中秋、國(guó)慶假期臨近，隨著戶外游玩、親友聚餐等活動(dòng)增多，人們患食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)增加。同時(shí)，新冠肺炎疫情防控進(jìn)入常態(tài)化，此時(shí)預(yù)防食源性疾病尤為重要，為了讓公眾度過(guò)歡樂(lè)祥和的節(jié)日，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心特提醒大家注意：
1.采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)在證照齊全、誠(chéng)信規(guī)范的市場(chǎng)、超市或其它銷售單位選購(gòu)，不在無(wú)證照攤販處購(gòu)買食品。
2.購(gòu)買和食用定型包裝食品時(shí)，要查看品名、產(chǎn)地、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證號(hào)、保質(zhì)期等，不購(gòu)買和食用“三無(wú)”（無(wú)生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名、廠址）食品，不購(gòu)買有異色異味或來(lái)歷不明的食品，不要食用過(guò)保質(zhì)期的食品。
3.外出就餐應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽(yù)度高、證照齊全的餐飲單位，不在無(wú)證照攤販處就餐。
4.外出游玩時(shí)不要采食野生蘑菇，謹(jǐn)防毒蘑菇中毒。目前還沒(méi)有簡(jiǎn)單易行的毒蘑菇鑒別方法，在民間流傳的一些識(shí)別毒蘑菇的方法和經(jīng)驗(yàn)并不可靠，最好的避免毒蘑菇中毒的方法是不要采食野生蘑菇。
5.家庭烹飪時(shí)養(yǎng)成良好衛(wèi)生操作習(xí)慣，處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認(rèn)真清洗，清洗時(shí)注意防止水花飛濺。烹調(diào)加工完畢后及時(shí)清洗和消毒臺(tái)面和廚具。
6.家庭制備食物時(shí)要注意生熟分開，加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時(shí)清洗消毒；特別處理畜禽肉類和水產(chǎn)品類食品時(shí)更要注意，在冰箱儲(chǔ)存時(shí)也要分隔存放。
7.家庭烹飪菜肴要燒熟煮透。做好的食品盡快食用，常溫下放置時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)，不能及時(shí)吃的食物要冷藏或者冷凍存放。剩余食物要及時(shí)冷藏，剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用，少吃或不吃生食水產(chǎn)品。
8.注意預(yù)防酵米面食物中毒，家庭制備發(fā)酵面米食品時(shí)要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無(wú)異味產(chǎn)生，一旦發(fā)現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用。磨漿后要及時(shí)晾曬或烘干成粉；貯藏要通風(fēng)、防潮、防塵。
最好的預(yù)防措施是不制售、不食用酸湯子、吊漿粑、濕米粉等發(fā)酵面米食品。
9.合理飲食， 杜絕浪費(fèi)。假日期間尤其要注意平衡膳食，保持注意食物多樣性，多吃蔬果、奶類、大豆、雜糧，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少鹽少油，切忌暴飲暴食，控糖限酒。
10.用餐時(shí)倡導(dǎo)使用公筷公勺，杜絕浪費(fèi)。
11.學(xué)校要落實(shí)《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》和《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理工作的通知》要求，落實(shí)食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，加強(qiáng)學(xué)校食堂等場(chǎng)所的食品安全管理。
12.遵守各地關(guān)于新冠肺炎疫情防控政策，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距離，少聚餐。
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