面對世界經(jīng)濟格局變化和疫情所帶來的影響，我國肉類產(chǎn)業(yè)政策、食品安全、消費趨勢、科技創(chuàng)新等方面發(fā)生了巨大變化。為貫徹黨的十九屆五中全會精神，以新發(fā)展理念，堅持創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展，加快構(gòu)建我國肉類產(chǎn)業(yè)新發(fā)展格局，實現(xiàn)肉類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展目標(biāo)，凝聚全行業(yè)力量深入分析肉類行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與機遇，匯聚發(fā)展共識，助力企業(yè)科學(xué)制定發(fā)展戰(zhàn)略，引領(lǐng)行業(yè)持續(xù)發(fā)展，9月13-14日，我會聯(lián)合世界肉類組織主辦的“大莊園—2021肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”在青島召開。
受非洲疫情影響，導(dǎo)致中國豬肉的大幅度減產(chǎn)和肉類進口數(shù)量的激增，使得全球肉類產(chǎn)銷格局發(fā)生變化。中國為穩(wěn)定生豬生產(chǎn)和市場供應(yīng)制定實施了一系列政策，對全國肉類生產(chǎn)流通產(chǎn)生重大影響。9月13日上午，來自不同國家和地區(qū)的相關(guān)機構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)人和肉類行業(yè)知名專家、學(xué)者及來自肉類食品產(chǎn)業(yè)鏈的近千位企業(yè)的決策者、管理者齊聚盛會。
大莊園—2021肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會正式召開
上午會議由中國肉類協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長陳偉主持。
世界肉類組織主席胡儒，世界肉類組織副主席、中國肉類協(xié)會會長李水龍，烏拉圭肉類協(xié)會主席孔拉多·菲爾博爾（Conrado Ferber），作開幕致辭。
世界肉類組織主席胡儒在線上致辭中表示，目前非洲豬瘟的爆發(fā)仍是世界肉類行業(yè)共同面臨的一大挑戰(zhàn)，中國肉類行業(yè)在控制非洲豬瘟上取得了巨大的進步，尤其是生產(chǎn)、生產(chǎn)者的損失和管理全球市場進口以滿足需求所帶來的挑戰(zhàn)，但亞洲許多國家以及最近德國和多米尼加共和國的高發(fā)豬瘟蔓延仍令人深感痛心。改善自身知識體系以應(yīng)對環(huán)境的變化，提高公共和私營利益相關(guān)者的意識和信任對于實施有效和協(xié)調(diào)的非洲豬瘟控制策略至關(guān)重要，將繼續(xù)致力于尋找管理這場危機的最佳實踐方法。
世界肉類組織副主席、中國肉類協(xié)會會長李水龍表示，就肉類行業(yè)而言，非洲豬瘟疫情和新冠肺炎疫情增加了行業(yè)發(fā)展的不確定性，一方面，行業(yè)發(fā)展面臨著屠宰產(chǎn)能與養(yǎng)殖產(chǎn)能布局不匹配、屠宰產(chǎn)能過剩、肉類冷鏈物流能力不足、行業(yè)盈利能力低等挑戰(zhàn)。另一方面，行業(yè)發(fā)展也迎來了一二三產(chǎn)聯(lián)動融合、消費升級、品牌消費、品質(zhì)消費等新的機遇。
他表示肉類產(chǎn)業(yè)要實現(xiàn)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展，面臨的挑戰(zhàn)是十分嚴峻的。那么行業(yè)發(fā)展的機遇在哪里？首先，我們要清醒地認識到，我國經(jīng)濟的增長，正在從“資本”驅(qū)動切換成“運營”驅(qū)動，何謂“運營”？即靠管理、優(yōu)化、配置去盤活資源，使之發(fā)揮出更大的經(jīng)濟和社會價值。因而，我們一方面要在應(yīng)對挑戰(zhàn)的過程中創(chuàng)造機遇，比如屠宰企業(yè)與養(yǎng)殖企業(yè)加強股權(quán)合作，實現(xiàn)優(yōu)勢互補，合作共贏。另外一方面，我們要在消費升級中尋找機遇，這方面業(yè)內(nèi)已經(jīng)有企業(yè)進行了積極的探索，如大力發(fā)展品牌肉、包裝肉、特色肉等，并取得了良好的效果。
烏拉圭肉類協(xié)會主席孔拉多·菲爾博爾9（Conrado Ferber）為大會發(fā)來視頻致辭，他表示，中國對烏拉圭肉類出口十分重要，同樣烏拉圭對中國一直是十分重要的牛羊肉供應(yīng)國，在2021年上半年，烏拉圭輸華肉類情況非常可觀，出口牛肉量達到15.6萬噸。總之，中烏兩國貿(mào)易關(guān)系每年都更加緊密，他希望通過雙方共同努力，一切能有更好的發(fā)展，同時他也在積極推出牛肚，雞肉等其他產(chǎn)品的輸華事項，承諾給客戶提供最優(yōu)質(zhì)最安全的肉類食品。最后希望疫情能盡快過去，可以到訪中國，中烏兩國開展更多肉類交流活動。
會間由烏拉圭駐華大使Fernando Lugris 費爾南多·盧格里斯，中國肉類協(xié)會牛羊業(yè)分會會長、大莊園肉業(yè)集團有限公司董事長陳希濱，中國肉類協(xié)會豬業(yè)分會會長、山東得利斯食品股份有限公司董事長鄭思敏，中國肉類協(xié)會禽（蛋）業(yè)分會會長、新希望六和股份有限公司（原）副總裁孫維才，中國肉類協(xié)會休閑肉制品分會會長、江蘇雙魚食品有限公司董事長兼總經(jīng)理褚潔明，中國肉類協(xié)會進出口商分會會長、無錫天棚菜籃子工程有限公司（原）總經(jīng)理馬杰，中國肉類協(xié)會冷鏈物流分會會長、濟南維爾康事業(yè)集團有限公司常務(wù)副總裁王增鑫，中國肉類協(xié)會包裝分會會長、升輝新材料股份有限公司董事長宋建新，中國肉類協(xié)會發(fā)酵火腿分會會長、雛鷹農(nóng)牧集團股份有限公司董事長侯五群，中國肉類協(xié)會肉類食品配料分會會長、上海愛廚易企業(yè)發(fā)展有限公司董事長李洪久，中國肉類協(xié)會機械裝備分會會長、浙江瑞邦智能裝備有限公司董事長兼總經(jīng)理施明，中國肉類協(xié)會牛人俱樂部分會會長馬廣勝，為2021肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會作揭幕儀式。
大會上也有幸邀請到政府領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)大咖以及企業(yè)高管圍繞會議專題同參會人員分享了新政策、新思路和新產(chǎn)品。
非洲豬瘟疫情
對肉類產(chǎn)業(yè)的影響及對策
中國動物疫病預(yù)防控制中心（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心）副主任馮忠澤以構(gòu)建中國特色重大動物疫病分區(qū)防控體系為話題向與會代表作報告。他首先圍繞開展分區(qū)防控工作的主要依據(jù)，分區(qū)防控基本概念和主要內(nèi)容，中南區(qū)分區(qū)防控取得工作成效以及對各級政府部門、養(yǎng)殖屠宰企業(yè)、行業(yè)協(xié)會等相關(guān)方的建議四方面進行闡釋。他表示，我國地域遼闊，區(qū)域氣候、養(yǎng)殖方式、流行特點都有所不同，需要采取不同的方式進行防控。各利益相關(guān)方需依據(jù)相關(guān)的政策和法律依據(jù)，統(tǒng)籌做好動物疫病防控、生豬調(diào)運和產(chǎn)銷銜接等工作，引導(dǎo)各地優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，推動養(yǎng)殖、運輸和屠宰行業(yè)提檔升級，促進上下游、產(chǎn)供銷有效銜接，保障生豬等重要畜產(chǎn)品安全有效供給。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所動物食物營養(yǎng)與政策中心主任程廣燕就畜禽產(chǎn)品營養(yǎng)健康消費現(xiàn)狀和趨勢同與會代表分享了肉、蛋、奶的營養(yǎng)成分構(gòu)成以及未來的消費趨勢，就肉類消費而言，未來的發(fā)展趨勢是從發(fā)達國家食物消費演變，在居民收入達到一定水平之后，肉類消費增速會逐步趨緩，達到相對穩(wěn)定狀態(tài)。預(yù)計2025年、2030年、2035年我國肉類消費總量將分別達到9300萬噸、9800萬噸、10000萬噸，同2020年相比，分別增加600萬噸、1100萬噸、1300萬噸。
國家食品安全風(fēng)險評估中心微生物實驗部研究員師徐進圍繞疫情防控常態(tài)化下，如何保障肉類食品安全作主旨發(fā)言。首先他向各與會代表闡釋了疫情常態(tài)下，肉類行業(yè)面臨的幾個重點難點問題。他表示，為應(yīng)對疫情，國家食品安全風(fēng)險監(jiān)控中心參考了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的相關(guān)文件，并應(yīng)國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制的要求，出臺了防控技術(shù)、消毒技術(shù)及最重要的冷鏈食品的分級分類處置技術(shù)等三個文件。同時，就多次疫情防控經(jīng)驗來看，主要還是由人引起相關(guān)的疫情爆發(fā)。所以除人之外，更多的是要對原料和包裝加工設(shè)備、加工環(huán)境進行具體消毒。
中國-東盟商務(wù)理事會執(zhí)行理事長許寧寧就東盟與貿(mào)易合作的未來做主旨發(fā)言。他表示，中國東盟商務(wù)理事會是中國和東盟的對話合作機制之一，是代表商界的合作對話機制。他針對中國跟東盟之間的合作提兩點建議：一是充分的抓住RECP區(qū)域全面合作經(jīng)濟伙伴關(guān)系協(xié)定；二是積極的推動中國和東盟的肉類行業(yè)及其相關(guān)行業(yè)商協(xié)會之間的合作，通過行業(yè)商協(xié)會之間的合作，來推動點線面的肉類企業(yè)合作。
上海太易檢測技術(shù)有限公司銷售總監(jiān)曾廣志同參會人員從“肉類在線檢測中的科技創(chuàng)新與智能制造”角度分享了食品安全危害，包括異物來源以及屠宰加工前異物風(fēng)險。在針對解決方案時，他介紹了X光檢測科技創(chuàng)新—TDI技術(shù)、雙能技術(shù)、AI智能、以及TIMA平臺，最終目標(biāo)是用更科學(xué)、更高效的方式制造更好的檢測設(shè)備，實現(xiàn)標(biāo)準化和模塊化，把產(chǎn)品經(jīng)濟性、穩(wěn)定性、智能化推向新的極致。
奇華頓大中華及韓國區(qū)技術(shù)總監(jiān)周建均作奇華頓肉制品風(fēng)味解決方案的專題講座。他強調(diào)，新一代風(fēng)味和味覺技術(shù)的靈感來源于烹飪的科學(xué)性和藝術(shù)性，提供操作的靈活性，用來創(chuàng)造更加真實、豐富、獨特、流行且穩(wěn)定、經(jīng)濟高效的解決方案，增加消費味覺體驗。與此同時，他表示，修飾異味，提升肉感；還原烹飪帶來的真實香氣和口感；使芳香物質(zhì)更豐富更濃郁；經(jīng)過苛刻生產(chǎn)工藝后，依舊出色的熱穩(wěn)定性；解決工業(yè)化原料的風(fēng)味弊端等是其奇華頓追求的技術(shù)解決方向。
上海嘉跡實業(yè)有限公司創(chuàng)始人兼總經(jīng)理張新海以“新時期肉類包裝解決方案的創(chuàng)新與可持續(xù)性發(fā)展之道”為主題，為與會人員分享了創(chuàng)新包裝的解決方案、肉類包裝的可持續(xù)性發(fā)展之道。在包裝方面開創(chuàng)了禽肉三連包、硬膜拉伸零售包裝等新包裝模式；在肉類包裝的可持續(xù)發(fā)展之道方面為大家講解了輕量化、重新利用、循環(huán)利用的知識點。
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