2021年6月，南京林業(yè)大學(xué)輕工與食品學(xué)院食品科學(xué)與工程系邱益彬博士在工程技術(shù)學(xué)科領(lǐng)域一區(qū)期刊《Carbohydrate Polymers》（影響因子9.381）發(fā)表了題為“Current advances in the biosynthesis of hyaluronic acid with variable molecular weights”的綜述論文。蘇二正教授為論文的通訊作者，南京林業(yè)大學(xué)為第一作者單位。

 

　　透明質(zhì)酸（Hyaluronic acid, 簡稱 HA），又稱玻尿酸，是由D-葡萄糖醛酸（GlcA）與N-乙酰葡糖胺（GlcNAC）以β-1,3和β-1,4糖苷鍵交替連接而成的線性、無支鏈多糖。作為糖胺聚糖的一員，HA因具有獨(dú)特的黏彈性、吸濕性、非免疫原性和生物相容性，在醫(yī)藥領(lǐng)域、食品和化妝品等領(lǐng)域均具有廣泛的應(yīng)用。近日，在衛(wèi)健委發(fā)布2020年第9號公告，已正式批準(zhǔn)HA作為新食品原料。近年來隨著對HA研究的不斷深入，越來越多的研究表明HA的生物學(xué)功能與其分子量（Molecular Weight, 簡稱 MW）大小有著密切的關(guān)系。而有效的生產(chǎn)多元分子量HA必將拓展HA的市場應(yīng)用，那么如何實(shí)來現(xiàn)HA的可控制備成為了HA綠色生物制造領(lǐng)域亟待解決的問題。本文綜述了不同分子量HA在不同領(lǐng)域的應(yīng)用、微生物發(fā)酵合成HA的研究現(xiàn)狀以及重點(diǎn)討論了HA在分子量調(diào)控中的研究策略，包括通過控制發(fā)酵水平的理化參數(shù)來調(diào)控MW、基于HA降解酶開關(guān)的方法調(diào)控MW和基于HA合成酶的理性設(shè)計(jì)調(diào)控MW等。該工作為后續(xù)多尺度透明質(zhì)酸寡糖的高效生物合成提供了重要的理論基礎(chǔ)。同時，該團(tuán)隊(duì)定位于未來食品領(lǐng)域，旨在通過食品合成生物學(xué)技術(shù)，服務(wù)于功能性食品營養(yǎng)因子的生物合成和產(chǎn)業(yè)開發(fā)。

 

　　該項(xiàng)研究工作得到了國家自然基金（22008122）、中國博士后面上基金（2021M692725）、江蘇省高校自然科學(xué)研究計(jì)劃面上項(xiàng)目（20KJB530018）和生物材料與綠色造紙國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室基金（GZKF202013）等項(xiàng)目的資助。

 

　　文章鏈接：https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2021.118320