各省轄市、濟源示范區(qū)市場監(jiān)督管理局：

 

　　隨著河南省的疫情得到有效控制，各地各級各類學(xué)校秋季學(xué)期將逐步有序開學(xué)，為深入貫徹落實省委新冠肺炎疫情防控工作專題會議精神，扎實做好當(dāng)前疫情防控形勢下的學(xué)校食品安全工作，現(xiàn)將有關(guān)要求通知如下：

 

　　一、周密部署秋季學(xué)期學(xué)校食品安全工作

 

　　各地市場監(jiān)管部門要充分認(rèn)識在災(zāi)后重建和疫情防控的關(guān)鍵時期，做好秋季開學(xué)及整個學(xué)期學(xué)校食品安全工作的重要意義，切實提升政治站位，在當(dāng)?shù)攸h委政府和疫情防控指揮部的領(lǐng)導(dǎo)與指揮下，嚴(yán)格落實省局工作要求，把做好秋季學(xué)期學(xué)校食品安全工作作為當(dāng)前的重要政治任務(wù)，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，周密安排部署，主要領(lǐng)導(dǎo)要靠前指揮，統(tǒng)籌謀劃，明確責(zé)任清單，簽訂監(jiān)管責(zé)任書，做到定點定位、蹲點包干、責(zé)任到人，全力保障師生飲食安全，確保平安開學(xué)、開學(xué)平安。認(rèn)真貫徹落實省委、省政府關(guān)于疫情防控的決策部署，積極研究對策，做好疫情防控常態(tài)化形勢下學(xué)校食品安全監(jiān)管。各地要嚴(yán)明工作紀(jì)律，逐級傳導(dǎo)壓力，加大責(zé)任追究力度，對履職不力，安排部署流于形式、監(jiān)督檢查走馬觀花、工作成效毫無起色，特別是隱患整治不力導(dǎo)致發(fā)生校園群體性食源性疾病事件或食品安全輿情事件造成不良社會影響的單位和個人，要依法依規(guī)嚴(yán)肅追責(zé)問責(zé)。

 

　　二、推進學(xué)校食品安全各方責(zé)任落實

 

　　各地市場監(jiān)管部門要加強與教育、衛(wèi)生健康、公安部門的溝通協(xié)調(diào)，推進各方按照《河南省校園食品安全守護行動實施方案（2020—2022年）》（豫市監(jiān)〔2020〕81號）落實各自職責(zé)，加強協(xié)作配合，強化工作通報和信息共享，多管齊下重點緊盯學(xué)校食品安全主體責(zé)任。督促學(xué)校和學(xué)生集體用餐配送單位（以下簡稱“供餐單位”）做好開學(xué)前環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備的全面檢查、清潔消殺，對二次供水和井水由專業(yè)機構(gòu)進行水質(zhì)檢測，按要求實施處理。開學(xué)后嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)、原料采購、貯存、加工制作、場所及設(shè)施設(shè)備清潔消毒、餐飲具清洗消毒、送餐分餐、食品留樣、食品安全自查等各項制度措施，運用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段公開食品安全工作信息，提升“6S”規(guī)范化管理和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)水平，合力推動校園食品安全守護行動走深走實，減少群體性食源性疾病的發(fā)生。

 

　　三、嚴(yán)格做好學(xué)校餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)疫情防控工作

 

　　各地市場監(jiān)管部門要加強進口冷鏈?zhǔn)称返戎攸c食品原料管控，充分應(yīng)用“豫冷鏈”系統(tǒng)加強對學(xué)校和供餐單位進口冷鏈?zhǔn)称凡少?、貯存、使用等過程的監(jiān)管，督促學(xué)校食堂和供餐單位落實食品安全和疫情防控主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行進口冷鏈?zhǔn)称?ldquo;三專三證四不”要求。學(xué)校食堂和供餐單位認(rèn)真落實進貨查驗等制度，全面檢查從業(yè)人員健康狀況并做好健康監(jiān)測，按要求和規(guī)范洗手、佩戴口罩、著工作服帽，加工制作食品做到燒熟煮透、生熟分開、葷素分開，加強加工制作和就餐場所清潔消毒和餐用具的清洗消毒，配齊通風(fēng)、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)備設(shè)施。

 

　　四、開展秋季學(xué)校食品安全專項檢查

 

　　各地市場監(jiān)管部門要按照《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等規(guī)定，在秋季開學(xué)前后對學(xué)校食堂和供餐單位進行覆蓋全項目的地毯式風(fēng)險隱患排查。對受洪澇災(zāi)害影響的學(xué)校食堂和供餐單位要列為重點對象，加強檢查和指導(dǎo)的力度與頻次。及時全面發(fā)現(xiàn)食品安全問題和隱患，逐項問題進行整改、逐個學(xué)校進行落實。要把本地區(qū)日常監(jiān)管工作中存在不足和各類隱患找出來、分析透，對區(qū)域性系統(tǒng)性問題隱患針對性開展專項整治，對食品安全違法違規(guī)行為要依法從嚴(yán)查處，涉嫌違法犯罪的要及時移送司法機關(guān)，充分發(fā)揮監(jiān)督檢查的震懾力，以檢查促整改，以整改促提升，堅決守住不發(fā)生重大食品安全事件的底線。

 

　　五、強化食品安全宣傳教育培訓(xùn)

 

　　各地市場監(jiān)管部門要加大“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”活動開展的力度，加強學(xué)校和供餐單位餐飲從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)，充分發(fā)揮“豫食考核APP”在線學(xué)習(xí)培訓(xùn)和抽查考核作用，著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作和食品安全管理人員能力提升問題，增強學(xué)校食品安全保障能力。要配合教育部門、衛(wèi)生健康部門加強食品安全、營養(yǎng)健康知識與制止餐飲浪費等方面的宣傳教育，增強學(xué)生食品安全意識和自我保護能力，培養(yǎng)學(xué)生均衡膳食理念和健康飲食理念，引導(dǎo)學(xué)生愛惜糧食，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，制止餐飲浪費。

 

　　六、加強食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置

 

　　各地市場監(jiān)管部門要加大對校園食品安全相關(guān)信息的監(jiān)測力度，切實做到敏感輿情及時通報，重要輿情及時上報，負(fù)面輿情及時處置，正確引導(dǎo)輿論，回應(yīng)公眾關(guān)切。要完善應(yīng)急預(yù)案，組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的組織指揮、協(xié)調(diào)配合、高效反應(yīng)、快速處置的能力，最大限度的減少危害、影響。要按照有關(guān)規(guī)定做好規(guī)范食品安全突發(fā)事件信息報送工作。