郭琳琳等研究表明，紐荷爾臍橙留樹(shù)到2月10日，果實(shí)可溶性固形物含量增加0.4%，可滴定酸含量下降0.2%，維生素C含量增加73.7mg/kg，且都存在顯著差異。秦長(zhǎng)平研究紅肉臍橙果實(shí)留樹(shù)保鮮的可溶性固形物含量和可滴定酸含量與其有相同的趨勢(shì)。陳克玲等對(duì)椪柑、臍橙、血橙、春見(jiàn)橘橙和不知火橘橙等的留樹(shù)保鮮研究顯示，總糖和可溶性固形物含量上升，含酸量顯著降低，固酸比和糖酸比大幅提高，風(fēng)味由酸甜變?yōu)闈馓穑麑?shí)色澤鮮艷，果肉質(zhì)地更加細(xì)嫩化渣，果實(shí)品質(zhì)得到顯著改善。朱一成等在衢州將設(shè)施大棚內(nèi)的椪柑延遲至1月上旬采收，其果實(shí)可溶性固形物含量、固酸比、可食率、化渣性等均優(yōu)于對(duì)照，而可滴定酸含量低于對(duì)照，品質(zhì)得到提升。劉春榮等對(duì)臍橙、臍血橙、甜夏橙、胡柚、椪柑，以及宮川、尾張、南柑20號(hào)等溫州蜜柑套袋留樹(shù)保鮮栽培試驗(yàn)表明，除了胡柚和椪柑套袋后可溶性固形物含量下降外，其他品種可溶性固形物含量均明顯上升，風(fēng)味口感更佳，宮川、臍橙、川野夏橙（甘夏）等風(fēng)味增甜，汁多肉嫩，化渣性更好，臍橙的香氣更濃。孫鈞等和石學(xué)根等研究表明，大棚栽培的宮川溫州蜜柑延遲采收提高了果實(shí)蔗糖、總糖、可溶性固形物、總類胡蘿卜素和總黃酮的含量，并提高了果實(shí)的抗氧化能力，而可滴定酸含量則下降，延遲采收成為提高宮川溫州蜜柑果實(shí)品質(zhì)的有效措施。但也有留樹(shù)保鮮柑橘果實(shí)可溶性固形物含量無(wú)明顯差異或低于對(duì)照的報(bào)道，可能與留樹(shù)保鮮時(shí)間短、立地條件差別大或試驗(yàn)設(shè)計(jì)處理不科學(xué)等有關(guān)。

 

 

　　柑橘留樹(shù)保鮮實(shí)際上是果實(shí)成熟衰老的過(guò)程，果實(shí)由商品性成熟變?yōu)樯硇猿墒旒赐晔祀A段，品質(zhì)風(fēng)味口感更佳，或者是成熟期的果實(shí)通過(guò)調(diào)控延緩其衰老，達(dá)到了留樹(shù)保鮮的效果。果實(shí)成熟衰老是由激素控制的，包括乙烯、生長(zhǎng)素（IAA）、赤霉素（GA3）、細(xì)胞分裂素（CTK）、脫落酸（ABA）等，IAA、GA3、CTK延緩果實(shí)成熟和衰老，而乙烯和ABA促進(jìn)果實(shí)衰老。王雄等的研究顯示，在臍橙留樹(shù)保鮮過(guò)程中，果實(shí)內(nèi)源GA、IAA、玉米素核苷（ZR）含量呈現(xiàn)逐漸下降趨勢(shì)，ABA含量開(kāi)始時(shí)處在一個(gè)較低水平，隨后逐漸上升。有關(guān)柑橘酶變化的研究有許多，但在留樹(shù)保鮮過(guò)程中果實(shí)和樹(shù)體的酶變化報(bào)道相對(duì)較少。Lallan等研究表明，金諾在不同成熟階段果皮和果汁中的酶活性有所差異，果皮組織中聚半乳糖醛酸酶、β-D-半乳糖苷酶、纖維素酶活性增加，而在果汁中β-D-半乳糖苷酶活性略有下降。果膠甲基酯酶正好相反，果皮中的活性下降，果汁中的活性顯著提高。2005年Lallan等深入研究發(fā)現(xiàn)，果實(shí)成熟過(guò)程中果皮和果汁組織中的蛋白酶、過(guò)氧化物酶和淀粉酶等水解酶的活性上升，多酚氧化酶活性僅在果皮組織中增加，而在果汁組織中下降，過(guò)氧化氫酶在果皮轉(zhuǎn)色過(guò)程中，果皮和果汁組織中酶活性都顯著提高。

 

　　朱峰在研究青甌柑果實(shí)成熟衰老過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，突變體青甌柑果實(shí)呈現(xiàn)出明顯的成熟衰老延緩表型，其有色層色澤轉(zhuǎn)變、果肉含酸量下降等表型較普通甌柑果實(shí)均顯著延緩，且有色層中ABA濃度顯著低于普通甌柑。主要原因有2個(gè)方面：一方面高表達(dá)的轉(zhuǎn)錄因子CrMYB68能特異性結(jié)合到CrBCH2和CrNCED5啟動(dòng)子上，抑制其活性，從而抑制CrBCH2基因的表達(dá)，從而影響α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化，從而影響有色層葉綠體轉(zhuǎn)化及有色層呈色色素合成；另一方面高表達(dá)的轉(zhuǎn)錄因子CrNAC036通過(guò)結(jié)合CrNCED5啟動(dòng)子并抑制其基因表達(dá)，從而延緩ABA合成，導(dǎo)致依賴ABA的果實(shí)成熟衰老進(jìn)程無(wú)法正常起始。

 

　　柑橘留樹(shù)保鮮成熟與衰老

 

　　留樹(shù)保鮮的關(guān)鍵在于果實(shí)和樹(shù)體之間的代謝關(guān)系，延緩果實(shí)成熟和衰老，達(dá)到延遲采收的目的。李明娟在研究不同留樹(shù)保鮮技術(shù)對(duì)金柑的影響過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，隨著留樹(shù)時(shí)間的延長(zhǎng)，正常留樹(shù)保鮮處理的金柑果實(shí)超氧化物歧化酶（SOD）、過(guò)氧化氫酶（CAT）、果膠酶（PE）活性先升后降，而過(guò)氧化物酶（POD）活性不斷上升。蓋膜留樹(shù)保鮮處理SOD、CAT活性高于不蓋膜處理，POD、PE活性卻相反。采前噴鈣能夠抑制留樹(shù)保鮮中金柑果實(shí)SOD、CAT活性下降和POD、PE活性的提高，從而延緩果實(shí)成熟衰老。

 

　　王貴元等研究表明，外源100mg/L GA3能夠延緩紅肉臍橙果皮葉綠素的降解，能阻止果皮類胡蘿卜素含量的積累，但對(duì)果實(shí)成熟后的類胡蘿卜素含量沒(méi)有顯著的影響。陶俊等研究結(jié)果與此類似，外源GA3處理柑橘紅柿柑顯著降低了葉綠素a和葉綠素b含量的下降幅度，推遲了β-隱黃質(zhì)的積累，延遲了類胡蘿卜素的回升，且升幅較緩。姜小文研究發(fā)現(xiàn)，噴施GA3能減緩果實(shí)的著色，減緩維生素C和可滴定酸的下降速度，推遲全糖、還原糖和蔗糖峰值的出現(xiàn)時(shí)間，年橘采收時(shí)期從1月底至2月下旬延遲到4月底5月初，以在11月、12月和翌年1月的每月下旬各噴施1次30mg/L GA3效果最佳。

 

　　2,4-D處理能夠抑制果蒂和果柄、果柄和樹(shù)體間的離層形成。果實(shí)脫落過(guò)程中，離區(qū)纖維素酶A、纖維素酶B的活性明顯提高，即使是在外植體，細(xì)胞內(nèi)外纖維素酶的活性也不斷升高，2,4-D處理能明顯抑制細(xì)胞內(nèi)外纖維素酶及纖維素酶A的活性，從而延緩了果實(shí)的脫落。鄧曉東等研究表明，經(jīng)過(guò)亞精胺處理，能夠有效減少新生系3號(hào)椪柑果實(shí)留樹(shù)保鮮期間的落果，其中原因有3點(diǎn)：其一是亞精胺處理能夠減少果實(shí)離層中活性氧含量，緩解該區(qū)域細(xì)胞的氧化脅迫，延緩離區(qū)形成，從而減少落果；其二是外源多胺處理能提高果實(shí)內(nèi)源多胺的含量，從而提高機(jī)體抗氧化酶活性；最后是亞精胺處理能減少乙烯的產(chǎn)生，有助于降低細(xì)胞壁降解相關(guān)酶的活性。

 

　　柑橘留樹(shù)保鮮技術(shù)存在的主要問(wèn)題

 

　　留樹(shù)保鮮方法主要通過(guò)套袋、覆膜、設(shè)施大棚等方式延遲采收、完熟栽培，主要目的是延長(zhǎng)果實(shí)留樹(shù)時(shí)間、不降低品種固有的果實(shí)品質(zhì)，或達(dá)到生理上完全成熟以提高果實(shí)品質(zhì)。在四川、重慶等冬季氣溫較高、少霜凍、寡日照地區(qū)，宜實(shí)行套袋、覆膜等留樹(shù)保鮮方式，主要目的是延長(zhǎng)留樹(shù)時(shí)間；而浙江、湖北、湖南等冬季氣溫低、多霜凍、高日照地區(qū)，則要求建設(shè)連棟大棚設(shè)施，在做好冬季防凍保溫、春季早夏通風(fēng)降溫的基礎(chǔ)上，以生產(chǎn)完全成熟的高品質(zhì)果實(shí)為主。目前，對(duì)不同氣候條件、不同地理位置等適宜采取的方法及措施研究不細(xì)，如套袋、覆膜要求的具體氣候氣象條件較模糊，對(duì)浙江等地的大棚栽培冬季防凍的氣象指標(biāo)及具體措施了解不多，掌握的案例和數(shù)據(jù)太少。

 

 

　　防止果實(shí)脫落是延長(zhǎng)采摘期型留樹(shù)保鮮成功的關(guān)鍵之一，生產(chǎn)上留樹(shù)保鮮通常采用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑來(lái)延緩成熟和衰老、抑制離層形成、防止果實(shí)脫落。目前，研究成功的保果效果好的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)主要有GA3和2,4-D，GA3因價(jià)格貴、有一定副作用推廣應(yīng)用受到限制。在生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用的只有2,4-D，雖然2,4-D應(yīng)用效果好且穩(wěn)定、價(jià)格低，但其在自然狀態(tài)下不易降解，在2,4-D中含有的雜質(zhì)有致癌危險(xiǎn)，已有國(guó)家和地區(qū)明確禁止了2,4-D在農(nóng)作物上的使用。

 

 

　　柑橘留樹(shù)保鮮的品種主要集中在中晚熟橙類、椪柑和橘橙等種類品種上，雖然現(xiàn)有研究表明含酸量較高的品種不易脫落、可溶性糖和可溶性固形物含量提高的空間更大、風(fēng)味口感改善效果更佳，但對(duì)不同品種適宜的留樹(shù)保鮮方法、品質(zhì)提升效果及配套管理技術(shù)研究不夠，對(duì)不同品種間的留樹(shù)保鮮比較研究也較少，同一品種不同地理氣象條件下的留樹(shù)保鮮方法、配套管理及效果的報(bào)道不多。

 

 

　　柑橘留樹(shù)保鮮研究多集中在適宜品種、具體操作包括生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑使用、果實(shí)品質(zhì)變化等，而對(duì)留樹(shù)保鮮過(guò)程中樹(shù)體的生物學(xué)基礎(chǔ)及調(diào)控機(jī)制研究較少，如期間內(nèi)源激素、生化酶、色香味等多種生理生化指標(biāo)的變化，套袋、覆膜和設(shè)施大棚搭建后的微環(huán)境變化及對(duì)生理生化指標(biāo)的影響，留樹(shù)保鮮期光合作用、呼吸作用、維持樹(shù)勢(shì)與提升品質(zhì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)水分的平衡調(diào)控等的研究不多，對(duì)留樹(shù)保鮮處理翌年及其以后幾年的花芽分化、開(kāi)花結(jié)果、產(chǎn)量、品質(zhì)及抗逆性研究則少有報(bào)道。

 

　　小結(jié)與展望

 

　　柑橘留樹(shù)保鮮技術(shù)包括套袋、覆膜和大棚設(shè)施栽培等，涉及品種選擇、果實(shí)品質(zhì)及生理生化變化、留樹(shù)保鮮期的管理、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的使用以及對(duì)翌年產(chǎn)量的影響等。此技術(shù)不但生態(tài)綠色環(huán)保，既是栽培技術(shù)的革新又是柑橘保鮮技術(shù)發(fā)展新方向，對(duì)于提高品質(zhì)、延長(zhǎng)果實(shí)上市期、開(kāi)發(fā)建設(shè)休閑采摘觀光體驗(yàn)果園具有重要作用，特別是通過(guò)多地區(qū)推廣、多品種搭配、大棚設(shè)施栽培等拓展留樹(shù)保鮮空間時(shí)間，我國(guó)柑橘完全可以實(shí)現(xiàn)周年鮮果供應(yīng)上市，是柑橘供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、完善水果國(guó)內(nèi)內(nèi)循環(huán)和國(guó)際大循環(huán)的有效舉措和現(xiàn)實(shí)途徑。

 

　　果實(shí)留樹(shù)保鮮急需加強(qiáng)2,4-D生產(chǎn)工藝的改進(jìn)與完善，或者尋找一種既具有與2,4-D同樣保果效果、在自然條件下又易降解、符合食品安全要求的生態(tài)環(huán)保型的高效植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。其次，留樹(shù)保鮮由于果實(shí)掛樹(shù)時(shí)間長(zhǎng)，必然消耗較多的營(yíng)養(yǎng)，如何加強(qiáng)管理，提升留樹(shù)果實(shí)的品質(zhì)風(fēng)味，又維持樹(shù)體生長(zhǎng)和翌年的開(kāi)花結(jié)果，柑橘的留樹(shù)保鮮管理配套技術(shù)研究應(yīng)從留樹(shù)保鮮期的土肥水管理、樹(shù)體管理、花果管理、病蟲(chóng)害防控、環(huán)境溫濕度調(diào)控向全年全周期延伸，今后應(yīng)加強(qiáng)系統(tǒng)性全方位研究，建立柑橘分品種留樹(shù)保鮮質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范或全程生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，科學(xué)制訂柑橘留樹(shù)保鮮技術(shù)體系，推進(jìn)柑橘留樹(shù)保鮮規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、高質(zhì)量發(fā)展。再則要強(qiáng)化柑橘留樹(shù)保鮮生物學(xué)基礎(chǔ)和調(diào)控機(jī)制的研究，為留樹(shù)保鮮柑橘產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供理論依據(jù)和技術(shù)支撐。

 

　　聲  明：本文摘編自《中國(guó)果樹(shù)》2021年第7期“柑橘留樹(shù)保鮮技術(shù)研究進(jìn)展”（孫建城，王登亮，劉春榮，吳雪珍，吳群，程慧林）。