黃酒具有深厚的文化底蘊，既是傳統(tǒng)特產，也是傳承發(fā)展傳統(tǒng)文化和促進文化交融的重要載體。黃酒作為世界上最古老的酒種之一，源于中國。世界最古老的釀酒技藝始于黃酒，黃酒堪稱所有酒的鼻祖。幾千年傳承至今，年年釀新，年年出陳，生生不息，已經深深融于中國人的生活，融于中華優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化。

 

　　但黃酒的發(fā)展已跟不上中國酒業(yè)的整體發(fā)展速度。綜觀目前國內的酒類市場，白酒是市場的老大，葡萄酒是市場新貴，啤酒市場爭奪則是愈演愈烈，只有黃酒市場仍是不溫不火。守正、創(chuàng)新、融合，實現(xiàn)高質量發(fā)展，是黃酒產業(yè)跨越向前的當務之急和必經之路。

 

　　守  正

 

　　守正乃產業(yè)之本，是產業(yè)發(fā)展的根基，守正方可生存。

 

　　何為中國黃酒之正？正如中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉所說：“釀造初心，這就是釀酒之正。不間斷的釀造所積累的物質財富和精神財富形成了美酒的釀造技藝，飲酒禮儀、美酒故事、美酒藝術，這就是美酒文化之正。為了滿足消費者物質和精神的需求要釀造安全品質，踐行社會責任，這即是釀造的責任之正。生態(tài)與微生態(tài)構成了中國黃酒釀造環(huán)境與持續(xù)發(fā)展的密切關系，這就是中國黃酒的生態(tài)之正。敬畏上帝，誠心服務好消費者，這便是中國黃酒的服務之正。”

 

　　黃酒是世界上最古老的酒，更是世界美酒的活文物，釀酒文化傳承至今，從無間斷，具有濃厚的中華民族色彩，是中華民族優(yōu)秀文化的重要體現(xiàn)。中華文化與中國黃酒有著無法分割的特殊關系，悠久的歷史孕育了同樣悠久的文化，黃酒堪稱詮釋中華文化內涵、傳遞文化自信的最佳載體之一。

 

　　中國黃酒傳統(tǒng)釀造技藝是中國傳統(tǒng)文化的一部分，凝聚了中國古人的智慧。黃酒是中國的自然氣候環(huán)境與傳承千年的精湛釀酒技藝和合而成的產物，是天人合一的產物，更是中國古代勞動人民智慧與勤勞的結晶。

 

　　堅守黃酒核心價值、非遺記憶和品牌文化，秉持工匠精神，傳承千年釀造工藝，不斷提高和改善黃酒感官品質，讓黃酒味道更為醇厚。

 

　　創(chuàng)  新

 

　　創(chuàng)新是一個民族進步的靈魂，是國家興旺發(fā)達的不竭動力，也是黃酒永續(xù)發(fā)展的不竭源泉。

 

　　增長方式的變革、技術進步的變革、創(chuàng)新服務的變革、營銷模式的變革、品質表達的變革、品牌文化的變革、消費需求的變革……無疑決定了產業(yè)發(fā)展必須創(chuàng)新才有未來。中國黃酒新時代的發(fā)展需要產業(yè)共同來創(chuàng)領這個時代，這是產業(yè)使命。

 

　　技術創(chuàng)新提升品質：構建以企業(yè)為主體、市場為導向、產學研相結合的技術創(chuàng)新體系。首先，進一步確立企業(yè)的主體地位，讓企業(yè)成為技術需求選擇、技術項目確定的主體，成為技術創(chuàng)新投入和創(chuàng)新成果產業(yè)化的主體。其次，高校、研發(fā)機構、中介機構以及政府、金融機構等應與企業(yè)一起構建分工協(xié)作、有機結合的創(chuàng)新鏈，形成協(xié)同創(chuàng)新體系。創(chuàng)新是永恒的動力，黃酒幾千年傳承至今，靠的就是創(chuàng)新驅動。黃酒需要通過技術創(chuàng)新提升品質，品質應該體現(xiàn)在兩個方面，風味的優(yōu)雅與個性、品質的安全和健康。黃酒的科技創(chuàng)新應以風味和健康為導向，全面提升黃酒的品質。

 

　　創(chuàng)新品質和價值表達體系：黃酒產業(yè)應該更加關注的是黃酒新的品質和價值表達體系的構建。生態(tài)、微生態(tài)就是中國酒在世界上的特殊地位和獨具的優(yōu)勢，產區(qū)表達無疑是非常重要的表達方式。酒莊表達是未來要致力推行的，酒莊表達、產品表達是更加聚焦產品品質、產品釀造和歷史文化的傳承。產區(qū)表達、酒莊表達、產品標準體系表達、品牌文化體系表達將構成黃酒產品新的品質和價值表達體系。

 

　　創(chuàng)新黃酒的消費文化：近年來隨著經濟持續(xù)增長，人們的生活水平有了極大提高，隨著人們美好生活的追求，消費者對健康重視程度的提升，消費升級對黃酒的品種和品質提出了新的更高要求。消費者對酒的需求從“單純嗜好”向“低度、健康、淡爽、安全”轉變。當下，全產業(yè)需要通過營造新的消費場景、新的消費儀式，甚至專用的飲酒器皿，來提升黃酒的文化品質、消費品質。

 

　　創(chuàng)新黃酒的營銷模式：黃酒行業(yè)應打破酒香不怕巷子深的傳統(tǒng)觀念，樹立符合時代要求的宣傳理念，利用好互聯(lián)網等新媒體開展全方位、多視角的推廣。大力實施走出去戰(zhàn)略，向世界展示黃酒釀造技藝和優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，開拓銷售渠道，打造國際市場，讓更多優(yōu)質黃酒企業(yè)走出去，讓全世界消費者品嘗美味的中國黃酒。借助“互聯(lián)網+”平臺，積極探索線上線下營銷、電子商務、個性化定制等新興營銷模式，擴大黃酒的銷售市場。

 

　　近幾年來，線上酒水類產品消費的人群年輕化趨勢明顯，90后及95后占人群占線上酒水消費金額比重顯著提升。年輕群體追求多元化、個性化、方便快捷、求新求變的消費特征深刻影響著酒類行業(yè)消費格局。除白酒、葡萄酒、啤酒三大品類外，黃酒的人群滲透率及消費金額同比增速均不容小覷，未來發(fā)展空間廣闊，如果能與年輕受眾進行良好的品牌溝通，將為空白的黃酒市場帶來一次新的機會和爆發(fā)期。

 

　　融  合

 

　　進入21世紀，全球經濟正發(fā)生著深刻變化，產業(yè)之間的滲透融合日益活躍，不斷推動著整個產業(yè)結構的合理化、高度化，并架構出新的融合型產業(yè)體系。產業(yè)融合是產業(yè)發(fā)展的高級階段，必然是產業(yè)結構優(yōu)化和社會生產力進步的趨勢。產業(yè)融合作為產業(yè)經濟發(fā)展的一種新趨勢、新形態(tài)，日益受到人們的關注。產業(yè)融合可以推動多個產業(yè)之間形成共同的技術和市場基礎，進而推進產業(yè)由低級向高級攀升，有利于打破區(qū)域間的障礙和壁壘，推動區(qū)域間資源要素充分的重組與流動。加快產業(yè)融合發(fā)展是提升產業(yè)競爭力的必由之路，是培育新型業(yè)態(tài)和新興產業(yè)的重要途徑。通過產業(yè)融合發(fā)展能有效改善黃酒行業(yè)的供給質量，實現(xiàn)差異化競爭，增強企業(yè)的盈利能力。

 

　　大力弘揚黃酒文化，以“品黃酒、慢生活”為主題，通過培育引進高端服務業(yè)和文創(chuàng)業(yè)，深入挖掘黃酒文化內涵，重塑黃酒文化體系，展示黃酒當代價值。大力推進黃酒制造、黃酒消費與城市旅游的深度融合，讓更多國內外的年輕消費者認識黃酒、接受黃酒、喜歡黃酒，讓黃酒文化更具活力。

 

　　“守正、創(chuàng)新、 融合”，推進中國黃酒行業(yè)高質量發(fā)展，引導中國黃酒企業(yè)堅守黃酒核心價值，加快產業(yè)鏈、產品和營銷模式創(chuàng)新，積極探索新零售模式，挖掘黃酒文化內涵，講好黃酒故事、弘揚黃酒文化、提升黃酒價值，持續(xù)推進黃酒制造、黃酒消費與城市旅游的深度融合，真正讓黃酒這個古老而又獨具魅力的產業(yè)煥發(fā)出新的光彩。