近日，雞遺傳育種創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)血清肌酸激酶可作為白羽肉雞胸肌木質(zhì)化活體檢測(cè)標(biāo)志物，并建立了依據(jù)活體血清指標(biāo)評(píng)估木質(zhì)肉雞的回歸公式，研發(fā)出白羽肉雞品系選育新技術(shù)，為快速準(zhǔn)確檢測(cè)胸肌木質(zhì)化肉雞個(gè)體、開展雞肉品質(zhì)遺傳選育開辟了新路徑。相關(guān)研究成果發(fā)表在《生理學(xué)前沿（Frontiers in physiology）》（IF=“4.566）。

 

　　據(jù)劉冉冉研究員介紹，雞胸肉具有高蛋白和低熱量的特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。通過(guò)遺傳選擇，白羽肉雞胸肌占比已經(jīng)達(dá)到肉雞活重的四分之一。然而，伴隨高胸肉率而來(lái)的是木質(zhì)化肉（Wooden Breast, WB）等異質(zhì)肉的高發(fā)。WB是一種以區(qū)域硬化為特征的異質(zhì)肉，嚴(yán)重影響了雞胸肉的外觀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及加工特性，制約著產(chǎn)肉率的提升，對(duì)產(chǎn)業(yè)造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

　　針對(duì)上述問(wèn)題，研究團(tuán)隊(duì)以我國(guó)自主培育的白羽肉雞新品系為素材，通過(guò)對(duì)多日齡、多批次肉雞表型和血清指標(biāo)的系統(tǒng)測(cè)定分析，發(fā)現(xiàn)胸肉壓縮力可作為評(píng)估木質(zhì)化程度的量化指標(biāo)，而血清肌酸激酶活力與胸肉壓縮力呈較強(qiáng)的正相關(guān)。研究人員以此為基礎(chǔ)，建立了依據(jù)活體血清指標(biāo)測(cè)定評(píng)估木質(zhì)肉雞的回歸公式（CK=”0.9960*壓縮力+1.884），并研發(fā)出白羽肉雞品系選育新方法。該方法與傳統(tǒng)方法相比，大幅減少了屠宰工作量，顯著提高了雞肉品質(zhì)選擇的準(zhǔn)確性，結(jié)合團(tuán)隊(duì)已經(jīng)建立的肉雞基因組選擇（GS）技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)肉品質(zhì)、產(chǎn)肉率和體增重的同時(shí)選擇提高。

 

　　該研究得到國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、農(nóng)科院創(chuàng)新工程、國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等項(xiàng)目的支持。博士生孔富麗為第一作者，劉冉冉研究員和文杰研究員為通訊作者。

 

　　原文鏈接：https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphys.2021.711711/full