食品伙伴網(wǎng)訊 1月29日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，完成食品安全監(jiān)督抽檢任務480批次，涉及餐飲食品、食用農產品、酒類、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、豆制品、食用油、油脂及其制品、糧食加工品及飲料等食品，不合格樣品12批次。

 

 

　　4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為宿遷市沭陽縣沭城王建友小吃部銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿遷市宿城區(qū)茲之高早點店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿遷市宿城區(qū)申文輝餐飲店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；泰州市興化市唐子華生商行銷售的標稱常州廚香調味品有限公司生產的食用植物調和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　在油條加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬），可以增加油條的口感。硫酸鋁鉀的添加會造成油條中鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中要求油條中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）規(guī)定：植物油脂、動物油脂（包括豬油、牛油、魚油和其他動物脂肪等）不得添加食品用香料、香精。過量食用乙基麥芽酚會對肝臟有影響，可能會導致頭痛、惡心、嘔吐等。

 

　　3批次食品檢出農獸藥殘留問題

 

　　3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為淮安市淮安區(qū)城東鄉(xiāng)關天培路136號楊梅珍+翔宇市場銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；鹽城市城南新區(qū)鹿鳴路菜場陳紀江銷售的黃鱔，恩諾沙星及氧氟沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；鹽城市人民路市場景玉水產攤銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農藥。

 

　　諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中的最大殘留限量為100μg/kg。長期大量食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能會引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，嚴重者可能引起肝損傷。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防?！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業(yè)部公告 第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。魚中檢出氧氟沙星的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。

 

　　4批次食品檢出質量指標問題

 

　　4批次食品檢出質量指標問題，分別為泰州市興化市蘇欣超市銷售的標稱宿遷市洋河鎮(zhèn)平洋釀酒廠生產的藍花瓷酒（十五年典藏），酒精度不符合食品安全國家標準規(guī)定；泰州市興化市蘇欣超市銷售的標稱宿遷市洋河鎮(zhèn)國泰釀酒廠生產的藍色貴賓酒和紅花瓷酒珍藏版（三十年窖藏），酒精度均不符合食品安全國家標準規(guī)定；泰州市海陵區(qū)金洋食品商店銷售的標稱常熟市味旺食品有限責任公司生產的格格原味瓜子（分裝），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是白酒的質量指標，《醬香型白酒》（GB/T 26760-2011）、《清香型白酒》GB/T 10781.2-2006）等標準中規(guī)定，酒精度實測值與產品標簽明示要求允許差為±1.0%vol，其含量應符合相關要求。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。

 

　　過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標。一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產品過氧化值超標。

 

　　除上述不合格產品外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，為標稱宿遷市泗洪縣杰源純凈水廠生產的泉中水飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關設區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。