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    行政約談!揚州吹響餐飲行業(yè)旅游旺季“食品安全監(jiān)督哨”

    放大字體  縮小字體 時間:2021-04-15 08:09 來源:揚州市場監(jiān)管局微信號 原文:
    核心提示:4月14日,揚州市市場監(jiān)管局牽頭召開旅游旺季餐飲單位行政約談會。市區(qū)3星級以上酒店、“老字號”餐館、旅游景區(qū)及周邊中型以上餐館等150家餐飲單位負責人、食品安全管理人員受邀“喝茶”約談。
      后廚操作間,竟然發(fā)現了不少生活用品?涼菜間二次更衣室形同虛設?
     
      4月14日,揚州市市場監(jiān)管局牽頭召開旅游旺季餐飲單位行政約談會。市區(qū)3星級以上酒店、“老字號”餐館、旅游景區(qū)及周邊中型以上餐館等150家餐飲單位負責人、食品安全管理人員受邀“喝茶”約談。
     
      提到約談,不少企業(yè)和老百姓可能會好奇:約談是不是說這150家餐飲企業(yè)都有什么問題?
     
      其實,在約談會上,市場監(jiān)管部門并沒有具體點名哪家企業(yè)出了啥問題。“不是出了問題才約談,這次約談就是為了敲敲警鐘。”市場監(jiān)管部門相關負責人解釋。
     
      “約談不是為了讓誰難堪,而是一種手段,是為了進一步維護舌尖上的安全,切實保障外地游客飲食安全,擦亮‘世界美食之都’的金字招牌。”
     
      約談會一開始,揚州市市場監(jiān)管局食品餐飲安全監(jiān)管處處長周波就點出了此次約談的目的,是為了給揚州重點餐飲單位吹一吹“監(jiān)督哨”,提醒并再次敲響旅游旺季食品安全、文明用餐和服務規(guī)范等問題的警鐘。
     
      近日來,揚州各級市場監(jiān)管部門和商務部門等,針對市大中型餐飲單位進行明察暗訪。在監(jiān)督過程中,各家餐飲單位總體情況較好,但在環(huán)境衛(wèi)生和規(guī)范操作等細節(jié)上,仍有部分餐飲企業(yè)有需要完善之處。“如后廚的管理上仍有提升空間,涼菜間的設置和使用不夠規(guī)范等。”
     
      市市場監(jiān)管局黨組成員、食品安全總監(jiān)洪昊表示“食品安全無小事,要嚴格遵守《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》以及關于疫情防控、長江禁漁、餐飲厲行節(jié)約等法律法規(guī),落實食品安全主體責任,要善于把握食品安全管理規(guī)律,還要嚴格執(zhí)行文明用餐規(guī)定等。食品安全與飯店經濟效益的關系就是1和0的關系,沒有食品安全這個1,一切皆為0。有了這個1才可以后面添加N個0。”
     
      會議現場,市市場監(jiān)管管理局、市文明辦以及市商務局還從食品安全、《揚州市餐飲厲行節(jié)約實施指南》地方標準、文明用餐以及餐飲單位服務規(guī)范等多個方面提出具體要求。
     
      市場監(jiān)管局食品餐飲安全監(jiān)管處副處長季松介紹,“今年揚州市還將進一步推進餐飲厲行節(jié)約示范創(chuàng)建工作,打造100家‘公筷行動’暨反對浪費示范店(食堂)。”將按照《揚州市“餐飲厲行節(jié)約示范單位”評價表》的標準對供餐單位進行監(jiān)督檢查,得分在90分以上的餐飲單位(食堂)可評為“餐飲厲行節(jié)約示范單位”,有效期為三年,每年還進行一次復查實行動態(tài)管理。
     
      “禮貌是餐飲服務的核心內容。服務態(tài)度的標準就是熱情、主動、耐心、周到、謙恭,其核心是對賓客的尊重與友好。餐廳服務員要積極主動、熱情、耐心、細致周到為顧客提供全方位的服務。餐飲服務單位要細化迎賓、點餐、送客等各個環(huán)節(jié)的服務流程,為顧客引座,幫助顧客點菜、上菜,為顧客倒茶斟酒,提供臨時性服務,使之產生舒適感、安全感、賓至如歸感。”
     
      約談會上還發(fā)布了《關于在餐飲行業(yè)開展服務質量提升的倡議書 》。
     
      市商務局服務貿易和商貿服務業(yè)處(服務外包處)處長薛治軍介紹,倡議書從積極參與提升服務行動 ,打造個性化服務及特色亮點;貫徹服務標準,開展優(yōu)質服務 ;引導文明餐桌,提供消毒餐具,以及提供優(yōu)質環(huán)境,做到放心消費等多個方面,為提升餐飲服務質量,營造良好就餐氛圍提出了倡議。
     
      據悉,各地市場監(jiān)管分局都已建立餐飲企業(yè)微信群,通過微信群就可以及時宣傳法律法規(guī)和食品安全管理要求,并將工作信息在微信群上反映。
     
      最后,洪昊還在現場透露了一個讓整個會議室的氣氛瞬間“緊張”起來的消息:“沒有案件就沒有執(zhí)法權威,市場監(jiān)管部門將會加大餐飲企業(yè)監(jiān)管,我們也會邀請媒體對一些餐飲企業(yè)進行暗訪,發(fā)現問題后將進行曝光并反饋給我們。”
    日期:2021-04-15
     
     
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