商場(chǎng)超市里貨架上各種食品琳瑯滿(mǎn)目，數(shù)不勝數(shù)，有大米、面粉、咖啡、糖果、花生、瓜子、蜜餞、薯片、雞爪、肉干、魚(yú)片……，面對(duì)這么多食品，大家知道怎么選擇購(gòu)買(mǎi)嗎？買(mǎi)一瓶酸奶，你知道它是什么時(shí)候生產(chǎn)的、什么時(shí)候過(guò)期、在合適的溫度下能保存多久？吃一袋薯?xiàng)l，你知道它能給我們提供什么營(yíng)養(yǎng)成分嗎？這些問(wèn)題的答案，食品標(biāo)簽都可以告訴我們，對(duì)消費(fèi)者科學(xué)選購(gòu)食品至關(guān)重要。既然食品標(biāo)簽這么重要，就由省市場(chǎng)監(jiān)管局帶您一起來(lái)學(xué)習(xí)怎么看標(biāo)簽選食品吧！
一、標(biāo)簽的主要內(nèi)容
?。ㄒ唬┟Q(chēng)。食品廠(chǎng)家可以在標(biāo)簽上使用“新創(chuàng)名稱(chēng)”“奇特名稱(chēng)”“音譯名稱(chēng)”“牌號(hào)名稱(chēng)”或“商標(biāo)名稱(chēng)”，但必須在所示名稱(chēng)的鄰近部位標(biāo)示國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的名稱(chēng)或等效的名稱(chēng)。無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱(chēng)時(shí)，必須標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性
（二）產(chǎn)地。食品生產(chǎn)企業(yè)的詳情必須在標(biāo)簽上體現(xiàn)。國(guó)內(nèi)生產(chǎn)和包裝的小麥粉、大米、玉米粉、白砂糖、食用鹽、茶葉等，都必須標(biāo)示生產(chǎn)、包裝、分裝或經(jīng)銷(xiāo)單位的名稱(chēng)和詳細(xì)地址；國(guó)外進(jìn)口、國(guó)內(nèi)分裝的大包裝成品，應(yīng)標(biāo)示國(guó)內(nèi)分裝的單位名稱(chēng)和地址，同時(shí)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)的國(guó)名。
（三）生產(chǎn)日期。生產(chǎn)日期是生產(chǎn)者生產(chǎn)的成品通過(guò)出廠(chǎng)檢驗(yàn)的日期，不能含糊其辭。冷凍食品（如冰淇淋）等分裝食品，必須在外包裝盒（箱）上標(biāo)示生產(chǎn)日期。
（四）保質(zhì)期。即食品可食用的最終日期。在保質(zhì)期之內(nèi)，當(dāng)然是選擇距離生產(chǎn)日期最近的產(chǎn)品。
（五）食品類(lèi)別。能反映出食品的本質(zhì)。比如，看見(jiàn)標(biāo)簽上的“食品類(lèi)別”項(xiàng)目注明“調(diào)味牛奶”，你就會(huì)知道，這是在牛奶當(dāng)中加了點(diǎn)咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠劑、咖啡和少量牛奶的乳飲品。
（六）配料表。食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于原料及其比例。按法規(guī)要求，含量最高的原料應(yīng)當(dāng)排在第一位，最低的排在最后一位。比如，某麥片的配料表上寫(xiě)著“米粉，蔗糖，麥芽糊精，燕麥，核桃……”，說(shuō)明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，其中燕麥和核桃含量都較少。
（七）轉(zhuǎn)基因食品。凡列入農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》的食品，必須在標(biāo)簽上標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因食品”，如大豆粉、大豆油、玉米油、玉米粉、菜籽油、鮮番茄和番茄醬等。例如用轉(zhuǎn)基因大豆制取的油，其標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)有“轉(zhuǎn)基因大豆油”字樣。
二、營(yíng)養(yǎng)素含量
這是選購(gòu)食品時(shí)很關(guān)鍵的指標(biāo)，像蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等有利于身體健康的營(yíng)養(yǎng)素，一般是含量越高越好。不過(guò)，對(duì)于以口感取勝的食物來(lái)說(shuō)，也要小心其中的熱量、脂肪、飽和脂肪酸、鈉和膽固醇含量等指標(biāo)。
在食品的營(yíng)養(yǎng)成分上，標(biāo)識(shí)模糊往往是誤導(dǎo)消費(fèi)者的重要原因。雖然超市里滿(mǎn)是“低脂”“低糖”“高鈣”“高鐵”等標(biāo)榜強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)功能的食品，其標(biāo)準(zhǔn)是多少才能算作是達(dá)標(biāo)呢？下面我們就簡(jiǎn)單了解一下。
高鈣：每100克固體食品中鈣含量不少于240毫克，每100毫升液體食品中鈣含量不少于120毫克。
脫脂：每100毫升液態(tài)奶和酸奶的脂肪含量不超過(guò)0.5克，或100克奶粉的脂肪含量不超過(guò)1.5克。
高纖：每100克里纖維含量達(dá)到6克以上的食物。
無(wú)糖：食品中的糖包括雙糖（如蔗糖、乳糖、麥芽糖等）、單糖（如葡萄糖、果糖等）以及能轉(zhuǎn)化為雙糖、單糖的淀粉和其他碳水化合物。無(wú)論是“無(wú)糖食品”還是“無(wú)蔗糖食品”，嚴(yán)格講都是“低糖食品”，絕不是真的無(wú)糖。只有符合糖（指所有的單糖和雙糖）在每100克（毫升）食品中含量低于0.5克，才能被稱(chēng)為“無(wú)糖”。
三、看標(biāo)簽選健康食品
不含脂肪：不含脂肪并不是一點(diǎn)脂肪都沒(méi)有，而是說(shuō)食品每份脂肪含量低于0.5克，“低脂肪”的標(biāo)準(zhǔn)為每份少于3克。
0克反式脂肪：是指食品每份的反式脂含量低于0.5克。雖然反式脂肪能增加心臟病和中風(fēng)的患病幾率，但用飽和脂肪代替它，并不健康。
不含抗生素：這個(gè)標(biāo)簽常出現(xiàn)在紅肉、家禽和牛奶等食品上，它的意思是說(shuō)，動(dòng)物在飼養(yǎng)中沒(méi)有用抗生素。
不含麩質(zhì)：該食品不含存在于小麥和其他谷物的蛋白質(zhì)——麩質(zhì)。對(duì)小麥過(guò)敏或有胃腸疾病的人適合選擇這類(lèi)食品。
不含糖：同樣，不含糖并不是說(shuō)食品中一點(diǎn)糖都沒(méi)有，而是說(shuō)食品中每份糖含量低于0.5克。但“不含糖”并不意味著“低卡路里”。因?yàn)橥ǔ２缓堑氖称分袝?huì)加乳糖醇、木糖醇等人工甜味劑或淀粉，從而增加了卡路里。
有機(jī)：食品原料通過(guò)有機(jī)方法種植，它至少包含95%的有機(jī)成分。有機(jī)食品不受殺蟲(chóng)劑、化肥、人工合成激素等化學(xué)物質(zhì)的污染，因此它的價(jià)格會(huì)高出普通食品很多。
100%純天然：該食品不包含人工合成色素、香料或防腐劑等人工合成成分。
有益心臟：該食品的飽和脂肪、膽固醇和鈉元素含量較低，不含反式脂肪，每份含有不低于0.6克的水溶性纖維。
食品是否健康，主要看主料，如果主料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，即便沒(méi)有添加劑，也不能算是健康食品。食品標(biāo)簽上第一位寫(xiě)的東西是加的最多的，比如可樂(lè)，食品標(biāo)簽上第一位寫(xiě)的水，那么，它基本沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我們還應(yīng)該關(guān)注一下輔料成分，比如油、鹽、糖、奶精、淀粉等，這些東西在食品當(dāng)中排的位置越靠后，品種越少，說(shuō)明食品離天然狀態(tài)越近、越健康。
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