食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有7批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬超標(biāo)。其中，有2批次樣品檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：貴州星力樂品鮮活商貿(mào)有限公司長嶺北路分店銷售的泥巴姜；貴州星力樂品鮮活商貿(mào)有限公司大慶路分店銷售的紅小米椒。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）的最大限量值為0.05mg/kg，在塊根和塊莖蔬菜中的最大限量值為0.1mg/kg。辣椒、姜中鎘（以Cd計）檢測值超標(biāo)的原因，主要是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

　　還有，3批次樣品檢出呋喃唑酮代謝物殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：貴州華聯(lián)綜合超市有限公司湄潭分公司銷售的牛蛙（其他水產(chǎn)品）、湄潭縣盛茂海鮮批發(fā)部銷售的牛蛙（其他水產(chǎn)品）、貴州省家富樂商貿(mào)有限公司銷售的雞（雞肉）。

 

　　呋喃唑酮為硝基呋喃類廣譜抗菌藥，對常見的革蘭氏陰性菌和陽性菌有抑制作用。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反應(yīng)硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，硝基呋喃類為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

 

　　另外，還有2批次不合格樣品為：貴州省黔東南苗族侗族自治州丹寨縣龍泉鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場（經(jīng)營者： 馮榮英）銷售的芹菜檢出氧樂果殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州惠又多超市有限公司第三分公司銷售的瓢兒白菜檢出啶蟲脒殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　2批次粽子不符合商業(yè)無菌要求

 

　　不合格樣品中，有2批次粽子檢出商業(yè)無菌不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為；良貨優(yōu)購食品店（經(jīng)營者：凱里市思豐順生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱貞豐縣農(nóng)么么電子商務(wù)有限公司委托貞豐縣黔興源食品廠生產(chǎn)的鮮肉板栗粽（真空）；貞豐商城（經(jīng)營者：貴州鋒行電子商務(wù)有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱貴州鋒行電子商務(wù)有限公司委托貞豐縣黔興源食品廠生產(chǎn)的排骨板栗粽。

 

　　商業(yè)無菌是指經(jīng)過適度的熱殺菌以后，不含有致病的微生物，也不含有通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物。商業(yè)無菌不合格可能會導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，影響人體的身體健康。《粽子》（SB/T 10377—2004）中規(guī)定，真空包裝類粽子應(yīng)符合商業(yè)無菌要求。真空包裝類粽子中商業(yè)無菌不合格的原因，可能是產(chǎn)品殺菌處理不夠徹底，導(dǎo)致有部分致病微生物殘留，或者產(chǎn)品存儲、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致被致病微生物污染。

 

　　2批次飲用水檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有2批次飲用水檢出不合格，分別為：標(biāo)稱貴陽天星山泉水有限公司生產(chǎn)的溪北明珠飲用天然山泉水檢出銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱貴州省廣順涼水井酒廠生產(chǎn)的涼泉飲用天然泉水檢出亞硝酸鹽（以NO₂^- 計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水中同一批次產(chǎn)品5個樣品的銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌數(shù)不合格的主要原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染，也可能是企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)的水可能會引起中毒?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，亞硝酸鹽在包裝飲用水（礦泉水除外）中最大限量值為0.005mg/L（以NO₂^- 計）。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來，硝酸鹽有天然來源和人為來源，水體被細(xì)菌污染后，在一定溫度下細(xì)菌會釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。另外如果消毒控制不當(dāng)，也會導(dǎo)致輸水系統(tǒng)中亞硝酸鹽濃度升高。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次不合格樣品為：貴陽烏當(dāng)新一佳超市銷售的、標(biāo)稱四川省郫縣豆瓣股份有限公司生產(chǎn)的甜面醬檢出氨基酸態(tài)氮（以氮計）含量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱貴州閱黔食品有限公司生產(chǎn)的俏苗寨酸湯鍋底料檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，貴州省市場監(jiān)管局已責(zé)成屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。
 

　　貴州省市場監(jiān)管局關(guān)于20批次食品 抽檢不合格情況的通告 （2021年第36期）不合格樣品信息