3月29日，由中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會國際美食委員會承辦，上海博華國際展覽有限公司協(xié)辦，以“新時代、新使命、新發(fā)展”為主題的2021國際美食發(fā)展論壇在上海成功舉辦。中國烹飪協(xié)會會長傅龍成、國際美食委員會主席徐步榮和來自海內(nèi)外的美食專家、企業(yè)家、烹飪大師齊聚一堂，共議新時代國際美食發(fā)展。
傅龍成會長在論壇開幕致辭中指出，“十四五”時期，將以推動高質(zhì)量發(fā)展為主題，以深化供給側結構性改革為主線，以改革創(chuàng)新為根本動力，加快構建新發(fā)展格局。隨著當前經(jīng)濟形勢的變化發(fā)展，中外餐飲文化融合發(fā)展，餐飲業(yè)的消費結構逐漸向品質(zhì)化、特色化、多樣化升級，餐飲市場呈現(xiàn)穩(wěn)定的增長態(tài)勢。在消費結構升級轉變、新技術迭代涌現(xiàn)、經(jīng)營模式不斷創(chuàng)新的新時代，要充分發(fā)揮中國烹飪協(xié)會國際美食委員會的作用，搭建行業(yè)與國際美食企業(yè)的合作橋梁，弘揚中華民族傳統(tǒng)飲食文化的同時開拓國際美食新發(fā)展思路，積極探尋和推進國際美食開拓中國市場，大力推動國際美食文化的傳播，打造和提升國際品牌在國內(nèi)的影響力和知名度。
會上，中國餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長吳堅發(fā)布了《2020中國國際美食大數(shù)據(jù)分析報告》，全方位介紹了國際美食在中國市場的發(fā)展趨勢及發(fā)展方向。此外，阿里本地生活華東區(qū)域總經(jīng)理君華、世界技能大賽烹飪（西餐）項目組組長陳剛、日本農(nóng)林水產(chǎn)省JRO代表金井三郎、保羅·博古斯烹飪學院上海分校主廚戴廣坦等業(yè)內(nèi)人士分別進行主題演講，交流經(jīng)驗。
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