今年世界食品安全日的主題是“保障食品安全，構(gòu)筑健康未來”，強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)和消費(fèi)安全的食品對(duì)人類、地球和經(jīng)濟(jì)都有直接且長期的好處。當(dāng)我思考這個(gè)觀點(diǎn)時(shí)，我不禁要停下來，反思我們?cè)谶^去一年中面臨的挑戰(zhàn)和應(yīng)對(duì)之策，并考慮我們?nèi)绾瓮ㄟ^這些經(jīng)驗(yàn)創(chuàng)造一個(gè)更健康的未來。

 

　　這場(chǎng)新冠病毒大流行向全世界表明要控制未知的事物是多么困難，比如病毒和微生物——這些是食品行業(yè)每天都要面臨的問題。在過去的一年里，我們了解并充分意識(shí)到了食品安全和公共衛(wèi)生的重要性。從最簡單的事情，如強(qiáng)調(diào)認(rèn)真洗手的重要性，當(dāng)你感覺不舒服時(shí)應(yīng)該呆在家里等等，都對(duì)人們的健康至關(guān)重要。

 

　　每一個(gè)食品安全計(jì)劃的核心都有三個(gè)基本要素：人員、過程和技術(shù)。在過去的一年中，這些要素都被加以調(diào)整并應(yīng)用，以滿足消費(fèi)者在這場(chǎng)全球健康危機(jī)期間的需求。

 

 

　　在提供安全食品的過程中，人員一直是我們所有工作的核心。全世界的消費(fèi)者，無論身處何方，都需要食品行業(yè)從業(yè)者作為守護(hù)者，確保他們餐桌上的食物是安全和有益健康的。我們每個(gè)人都有責(zé)任，從擠牛奶和收割莊稼的農(nóng)民、送貨司機(jī)、貨架補(bǔ)貨員以及那些研究人員、計(jì)劃制定者和監(jiān)管人員，他們都會(huì)基于食品安全科學(xué)性提供健全的管理框架。作為食品行業(yè)的工作人員必須具備食品安全的基本知識(shí)、了解自身的責(zé)任、知道為什么這樣做、并時(shí)刻準(zhǔn)備主動(dòng)采取正確的行為，這些都非常重要。今年，我們特別強(qiáng)化了宣傳安全食品和食品安全文化活動(dòng)的成效。在過去的一年里，公共衛(wèi)生是每個(gè)人的頭等大事，它加強(qiáng)了我們?cè)诠ぷ鲌?chǎng)合和家庭中的良好習(xí)慣，這些對(duì)于食品安全來說都是很有幫助的。

 

 

　　基于食品安全危險(xiǎn)分析關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)的正式記錄過程一直被認(rèn)為是保護(hù)消費(fèi)者免受食源性疾病影響的重要基礎(chǔ)。如今，許多食品企業(yè)都擁有基于HACCP 的食品安全管理系統(tǒng)，并已獲得全球食品安全倡議（GFSI）的基準(zhǔn)認(rèn)證。隨著更多公司恢復(fù)生產(chǎn)并提高產(chǎn)量，大家依然需要堅(jiān)持遵循這個(gè)框架，這對(duì)于確保食品安全至關(guān)重要。今年的經(jīng)驗(yàn)也表明，我們的行業(yè)可以進(jìn)行很好的合作——不僅分享HACCP先決條件方面的最佳實(shí)踐，如加強(qiáng)清潔和衛(wèi)生，而且還分享如何對(duì)員工進(jìn)行保護(hù)，在世界各地，他們?nèi)缬⑿郯愕厝諒?fù)一日在一線工作，身影遍布從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的每個(gè)角落。

 

 

　　眾所周知，新冠疫情的全球大流行加速了技術(shù)的使用，以應(yīng)對(duì)不斷變化的法規(guī)、準(zhǔn)則和旅行限制。目前在全球旅行仍處于停滯狀態(tài)的情況下，我們需要推動(dòng)在整個(gè)供應(yīng)鏈中進(jìn)行虛擬食品安全審計(jì)。這項(xiàng)曾經(jīng)被視為確保食品安全標(biāo)準(zhǔn)得到落實(shí)的現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)，如今受益于技術(shù)，演變成了在世界任何地方都可以完成的事情。結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)審計(jì)，便能夠加強(qiáng)我們的驗(yàn)證與核查活動(dòng)。今天，我們可以讓食品安全專業(yè)人員更深入地展望未來并快速應(yīng)用創(chuàng)新技術(shù)，從而生產(chǎn)安全的食品。

 

　　我認(rèn)為，我們?cè)?020年的經(jīng)歷將加速實(shí)現(xiàn)創(chuàng)造更健康明天的美好愿景。讓我們用這些經(jīng)驗(yàn)來加強(qiáng)食品安全體系，進(jìn)一步展望未來，加快創(chuàng)新。我們對(duì)正在從事的食品安全事業(yè)充滿熱情，并期待未來有更多值得慶祝的進(jìn)步！