近期一項在我國六省/直轄市開展的營養(yǎng)標(biāo)簽認(rèn)知探索性研究顯示，公眾普遍對我國出臺食品包裝正面標(biāo)識持支持態(tài)度，且最需要標(biāo)識的營養(yǎng)素依次為糖、鹽和總脂肪。

 

　　為防控日益嚴(yán)峻的、與飲食相關(guān)的慢性病，很多國家出臺了一系列公共衛(wèi)生政策；其中，營養(yǎng)標(biāo)簽作為一種傳遞食物營養(yǎng)信息的重要媒介已逐漸成為消費者選購食品的重要參考依據(jù)。我國于2013年出臺并實施《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011），至今已有7年。

 

　　國內(nèi)外均有研究發(fā)現(xiàn)，部分公眾并不能理解位于食品包裝背面的營養(yǎng)成分表上標(biāo)注的營養(yǎng)素信息。為此，世界衛(wèi)生組織推薦各國進(jìn)一步制定并使用食品包裝正面標(biāo)識（Front-of-Package Labeling, FOPL）。食品包裝正面標(biāo)識看似是個新概念，實則是對營養(yǎng)成分表信息的簡化，將其以更簡單易懂、更醒目的形式表現(xiàn)出來，如以圖形形式在食品包裝展示面呈現(xiàn)鹽、糖和脂肪等信息。

 

　　目前，國際上其他國家陸續(xù)在預(yù)包裝食品包裝上推出信息型、評價型和混合型正面標(biāo)識（如圖），幫助消費者進(jìn)行預(yù)包裝食品的購買選擇。研究顯示，食品包裝正面標(biāo)識可以引導(dǎo)消費者選購相對健康的預(yù)包裝食品，改善個人飲食結(jié)構(gòu)，促進(jìn)人群健康1。同時，食品包裝正面標(biāo)識也可促進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行配方改良，使產(chǎn)品更健康2。

 

 

　　我國近年來也在積極探索出臺食品包裝正面標(biāo)識。如中國營養(yǎng)學(xué)會2017年發(fā)布的《預(yù)包裝食品“健康選擇”標(biāo)識使用規(guī)范》（試行），通過制定減少鹽、糖和脂肪的系列營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則，以鼓勵和引導(dǎo)大眾選擇低鹽糖油的產(chǎn)品。國際上，不同形式的食品包裝正面標(biāo)識被廣泛使用，比如英國政府推出的“紅綠燈”、澳大利亞和新西蘭的“健康星級評價系統(tǒng)”以及被拉美多國推崇的“黑色警示標(biāo)簽”。

 

 

　　為進(jìn)一步深入了解我國公眾對營養(yǎng)標(biāo)簽的認(rèn)知情況及其對食品包裝正面標(biāo)識的偏好，在世界衛(wèi)生組織駐華代表處的支持下，一項在我國六省/直轄市的公眾對營養(yǎng)標(biāo)簽認(rèn)知的探索性研究開展，調(diào)查了共計3002名18～70歲消費者（以下簡稱“消費者”）和2499對中小學(xué)生及其家長。

 

 

　　1.奶及奶制品、烘焙食品和飲料等預(yù)包裝食品購買率高

 

　　本次調(diào)查結(jié)果顯示，消費者購買頻率較高的預(yù)包裝食品依次為“奶及奶制品”、“烘焙食品”、“堅果、籽和干果類”、“飲料”和“方便食品”；家長依次為“奶及奶制品”、“烘焙食品”、“堅果、籽和干果類”、“調(diào)味品”和“飲料”；學(xué)生依次為“奶及奶制品”、“烘焙食品”、“飲料”、“膨化食品”和“巧克力、糖果等”；以上3類人群購買“奶及奶制品”、“烘焙食品”和“飲料”均在前列，不同的是，其中學(xué)生購買“膨化食品”和“飲料”較常見。

 

　　2.預(yù)包裝食品是影響健康飲食的重要因素意識感強

 

　　大部分家長（近80%）和消費者（超60%）認(rèn)為“經(jīng)常吃含鹽、糖和脂肪含量較高的預(yù)包裝食品”和“經(jīng)常喝飲料”是影響健康飲食的重要因素。同時，受訪對象認(rèn)為部分預(yù)包裝食品的包裝上存在誤導(dǎo)性信息，會對他們的健康飲食產(chǎn)生影響。

 

　　3.營養(yǎng)標(biāo)簽的使用率低

 

　　調(diào)查顯示，雖然有近四分之三報告知道營養(yǎng)成分表，但僅60%左右在購物時會閱讀營養(yǎng)成分表，而每五個受訪對象中只有兩人能理解營養(yǎng)成分表。營養(yǎng)標(biāo)簽的使用情況在城鄉(xiāng)間存在較大差異，農(nóng)村低于城市。

　　備注：圖中受訪對象為一般消費者、學(xué)生和家長的總合。

 

　　4.對食品包裝正面標(biāo)識充滿期望

 

　　近六成受訪對象表示食品包裝正面標(biāo)識可以幫助其選購預(yù)包裝食品。同時，有將近80%的受訪對象明確表示希望推廣食品包裝正面標(biāo)識。

 

 

　　對于不同類型的食品包裝正面標(biāo)識，受訪對象更偏愛“紅綠燈”（混合型）和“黑色警示標(biāo)簽”（評價型）形式，但對參考攝入量占比形式的信息型反饋較差。

 

 

　　當(dāng)談及食品包裝正面標(biāo)識需要覆蓋的范圍，大部分受訪對象認(rèn)為有必要對各類預(yù)包裝食品進(jìn)行正面標(biāo)識，其中最需要標(biāo)識的營養(yǎng)素依次為糖、鹽和總脂肪。

 

 

　　近年來，隨著生活節(jié)奏加快，消費者對食用方便且易于儲存的預(yù)包裝食品消費越來越普遍。本次調(diào)查顯示，大部分家長和消費者認(rèn)為經(jīng)常吃含鹽、糖和脂肪含量較高的預(yù)包裝食品和經(jīng)常喝飲料是影響健康飲食的重要因素，但近60%的受訪對象卻表示無法借助現(xiàn)有營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)識內(nèi)容進(jìn)行健康的食品選擇。食品包裝正面標(biāo)識作為更簡單、清晰的營養(yǎng)補充信息，得到了近80%受訪對象的支持，并預(yù)期可以幫助他們更快速地做出健康選擇。因此，中國迫切需要出臺易于理解的食品包裝正面標(biāo)識，以引導(dǎo)消費者簡單、直接地選擇更健康的預(yù)包裝食品。

 

　　作者：閆睿杰 相林 葉麗紅 張娟

 

　　中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院群醫(yī)學(xué)及公共衛(wèi)生學(xué)院

 

　　特別鳴謝：北京市疾病預(yù)防控制中心趙耀，哈爾濱醫(yī)科大學(xué)李穎、韓天澍，河南省疾病預(yù)防控制中心張書芳，江蘇省疾病預(yù)防控制中心戴月，四川大學(xué)成果、趙莉，中山大學(xué)朱惠蓮、房愛萍團(tuán)隊對本次調(diào)查的大力支持。

 

　　參考文獻(xiàn)