山西省屬內(nèi)陸省份，位于華北西部黃土高原東翼，地理坐標(biāo)為北緯北緯34°34?~40°43?、東經(jīng)110°14?~114°33?。全省輪廓形似由東北斜向西南的平行四邊形，東西寬約290km，南北長約550km，總面積約15.63萬km²，約占全國總面積的1.6%。山西省地貌復(fù)雜多樣，山地、丘陵約占全省的80%，高原、盆地、臺地等平川河谷占20%左右。山西省內(nèi)多數(shù)地區(qū)海拔1000~2000m，光照資源豐富，全年日照時數(shù)2200~2950h，平均年降水量400~650mm，屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫4~14℃，晝夜溫差大，南北溫差大，無霜期110~220d。山西省具備生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水果的獨特自然資源稟賦，是我國及世界蘋果、梨的主要生產(chǎn)地區(qū)之一，已成為我國北方果品的重要生產(chǎn)基地。

 

　　ONE

 

　　據(jù)山西省果業(yè)工作總站統(tǒng)計，2019年山西省果樹栽培總面積為54.04萬hm2，產(chǎn)量921.26萬 t，產(chǎn)值284.27億元。從下圖可以看出，2010—2019年，山西省果樹栽培面積基本保持穩(wěn)定；產(chǎn)量方面，除2013、2018年因極端凍害天氣因素減產(chǎn)外，整體呈現(xiàn)增長態(tài)勢，年均增長率為4.63%；平均667m2產(chǎn)量不斷增長，2010年為748kg，2015年突破1000kg，2019年達到1136kg，年均增長率為4.76%；產(chǎn)值穩(wěn)定增長，由2010年的163.06億元增長到2019年的284.27億元，年均增長率為6.37%。

 

2010—2019年山西果樹栽培面積和產(chǎn)量變化情況
 

 

　　目前，山西省果樹主要有蘋果、梨、葡萄、桃、杏、甜櫻桃、山楂、李、石榴等。2018年山西省果樹總產(chǎn)量為750.5萬t，其中蘋果總產(chǎn)量為376.5萬t，位居全國第4位，占全國蘋果總產(chǎn)量的9.6%；梨總產(chǎn)量為63.7萬t，位居全國第9位，約占全國梨總產(chǎn)量的4%。

 

 

　　從表1中可以看出，2019年山西省栽培面積超5萬hm2的果樹包括蘋果、梨、桃3種，分別占全省果樹總面積的51.29%、18.70%、9.48%。

　?。?）蘋果。據(jù)統(tǒng)計，2019年山西省蘋果栽培面積為27.72萬hm²，產(chǎn)量為512.74萬t，產(chǎn)值達148.69億元，分別占全省總量的51.29%、55.66%、52.31%，各項指標(biāo)均排名第1。栽培品種有富士系、嘎拉系、元帥系、金冠、紅王將、美國8號、國光等，其中富士系為主要栽培品種，其面積和產(chǎn)量分別占全省蘋果總面積和總產(chǎn)量的61%和59%。

 

　?。?）梨。2019年山西省梨栽培面積為10.11萬hm²，產(chǎn)量為137.55萬t，產(chǎn)值40.30億元，分別占全省總量的18.70%、14.93%、14.18%。梨是山西省第二大果樹，主要栽培品種有碭山酥、玉露香、紅香酥、雪花、鴨梨、晉蜜等。目前，碭山酥的栽培面積和產(chǎn)量分別占全省梨總面積和總產(chǎn)量的48%、62%。玉露香是山西省優(yōu)質(zhì)中熟梨新品種，具有“中國梨王”之稱，2014年被國家農(nóng)業(yè)部確定為果樹發(fā)展主導(dǎo)品種。近幾年來玉露香在全省發(fā)展勢頭強勁，種植規(guī)模逐年遞增，2019年栽培面積達3.11萬hm2，產(chǎn)量達15.04萬t。

 

　?。?）桃。2019年山西省桃栽培面積為5.12萬hm²，產(chǎn)量為145.69萬t，產(chǎn)值42.25億元，分別占全省總量的9.48%、15.81%、14.86%，生產(chǎn)面積居全省第3，產(chǎn)量及產(chǎn)值居全省第2，是山西省重要的果樹之一。毛桃類和油桃類品種均有種植，以晉虞蜜桃、中華壽桃等優(yōu)良品種為主。

 

　　變動趨勢

 

　　2010—2019年，山西省主要果樹生產(chǎn)規(guī)模變動趨勢不盡相同。蘋果作為山西省第一大果樹，10年內(nèi)栽培面積始終位居全省第1。但整體來看，其生產(chǎn)規(guī)模呈現(xiàn)縮減趨勢。2018、2019年下降幅度較大，分別比上一年下降9.84%和6.98%。梨生產(chǎn)規(guī)模呈緩慢增長趨勢，年均增長率為2.34%。桃種植面積在波動中呈增長態(tài)勢，由2010年的2.55萬hm²增加到2019年的5.12萬hm²，年均增長率為8.08%。甜櫻桃為山西省2012年新發(fā)展的果樹，栽培面積呈逐年遞增趨勢，由最初的0.08萬hm²發(fā)展為2019年的0.69萬hm²，年均增長率達35.8%。葡萄、杏、山楂栽培面積10年內(nèi)均有波動，但總體保持平穩(wěn)。

 

 

　　對比2019年山西省主要水果生產(chǎn)667m²產(chǎn)值可以發(fā)現(xiàn)，甜櫻桃667m²產(chǎn)值最高，達0.75萬元；其余依次為桃、葡萄、石榴。種植規(guī)模較大的蘋果和梨667m²產(chǎn)值分別為0.36萬、0.27萬元，僅為甜櫻桃的48.0%和36.0%，且排名靠后，僅位于第5、第6位。

　　2019年山西省主要水果667m²產(chǎn)值

 

 

　　據(jù)統(tǒng)計，山西省11個地級市均有果樹種植，晉南及晉中地區(qū)為果樹生產(chǎn)集中區(qū)域。從表2可知，2019年運城、臨汾、晉中3個市果樹栽培面積及產(chǎn)量位居全省前3位。運城市居全省首位，果樹栽培面積、產(chǎn)量分別占全省總量的42.09%和67.24%；種植品種豐富，涉及蘋果、梨、葡萄、桃、甜櫻桃、杏、山楂、李、石榴等多種；單產(chǎn)達27.23t/hm²，是省內(nèi)其他地級市的2倍以上。

　　目前，山西省果樹區(qū)域化生產(chǎn)分布明顯，主要樹種如蘋果、梨、葡萄、杏、桃等都已初步形成優(yōu)勢栽培區(qū)。蘋果生產(chǎn)主要集中于晉南及晉中區(qū)域，重點生產(chǎn)縣包括運城市臨猗縣、萬榮縣，臨汾市吉縣、翼城縣，晉中市榆次區(qū)等30個縣（市、區(qū)）。梨優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶以運城市臨猗縣、臨汾市隰縣、晉中市祁縣、忻州市原平市為中心，涵蓋20個重點生產(chǎn)縣（市、區(qū)）。葡萄優(yōu)勢栽培區(qū)以太原市清徐縣、臨汾市曲沃縣、運城市永濟市為主，涉及20個重點生產(chǎn)縣（市、區(qū)）。杏優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)多集中于晉北區(qū)域，以大同市陽高縣、大同縣、天鎮(zhèn)縣為生產(chǎn)核心，包括20個重點生產(chǎn)縣（市、區(qū)）。桃產(chǎn)地多集中于晉南區(qū)域，以運城市臨猗縣、永濟市、夏縣為生產(chǎn)中心。

 

 

　　優(yōu)勢分析

 

　?。?）氣候資源。山西省地形多樣、地勢起伏，氣候類型獨特，既有溫帶大陸性季風(fēng)氣候的緯度地帶性特點，又有因地勢高差懸殊而呈現(xiàn)的顯著垂直變化。全省平均海拔1000m以上，全年日照時數(shù)長，晝夜溫差平均可達15℃。海拔高，光照充足、溫差大、降水適宜等氣候條件，不僅有利于果樹生長發(fā)育，更有利于果實著色及糖分等干物質(zhì)積累，較易形成果實優(yōu)質(zhì)品質(zhì)。氣候多樣性、差異性使得山西省具備生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水果的先天優(yōu)勢。

 

　?。?）土壤資源。山西省境內(nèi)土壤類型多樣復(fù)雜，兼具有明顯的緯度地帶性規(guī)律和因海拔不同而呈現(xiàn)的垂直分布特點。全省從南至北土壤類型由森林草原褐土逐漸變化為干旱草原栗鈣土。各地土壤垂直分布類型主要包括山地草原草甸土、亞高山草甸土、山地黑鈣土、山地灰色森林土、山地栗鈣土、山地棕壤、山地淋溶褐土、山地灰褐土、亞高山草甸土、山地褐土等。廣泛存在的山地丘陵土壤約占全省土壤總面積的50%，其疏松多孔，鈣、鉀等礦物質(zhì)含量高，尤其是鉀含量為0.5%~2.5%，極其適宜果樹生長發(fā)育和水果高品質(zhì)的形成。

 

 

　　山西省地處全國中部區(qū)域，東部與河北省相鄰，西部隔黃河與陜西省相望，南部毗鄰河南省，北部與內(nèi)蒙古自治區(qū)相連，是我國東西相接、南北貫通的交通要塞，更是環(huán)渤海經(jīng)濟圈、“絲綢之路經(jīng)濟帶”“蒙晉冀長城金三角”等國家經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略的區(qū)位樞紐。山西省匯集同蒲、京包、大秦、石太、太中銀、太焦、神黃、石太客專、大西客專等多條重要交通干線，是我國華北地區(qū)的交通樞紐地帶。此外，山西省交通條件優(yōu)越。據(jù)統(tǒng)計，目前全省公路線路里程14.3萬km，其中高速公路5604.8km，已基本構(gòu)建“三縱十二橫十二環(huán)”高速公路網(wǎng)。另擁有12.52萬km農(nóng)村公路、3653條客運班線、227條民用航空航線、214個通航城市。隨著全國經(jīng)濟發(fā)展梯度轉(zhuǎn)移和交通路網(wǎng)不斷完善，山西省的交通區(qū)位優(yōu)勢將會更加凸顯。

 

 

　　近年來，在山西省委、省政府強農(nóng)惠農(nóng)政策、水果提質(zhì)增效工程、“果業(yè)”三品提升工程、水果標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建等政策服務(wù)的影響和推動下，山西省水果生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提升、技術(shù)體系日益完善。一是廣泛推廣應(yīng)用果實套袋、果園生物覆蓋、增施有機肥等 10 項集成技術(shù)，目前全省累計推廣面積達40萬hm2。二是逐步構(gòu)建水果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系。以山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研機構(gòu)和高等院校為基礎(chǔ)，全面整合省、市、縣各級技術(shù)力量和技術(shù)資源，逐步搭建起為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)研究、技術(shù)集成、技術(shù)示范、技術(shù)推廣、技術(shù)服務(wù)的全方位技術(shù)支撐體系。

 

 

　　山西省是典型的干旱、半干旱地區(qū)，旱地占全省總耕地面積的近80%。全省果園多分布于旱地之上，水利、電力設(shè)施不足，道路條件差，甚至很大比例果園無灌溉條件，基本依賴自然降水，“靠天吃飯”現(xiàn)象嚴重，很大程度上影響了單產(chǎn)、品質(zhì)提高和機械化作業(yè)的開展。

 

　　產(chǎn)后環(huán)節(jié)發(fā)展不足

 

　　山西省水果產(chǎn)后環(huán)節(jié)發(fā)展滯后，主要表現(xiàn)為精深加工欠缺、果品機械分級和商品化處理能力低、貯藏及冷鏈運輸體系發(fā)展滯后等方面。一是水果產(chǎn)業(yè)鏈條延伸能力弱，精深加工企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小。全省僅有“廈普賽爾”黃梨汁、隰縣天天飲料公司的“金梨汁”等少數(shù)果汁加工企業(yè)。二是目前果品機械分級和商品化處理能力低。日本等水果產(chǎn)業(yè)發(fā)達地區(qū)99%以上的水果經(jīng)過機械化清洗、分級，而山西省只有不到5%的水果經(jīng)過商品化處理。三是果品貯藏及冷鏈運輸能力弱。目前全省果品機械恒溫制冷貯藏能力為180萬t，僅占果品總產(chǎn)量的18.95%。全省果品冷鏈運輸能力幾乎為零，流通環(huán)節(jié)水果損耗率達25%。

 

 

　　近年來山西省打造了吉縣蘋果、運城蘋果、隰縣玉露香梨、臨猗冬棗等區(qū)域公用品牌和惠豐果業(yè)、華榮果業(yè)、萬騰果業(yè)等企業(yè)品牌，具有一定的市場影響力。但較“煙臺蘋果”等國內(nèi)知名品牌而言，山西省在品牌宣傳、推介、管理等方面差距較大，在全國的知名度和美譽度都有待于進一步提高。目前，重創(chuàng)建、輕管理、弱宣傳是山西省水果品牌建設(shè)工作的弊端所在。

 

　　機遇分析

 

　　我國是水果消費大國，未來國內(nèi)水果需求將持續(xù)擴大，預(yù)估到2025年，國內(nèi)水果消費總量將達2.95億t。據(jù)《中國農(nóng)業(yè)展望報告（2020—2029）》分析，國內(nèi)未來10年的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將會契合市場需求而不斷優(yōu)化，農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展方向由力求增產(chǎn)更加傾向于提質(zhì)發(fā)展。同樣，品質(zhì)優(yōu)、口感好的優(yōu)質(zhì)水果品種將會越來越得到消費者青睞，市場需求將不斷擴大。水果又為勞動密集型農(nóng)產(chǎn)品，故受成本推動和市場需求拉動的雙重因素影響，未來10年內(nèi)我國水果產(chǎn)品價格將整體呈現(xiàn)上漲趨勢。作為全國水果主產(chǎn)區(qū)之一，潛力無限的水果市場將給山西水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來發(fā)展機遇。

 

　　“山西運城農(nóng)產(chǎn)品出口平臺建設(shè)”是山西省委、省政府推進山西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)和農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的三大省級戰(zhàn)略之一，旨在以出口高端市場的標(biāo)準(zhǔn)體系倒逼山西省提高果業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化，提高果品質(zhì)量安全水平。實施幾年以來，有效推動了全省水果出口標(biāo)準(zhǔn)化示范園、出口注冊果園及優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)基地建設(shè)，是山西省果業(yè)對外開放和升級轉(zhuǎn)型發(fā)展的政策東風(fēng)，為山西省水果產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展提供了戰(zhàn)略支撐。

 

　　銷售渠道拓寬

 

　　突如其來的新冠疫情給我國農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來一定程度的沖擊，尤其是對農(nóng)產(chǎn)品國際及國內(nèi)貿(mào)易影響嚴重。但先期“地域封堵”等防疫措施卻完全激發(fā)出電子商務(wù)平臺的銷售潛能，釋放出線上交易的銷售活力。“直播帶貨”“網(wǎng)上訂購+基地直送”“電商平臺+基地直供”等銷售新業(yè)態(tài)、新模式將成為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)趨勢和常態(tài)，既可有效拓寬山西省水果的銷售渠道，又為產(chǎn)品知名度及市場競爭力的提升創(chuàng)造便捷。

 

　　威脅分析

 

　　山西省以蘋果、梨、葡萄等大宗水果生產(chǎn)為主，雖然具有廣闊的市場空間，但也勢必會存在激烈的市場競爭。從國內(nèi)市場來看，山東、陜西、河北等鄰近省份都為果樹大省，產(chǎn)量高、品質(zhì)也較好。相鄰多省水果的集中上市極易發(fā)生同質(zhì)化競爭現(xiàn)象，造成結(jié)構(gòu)性滯銷，對山西省水果構(gòu)成巨大的市場威脅。另外，消費者對進口水果愈加青睞，水果進口量將逐年增大，也會對山西省水果造成較為嚴重的市場沖擊。

 

　　氣象災(zāi)害威脅

 

　　山西省地理位置特殊，干旱、冰雹、大風(fēng)、寒潮、暴雨等主要氣象災(zāi)害對水果生產(chǎn)造成較為嚴重的影響。尤其是近幾年多發(fā)的晚春寒潮往往對正處于花期、萌芽期及幼果期的果樹帶來毀滅性打擊。據(jù)調(diào)查，2010、2013年的花期霜凍造成全省梨果幾乎絕收，2014年晚春霜凍導(dǎo)致12萬hm2果園受災(zāi)，2018年4月霜凍致果園受災(zāi)面積達19萬hm2，2020年倒春寒再次來襲。難以控制的氣象災(zāi)害對山西省水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展威脅巨大。

 

 

　　針對山西省果園水利、道路、電力、防雹等基礎(chǔ)設(shè)施不完善的問題，應(yīng)因地制宜地加強果園的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。水源是果園優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的先決條件，因此建議首先要做好果園內(nèi)部的水利工程建設(shè)，變無灌為可灌，改漫灌為節(jié)水灌，著力改善旱地果園的灌溉條件，為山西省水果產(chǎn)業(yè)水平的整體提升打好基礎(chǔ)。

 

　　加強品牌建設(shè)工作

 

　　一是在“運城蘋果”“吉縣蘋果”等區(qū)域公用品牌的基礎(chǔ)上，跟進創(chuàng)建更多的企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌，有機結(jié)合多層次品牌優(yōu)勢，發(fā)揮最大品牌效益。二是立足山西省水果品牌建設(shè)的弱項，重點加強品牌推廣及管理工作。一方面，要充分利用線上平臺，做好品牌宣傳工作，提升品牌的知名度；另一方面，要積極利用產(chǎn)品展銷會、推介會等形式將產(chǎn)品主動帶到消費者身邊，不斷提升品牌的市場認知度和美譽度。

 

　　強化產(chǎn)后設(shè)施建設(shè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

 

　　強化恒溫保鮮庫、冷鏈運輸系統(tǒng)等水果保鮮貯藏設(shè)施建設(shè)，可以有效減少貯藏及流通環(huán)節(jié)水果損耗，延長水果上市期，拓寬山西省水果的出省銷售和出口貿(mào)易渠道。針對山西省水果初加工起步晚、精深加工幾乎空白的現(xiàn)狀，逐步推廣果品機械分級等初級商品化處理技術(shù)，積極發(fā)展水果干、果汁等精加工，有效扶持水果酵素、水果酒等深加工，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈條的全方位延伸。

 

　　適度調(diào)整種植結(jié)構(gòu)

 

　　為減少同質(zhì)化產(chǎn)品造成的市場競爭，建議根據(jù)種植效益高低，在全省范圍內(nèi)適度調(diào)整種植樹種。適當(dāng)減少當(dāng)前生產(chǎn)規(guī)模較大但產(chǎn)值不太高的樹種，適度增大桃、葡萄、甜櫻桃等產(chǎn)值較高的樹種栽培面積，不斷提高全省水果產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效益，規(guī)避市場風(fēng)險。

 

 

　　為提高山西省水果產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險能力，建議針對水果生產(chǎn)的特殊性，不斷探索多方共擔(dān)風(fēng)險的新模式，逐步推廣政策性果樹保險。如可采取“財政+果農(nóng)+保險”模式，前期由各級政府和果農(nóng)按不同比例分擔(dān)保險費用，受災(zāi)后保險公司提供保險賠償，實現(xiàn)多方共擔(dān)風(fēng)險，以減輕氣象災(zāi)害給果農(nóng)帶來的慘重損失。