在今日（6月8日）召開的全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會第三屆第一次秘書長聯(lián)席會議上，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉出席活動并發(fā)表重要講話。

 

　　宋書玉理事長在致辭中指出，標(biāo)準(zhǔn)是人類文明進(jìn)步的成果。標(biāo)準(zhǔn)的水平?jīng)Q定著質(zhì)量的高低，采用什么樣水平的標(biāo)準(zhǔn)，便釀造什么質(zhì)量的白酒。只有高標(biāo)準(zhǔn)，才有高質(zhì)量，才有消費(fèi)者所追崇的美酒。全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會作為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)制定與引領(lǐng)者，一定要與時(shí)俱進(jìn)，不斷完善白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)組織，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化研究，促進(jìn)先進(jìn)科技成果向技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化、推進(jìn)國際標(biāo)準(zhǔn)化工作，形成中國白酒高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化體系，才能在新一輪的產(chǎn)業(yè)競爭中，形成白酒產(chǎn)業(yè)新的競爭優(yōu)勢，才能適應(yīng)“十四五”時(shí)期的發(fā)展要求，才能為白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦能。

 

　　宋書玉理事長進(jìn)一步從六個(gè)方面詳細(xì)闡釋了未來白酒標(biāo)準(zhǔn)化工作努力的方向。

 

 

　　進(jìn)入消費(fèi)者主權(quán)的品質(zhì)消費(fèi)新時(shí)代，中國白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)創(chuàng)新，不斷適應(yīng)新的市場變化，積極尋求轉(zhuǎn)型升級，產(chǎn)需基本維持在一個(gè)合理的空間。隨著消費(fèi)者健康觀念、消費(fèi)觀念的持續(xù)轉(zhuǎn)變，白酒產(chǎn)業(yè)消費(fèi)市場逐漸呈現(xiàn)出多元化、高端化、個(gè)性化的發(fā)展態(tài)勢，白酒在傳承傳統(tǒng)釀造的基礎(chǔ)上，不斷融入智能釀造，使得白酒的釀造技術(shù)也得到了前所未有的發(fā)展。為此，白酒產(chǎn)業(yè)要開創(chuàng)建立更加完善的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)新體系，推動白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、過程監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)與食品安全體系的配套協(xié)調(diào)，支撐白酒產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。

 

 

　　創(chuàng)新是民族進(jìn)步的靈魂，創(chuàng)新是標(biāo)準(zhǔn)升級的階梯，創(chuàng)新是基業(yè)長青的推手。從釀酒產(chǎn)業(yè)銷售收入與利潤來看，白酒產(chǎn)業(yè)銷售收入與利潤在釀酒產(chǎn)業(yè)中處于絕對領(lǐng)先的地位。究其原因，這正是因?yàn)榘拙飘a(chǎn)業(yè)在長期的發(fā)展實(shí)踐中，形成了以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的產(chǎn)業(yè)發(fā)展形態(tài)。但進(jìn)入新的消費(fèi)時(shí)代，白酒產(chǎn)業(yè)的橫向競爭正在持續(xù)加劇，其他酒類品類正在分食本已飽和的消費(fèi)市場，這對白酒產(chǎn)業(yè)的市場形成威脅，同時(shí)，對白酒的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)也提出了前所未有的挑戰(zhàn)。因此，白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，必須持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)整合，提升其標(biāo)準(zhǔn)化水平，引領(lǐng)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。基于此，我認(rèn)為，在新的發(fā)展階段，白酒產(chǎn)業(yè)一定要與時(shí)俱進(jìn)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新，要不斷強(qiáng)化橫向產(chǎn)業(yè)學(xué)習(xí)，不斷突破陳規(guī)；建立完善的白酒產(chǎn)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，推動白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、過程監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)與食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的協(xié)調(diào)配套，支撐白酒產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展。

 

 

　　標(biāo)準(zhǔn)是指引產(chǎn)業(yè)發(fā)展的準(zhǔn)繩，但是在具體實(shí)踐中，由于標(biāo)準(zhǔn)的不統(tǒng)一，也一定程度上影響了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。基于此，我建議標(biāo)委會要鋪就標(biāo)準(zhǔn)合作新通道，通過合作，規(guī)避白酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)之間的對接問題，實(shí)現(xiàn)標(biāo)委會、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)的協(xié)同合作，系統(tǒng)構(gòu)建白酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系，強(qiáng)化白酒標(biāo)準(zhǔn)體系的頂層設(shè)計(jì)，協(xié)調(diào)好國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)同效應(yīng)，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)在系統(tǒng)構(gòu)建、體系準(zhǔn)入、協(xié)調(diào)配套、追本溯源、科學(xué)表達(dá)等方面的優(yōu)化和提升，促進(jìn)白酒標(biāo)準(zhǔn)頂層設(shè)計(jì)更趨科學(xué)合理。

 

 

　　隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展與消費(fèi)需求的不斷轉(zhuǎn)變，對白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也提出了前所未有的要求，固有的標(biāo)準(zhǔn)有些已不能滿足或適應(yīng)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，如產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)、酒莊標(biāo)準(zhǔn)、生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)擺在白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展面前。為此，我們一定要拓展白酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)范疇，強(qiáng)化白酒產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)、白酒酒莊標(biāo)準(zhǔn)、白酒產(chǎn)品等級標(biāo)準(zhǔn)、白酒生態(tài)釀造等標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)，持續(xù)提升和完善白酒釀酒師、白酒品酒師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，積極構(gòu)建白酒酒體設(shè)計(jì)師、侍酒師、調(diào)酒師等新的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。同時(shí)，立足“十四五”白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新起點(diǎn)，白酒文化標(biāo)準(zhǔn)體系研究工作也是重點(diǎn)工作，圍繞白酒的歷史、文化，尤其是在白酒文化體驗(yàn)方面，建立系列標(biāo)準(zhǔn)，通過白酒文化標(biāo)準(zhǔn)的建立，為消費(fèi)者提供更具象的，消費(fèi)者可觸及的，能切實(shí)感受到能理解到的服務(wù)內(nèi)容。

 

 

　　全球經(jīng)濟(jì)一體化的今天，進(jìn)一步加劇了白酒產(chǎn)業(yè)國內(nèi)、國際市場的競爭。同時(shí)，隨著全球產(chǎn)業(yè)變革加速推進(jìn)，標(biāo)準(zhǔn)的定位和功能正在發(fā)生變化，標(biāo)準(zhǔn)已不僅僅是技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品研發(fā)的基礎(chǔ)，更直接滲透到現(xiàn)代科技發(fā)展前沿。為此，我們要積極推進(jìn)白酒生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、國際化，要逐步建立中國白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，積極參與到國際飲料酒市場規(guī)則的構(gòu)建和完善工作當(dāng)中，讓中國白酒標(biāo)準(zhǔn)與國際酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接、互認(rèn)，進(jìn)而取得中國白酒在國際烈性酒標(biāo)準(zhǔn)體系中應(yīng)有的地位與話語權(quán)，用標(biāo)準(zhǔn)助推中國白酒在國際市場形成新的競爭優(yōu)勢，更好推進(jìn)中國白酒產(chǎn)業(yè)全球化發(fā)展。

 

 

　　當(dāng)下，白酒的市場地位和社交功能已經(jīng)發(fā)生了較大轉(zhuǎn)換，以前是解決有沒有酒喝的問題，如今是解決酒好不好喝的問題。無疑，這更需要標(biāo)準(zhǔn)來解決，反觀中國白酒產(chǎn)業(yè)，各種標(biāo)準(zhǔn)制定了不少，但在具體執(zhí)行、施行方面還存在一定差距。杜絕形式化標(biāo)準(zhǔn)、為了標(biāo)準(zhǔn)而標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)制訂的好不好，關(guān)鍵在落地。為此，白酒產(chǎn)業(yè)一定要強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)的落地實(shí)施，讓行業(yè)企業(yè)、乃至社會層面理解、明白白酒各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的意義與價(jià)值，將其真正貫穿于生產(chǎn)釀造和流通消費(fèi)每個(gè)環(huán)節(jié)，讓我們的白酒產(chǎn)品做到更健康、更安全、更高效，進(jìn)而通過標(biāo)準(zhǔn)的力量助力白酒產(chǎn)業(yè)永續(xù)發(fā)展。

 

　　“十四五”的新征程已經(jīng)開啟，宋書玉理事長希望大家同心協(xié)力，快速提高白酒標(biāo)準(zhǔn)總體水平，提升標(biāo)準(zhǔn)對白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的適應(yīng)性和指導(dǎo)作用，以標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，更好滿足美好生活的美酒需求。