近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所動物食物與營養(yǎng)政策團隊基于典型系統(tǒng)調(diào)研，研究發(fā)現(xiàn)主糧、蔬菜和水果的全產(chǎn)業(yè)鏈總損耗率分別為7.9%、27.7%和13.2%，主糧損耗主要發(fā)生在生產(chǎn)階段，蔬菜和水果損耗主要發(fā)生在收獲后處理和零售階段。從全產(chǎn)業(yè)鏈來看，仍有四至六成的減損空間。相關研究成果發(fā)表在《資源、保護和回收利用（Resources, Conservation & Recycling）》（JCR Q1區(qū)，影響因子10.2）上。

　　食物損耗已成為發(fā)展中國家糧食安全和環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的重要障礙，世界糧農(nóng)組織估計，全球生產(chǎn)的供人類食用的食物中約有三分之一的可食部分被損耗或浪費。目前制約各國減損的一個重要障礙是損耗數(shù)據(jù)不清晰。該研究首次系統(tǒng)量化分析了主糧、蔬菜和水果等重要農(nóng)產(chǎn)品損耗情況，填補了我國相關領域的數(shù)據(jù)空白，對評估減損空間、推動食物系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

 

　　2015-2019年，食物營養(yǎng)所先后對主糧、肉類、蔬菜、水果等8大類食用農(nóng)產(chǎn)品開展從“產(chǎn)地”到“餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈損耗實地調(diào)研，調(diào)研對象涉及25個省（或直轄市）、35個農(nóng)業(yè)主產(chǎn)縣、2000余家相關主體，初步掌握了我國主要食用農(nóng)產(chǎn)品損耗情況。

 

　　研究得到國家重點研發(fā)計劃、中國農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程等項目資助。盧士軍副研究員為本文第一作者，程廣燕研究員與南丹麥大學劉剛教授為共同通訊作者。

 

　　附全文鏈接：https://authors.elsevier.com/sd/article/S0921-3449（21）00615-7