食品伙伴網(wǎng)訊 12月17日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布2020年第53期食品安全抽檢信息，組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、糧食加工品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水果制品、糖果制品、飲料13大類食品711批次樣品，不合格樣品15批次。

 

 

　　7批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為標(biāo)稱貴州湄潭茗鄉(xiāng)泉水有限責(zé)任公司生產(chǎn)的茗鄉(xiāng)泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱湄潭縣永興鎮(zhèn)福臨門(mén)山泉水廠生產(chǎn)的名鎮(zhèn)古泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱貴州印江大石登山泉天然純凈水有限公司生產(chǎn)的大石登山泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；納雍縣八金脆哨面館使用的自消毒餐具（小碗），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；納雍縣羊老頭羊肉粉餐飲店使用的自消毒餐具（小碗），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；納雍縣八金脆哨面館使用的自消毒餐具（大碗），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；納雍縣陳恕鵬牛肉館使用的自消毒餐具（小碗），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測(cè)結(jié)果均為不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的主要原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。銅綠假單胞菌易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能會(huì)導(dǎo)致食物被污染?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過(guò)程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

 

　　5批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為貴州省貴陽(yáng)市開(kāi)陽(yáng)縣城關(guān)鎮(zhèn)青西農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)214-215號(hào)攤位（經(jīng)營(yíng)者：王微）銷(xiāo)售的線椒，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開(kāi)陽(yáng)縣城關(guān)鎮(zhèn)陽(yáng)光農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（經(jīng)營(yíng)者：胡申瓊）銷(xiāo)售的茄子，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開(kāi)陽(yáng)縣蔡廷均蔬菜攤銷(xiāo)售的本地茄子，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開(kāi)陽(yáng)縣城關(guān)鎮(zhèn)陽(yáng)光農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（經(jīng)營(yíng)者：胡申瓊）銷(xiāo)售的線椒，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開(kāi)陽(yáng)縣蔡廷均蔬菜攤銷(xiāo)售的線椒，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是最常見(jiàn)的重金屬污染物之一。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中鎘的限量為0.05mg/kg。蔬菜中鎘超標(biāo)的原因主要是農(nóng)作物在種植過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為貴陽(yáng)合力生鮮惠民超市有限公司第十分公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱貴州御味軒食品有限公司生產(chǎn)的烏梅（蜜餞類），亮藍(lán)、莧菜紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴陽(yáng)合力生鮮惠民超市有限公司第十分公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱貴州御味軒食品有限公司生產(chǎn)的紅心木瓜干，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　莧菜紅、亮藍(lán)是常見(jiàn)的合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，莧菜紅在蜜餞涼果中的最大使用量為0.05g/kg，亮藍(lán)在蜜餞涼果（蜜餞類）中不得使用。蜜餞涼果中莧菜紅、亮藍(lán)不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)未按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量超范圍使用添加劑。合成著色劑沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期過(guò)量食用可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

 

　　在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力較強(qiáng)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，水果制品不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。蜜餞中脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業(yè)為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期而超范圍使用。長(zhǎng)期過(guò)量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體造成一定危害。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次標(biāo)稱貴州好水源飲品有限公司生產(chǎn)的飲用天然泉水，經(jīng)遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中亞硝酸鹽（以NO₂-計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法予以查處。貴陽(yáng)市、遵義市、銅仁市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；貴陽(yáng)市、畢節(jié)市、銅仁市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)按規(guī)定的時(shí)限和要求，將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況，及時(shí)向省市場(chǎng)監(jiān)管局報(bào)告并向社會(huì)公布。