食品伙伴網(wǎng)訊 8月25日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第43期通告，江蘇省市場監(jiān)督管理局完成省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)636批次，涉及飲料、酒類、糕點(diǎn)、速凍食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、水果制品、茶葉及相關(guān)制品和食用農(nóng)產(chǎn)品，檢出不合格食品11批次。

 

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為鎮(zhèn)江市潤州區(qū)王家巷菜市場個(gè)體工商戶（童春華）銷售的泥鰍，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市潤州區(qū)王家巷菜市場個(gè)體工商戶（劉建珍）銷售的韭菜，腐霉利和克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市南湖菜市場劉永仁銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市東?？h楊小亮蔬菜店銷售的生姜，噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市泗陽縣眾興鎮(zhèn)家得福超市銷售的韭菜，二甲戊靈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。泥鰍中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對(duì)眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，克百威在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。韭菜中克百威殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為南京市溧水區(qū)如海副食品超市店銷售的標(biāo)稱無為縣匯香園食品廠生產(chǎn)的爽心步步糕，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市高港區(qū)潤郭超市銷售的標(biāo)稱仙游縣好日子食品有限公司委托仙游縣好日子食品有限公司徐州分公司生產(chǎn)的菠蘿蜜干果，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。霉菌超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料霉變，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為無錫市梁溪區(qū)恩旭食品超市銷售的標(biāo)稱宜興市金達(dá)萊食品廠生產(chǎn)的步步糕，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過氧化值（以脂肪計(jì)）和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市蘇果超市有限公司寧海路連鎖店銷售的標(biāo)稱無錫市錦隆食品有限公司生產(chǎn)的多彩花生豆，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市漣水惠優(yōu)鮮超市銷售的標(biāo)稱江陰市澄北文博食品鋪生產(chǎn)的調(diào)理五花肉，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有揚(yáng)州市江蘇宏信超市連鎖股份有限公司張綱橋東店銷售的標(biāo)稱江都區(qū)鑫旺食品廠生產(chǎn)的綠豆糕（綠豆味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開。