食品伙伴網(wǎng)訊 12月23日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第48期食品安全抽檢信息，本次抽檢信息涉及8大類食品，包括：乳制品、飲料、糖果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、糕點(diǎn)、餐飲食品等。抽檢樣品共計(jì)935批次，其中合格931批次、不合格4批次。不合格樣品為乳制品1批次、飲料1批次、餐飲食品2批次。
抽檢信息顯示，4批次食品均檢出微生物污染問題，分別為上海東源飲用水有限公司生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水，銅綠假單胞菌超標(biāo)；上海永輝超市有限公司魯班路分公司銷售的山東熊貓乳品有限公司生產(chǎn)的調(diào)制加糖煉乳（原味），菌落總數(shù)超標(biāo)；上海吉館餐飲管理有限公司制作銷售的圣女果，菌落總數(shù)超標(biāo)；上海吉館餐飲管理有限公司制作銷售的鮮榨黃瓜汁，菌落總數(shù)超標(biāo)。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等。易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水一個樣品中銅綠假單胞菌的5次檢測結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | 上海東源飲用水有限公司 | 浦東新區(qū)金橋路3199號 | 上海東源飲用水有限公司 | 浦東新區(qū)金橋路3199號 | 桶裝飲用純凈水 | 18.5L/桶 | / | 2020-9-1 | 銅綠假單胞菌║79;83;65;51;55║n=5,c=1,m=0 | 飲料 | 上海海關(guān)動植物與食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心 |
| 2 | 山東熊貓乳品有限公司 | 山東省濟(jì)南市濟(jì)陽區(qū)濟(jì)北開發(fā)區(qū)正安北路15號 | 上海永輝超市有限公司魯班路分公司 | 上海市黃浦區(qū)五里街道魯班路619號B2F-A區(qū) | 調(diào)制加糖煉乳（原味） | 185克/支 | 熊貓 | 2020/6/6 | 菌落總數(shù)║130000,150000,140000,120000,160000 CFU/g║ n=5,c=2,m=30000,M=100000 CFU/g | 乳制品 | 上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院 |
| 3 | 上海吉館餐飲管理有限公司 | 上海市靜安區(qū)滬太路1111弄10號4層L417、L418室 | 上海吉館餐飲管理有限公司 | 上海市靜安區(qū)滬太路1111弄10號4層L417、L418室 | 圣女果 | / | / | 2020/9/1 | 菌落總數(shù)(CFU/g)║480000,530000,490000,470000,480000 ║n=5,c=1,m=10?,M=10? | 餐飲食品 | 上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院 |
| 4 | 上海吉館餐飲管理有限公司 | 上海市靜安區(qū)滬太路1111弄10號4層L417、L418室 | 上海吉館餐飲管理有限公司 | 上海市靜安區(qū)滬太路1111弄10號4層L417、L418室 | 鮮榨黃瓜汁 | / | / | 2020/9/1 | 菌落總數(shù)(CFU/mL)║290000 ║≤100000 | 餐飲食品 | 上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院 |
（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）
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