省南京市棲霞區(qū)邁皋橋街道邁化路蘇果超市內(nèi) | 開(kāi)口松子 | 散裝稱重 | 座上客 | 2021-08-03 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||0.61g/100g||≤0.50/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
（來(lái)源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
日期：2021-11-08
地區(qū)：
江蘇
中國(guó)
行業(yè)：
漁業(yè)水產(chǎn)
飲料
添加劑配料
食品檢測(cè)
糧油
標(biāo)簽：
食品
重金屬
微生物
梭子蟹
食品添加劑
監(jiān)管
花生
包裝飲用水
科普：
食品
重金屬
微生物
梭子蟹
食品添加劑
監(jiān)管
花生
包裝飲用水
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
