近年來，隨著國際化進(jìn)程的加快以及中餐逐步走向世界，國內(nèi)調(diào)味品出口也在逐年增加。這其中既有符合國外客戶消費(fèi)習(xí)慣的西餐調(diào)味品，也有傳統(tǒng)的中餐調(diào)味料。國內(nèi)調(diào)味品企業(yè)對國際市場的重視程度也日益增加，部分調(diào)味品企業(yè)專門設(shè)置了國際貿(mào)易部門，專門負(fù)責(zé)國際市場的產(chǎn)品銷售。但總體而言，國內(nèi)調(diào)味品出口額不到調(diào)味品年銷售額的5%，比重較小，空間較大。

 

　　從發(fā)展趨勢來看，國內(nèi)調(diào)味品企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升，產(chǎn)品品類日益豐富，企業(yè)管理更加規(guī)范，企業(yè)的國際競爭力有所增長。未來，將會有更多的調(diào)味品企業(yè)走向海外市場，讓全世界都能品味中國調(diào)味品，認(rèn)識和了解中華美食。

 

　?。ㄒ唬?020年國內(nèi)調(diào)味品出口規(guī)模

 

　　據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，2020年調(diào)味品出口繼續(xù)保持平穩(wěn)增長。2020年國內(nèi)調(diào)味品出口金額2172258285美元（約140億元人民幣），同比增長17.31%；出口量2056139685千克（約205萬噸），同比增長7.74%。

　

 

 

 

　　（二）2020年不同品類調(diào)味品出口額和出口量

 

　　據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，復(fù)合調(diào)味品（注）、番茄醬和醬油出口金額分列前三位，出口金額分別為1416857376美元、438225477美元和153954729美元。

　　數(shù)據(jù)來源：海關(guān)數(shù)據(jù)，中國調(diào)味品協(xié)會和環(huán)球慧思整理

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　　調(diào)味品出口和國內(nèi)銷售存在明顯差異。目前出口的調(diào)味品主要還是以國外烹飪需要為主，中式烹飪中的醬油、食醋等產(chǎn)品占比較低。

 

　　（三）2020年不同品類調(diào)味品出口增長狀況

 

　　據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，復(fù)合調(diào)味品、芝麻油和食用鹽出口額增長率分列前三位，分別增長28.80%、25.38%和17.21%。

　　數(shù)據(jù)來源：海關(guān)數(shù)據(jù)，中國調(diào)味品協(xié)會和環(huán)球慧思整理

 

　　據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，食用鹽、芝麻油和復(fù)合調(diào)味品出口增長率分列前三位，分別增長29.72%、28.05%和9.43%。

　　數(shù)據(jù)來源：海關(guān)數(shù)據(jù)，中國調(diào)味品協(xié)會和環(huán)球慧思整理

 

　　通過不同品類出口額和出口量的對比分析可以看到，復(fù)合調(diào)味料、食醋、醬油等產(chǎn)品的出口單價有所上升。

 

　　二、2021年調(diào)味品第一季度出口情況

 

　　（一）2021年第一季度國內(nèi)調(diào)味品出口規(guī)模

 

　　據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，2021年第一季度國內(nèi)調(diào)味品出口額486735291美元（約31億元人民幣），同比增長16.35%；出口量509468278千克（約51萬噸），同比增長20.54%。

 

　　（二）2021年第一季度不同品類調(diào)味品出口額和出口量

 

　　據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，復(fù)合調(diào)味品、番茄醬和醬油出口金額分列前三位，出口金額分別為288142623美元、118991548美元和38195769美元。

　　數(shù)據(jù)來源：海關(guān)數(shù)據(jù)，中國調(diào)味品協(xié)會和環(huán)球慧思整理

 

　　據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，食用鹽、番茄醬和復(fù)合調(diào)味品出口量分列前三位，出口量分別為166533487千克、155215736千克和114469502千克。

　　數(shù)據(jù)來源：海關(guān)數(shù)據(jù)，中國調(diào)味品協(xié)會和環(huán)球慧思整理

 

　?。ㄈ?021年第一季度不同品類調(diào)味品出口增長狀況

 

　　據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，橄欖油、味精和食用鹽出口額增長率分列前三位，分別增長198.88%、69.15%和41.24%。

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　　據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，食用鹽、芝麻油和復(fù)合調(diào)味品出口量增長率分列前三位，分別增長469.03%、4362%和43.57%。

　　數(shù)據(jù)來源：海關(guān)數(shù)據(jù)，中國調(diào)味品協(xié)會和環(huán)球慧思整理

 

　　三、調(diào)味品出海的若干建議

 

　　從國內(nèi)調(diào)味品出口數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前，調(diào)味品出口規(guī)模較小，占行業(yè)產(chǎn)值比例較低。但從發(fā)展趨勢來看，調(diào)味品出海將隨著中餐海外拓展和中餐標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程而得到快速發(fā)展。當(dāng)前，阻礙調(diào)味品出海的主要因素還是對海外市場的了解不足，在海外市場拓展過程中缺乏專業(yè)的人才，也缺乏科學(xué)的決策依據(jù)。這就需要調(diào)味品企業(yè)順應(yīng)發(fā)展趨勢、不斷加速提升、轉(zhuǎn)化營銷思維和方式。

 

　　建議一：兼顧兩個市場，互相補(bǔ)充

 

　　未來成長起來的調(diào)味品企業(yè)，一定會走出國門，擁抱國際買家，并接受國際市場的檢閱。有一定規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)，勿以前期利小，流程繁瑣而放棄開發(fā)國際市場。一方面只要熟悉了國際貿(mào)易的流程，其訂單穩(wěn)定性和回款一般要好于國內(nèi)；另一方面通過服務(wù)國際市場，尤其歐美日韓這些食品監(jiān)管嚴(yán)格的國家，倒閉企業(yè)提高公司的品控管理、供應(yīng)鏈管理等能力，更好的服務(wù)國內(nèi)市場。

 

　　建議二：借力中餐出海，搶占先機(jī)

 

　　中餐廣受世界各地的歡迎和喜愛。據(jù)不完全統(tǒng)計，海外中餐館超過60萬家，國外中餐的產(chǎn)值超過2500億美元。按照5%的比例計算，僅中餐調(diào)味品的市場規(guī)模超過125億美元。

 

　　食以味為先，中餐調(diào)味的標(biāo)準(zhǔn)化是中餐標(biāo)準(zhǔn)化的核心環(huán)節(jié)，可以降低經(jīng)營門檻，避免餐食口味不穩(wěn)定。尤其是國內(nèi)調(diào)味品企業(yè)加大了大眾菜品復(fù)合調(diào)味料的研發(fā)力度，使得主材搭配標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味品的烹飪方式成為可能。

 

　　建議三：充分利用數(shù)據(jù)，科學(xué)決策

 

　　彼得德魯克說過：“企業(yè)的真正目的是創(chuàng)造和留住客戶。”有客戶不一定有訂單，但是要想有訂單，你必須先要有客戶，所以找客戶是外貿(mào)業(yè)務(wù)員的永恒話題，想要創(chuàng)造客戶，第一步要知道客戶在哪里，客戶是誰……通過數(shù)據(jù)分析，可以清晰地了解到自己產(chǎn)品市場分布情況、量大的市場在哪、價格好的市場在哪、量價走勢、行情趨勢變化、產(chǎn)品分布、渠道結(jié)構(gòu)等。

 

　　對正在進(jìn)行交流的客戶以及此市場其他客戶都可進(jìn)行重點(diǎn)的分析跟進(jìn)，即使有些市場不是中國最大的出口目的國，但是進(jìn)口量有大幅度的增長，那么這個市場的客戶還有很大的空間可以挖掘。再針對市場進(jìn)行整體分析，該市場的市場容量是多少，同行開發(fā)了多少，我們開發(fā)了多少，還有多少可發(fā)展空間。

 

　　建議四：發(fā)揮產(chǎn)品特色，差異競爭

 

　　“民族的，也是世界的”。理論上任何產(chǎn)品都可以銷往全球，這個沒問題，但不管什么產(chǎn)品，還是要定位出來自己的特色。所謂 “全球市場都做”就是典型的不了解自己產(chǎn)品的特點(diǎn)，當(dāng)然也就無法定位主要市場，明確市場目標(biāo)。

 

　　調(diào)味品尤其是中餐調(diào)味品，種類繁多，口味各異，具有鮮明的特色。是調(diào)味品企業(yè)拓展國際市場的優(yōu)勢所在。企業(yè)應(yīng)該充分利用這一產(chǎn)品特點(diǎn)，開辟出屬于自身的細(xì)分藍(lán)海市場。

 

　　建議五：保持耐心，精準(zhǔn)出擊

 

　　開發(fā)市場從來不是一蹴而就的，尤其受飲食習(xí)慣深度影響的調(diào)味品行業(yè)，既然打定主意做國際市場，那更要放平心態(tài)，耐心等待，培養(yǎng)市場并跟客戶一起成長。

 

　　調(diào)味品的大眾普遍性，決定了凡是有人的地方就會有需求。但處于人力少、經(jīng)驗(yàn)少、資源少國際貿(mào)易三少階段的調(diào)味品企業(yè)，我們建議前期通過自己的優(yōu)勢產(chǎn)品，鎖定部分市場，凝心聚力，從實(shí)戰(zhàn)中尋求國際開發(fā)經(jīng)驗(yàn)，通過樣品單、試單等快速摸索出一條適合本企業(yè)的業(yè)務(wù)開發(fā)模式，打造相適應(yīng)國際貿(mào)易團(tuán)隊(duì)，然后在快速復(fù)制擴(kuò)大規(guī)模。

 

　　注：本文中提到的復(fù)合調(diào)味料定義依據(jù)海關(guān)商品編碼21039090，包含復(fù)合調(diào)味品、火鍋底料、料酒等多個品類。

 

　?。ū疚臄?shù)據(jù)得到了大數(shù)據(jù)信息中心合作伙伴——環(huán)球慧思的大力支持）