近日,邯鄲市市場監(jiān)管局出臺《餐飲質量安全提升三年行動計劃(2021年-2023年)》(以下簡稱《計劃》),堅持問題導向,建立長效機制,實施科學監(jiān)管,持續(xù)推進餐飲質量安全提升行動。
《計劃》明確,2021年為“餐飲從業(yè)人員培訓年”,建立“兩庫一平臺”,即:一套題庫、一套學習課程或資料庫、一個培訓考核系統(tǒng)或平臺,組織開展學習培訓及考核,全面提升餐飲從業(yè)人員素質和管理能力,解決從業(yè)人員“不懂法、難整改”等突出問題;2022年為“餐飲服務規(guī)范年”,聚焦餐飲食品安全風險,嚴格落實疫情常態(tài)化防控工作有關要求,切實保障人民群眾就餐安全;2023年為“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”,聚焦餐飲環(huán)境衛(wèi)生水平提升,打造“清潔廚房”,提升后廚環(huán)境衛(wèi)生管理水平,為消費者營造安全、整潔、舒適的餐飲服務環(huán)境。
重點任務是:以人員培訓為重點,強化檢查和抽考,著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作、食品安全管理員能力提升問題;以餐飲后廚為重點,突出重點區(qū)域檢查,著力解決餐飲環(huán)境臟亂差問題;以進貨查驗為重點,督促餐飲單位履行進貨查驗記錄義務,著力解決食品安全責任追溯問題;以餐飲具清洗消毒為重點,強化監(jiān)督檢查、檢測和執(zhí)法辦案,著力解決食品安全制度執(zhí)行問題;以推動“明廚亮灶”、鼓勵舉報為重點,強化社會共治,落實獎勵措施,提高舉報投訴處理效率,著力解決主體責任不落實問題。
主要措施是:全面落實餐飲服務提供者主體責任,督促落實食品安全第一責任人責任,鼓勵推動食品安全管理和服務升級,實施先進餐飲管理模式;全面落實網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺主體責任,進一步加強審查登記、線上信息公示、配送過程及分支機構、代理商、合作商等管理;加大規(guī)范指導和監(jiān)督檢查力度,從嚴執(zhí)法檢查,實施分級分類監(jiān)管,規(guī)范“小餐飲”經(jīng)營行為,加強網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺備案管理和線上監(jiān)測,強化入網(wǎng)餐飲服務提供者線下檢查;強化社會共治,開展“隨機查餐廳”活動,暢通投訴舉報渠道,促進形成全社會共同制止餐飲浪費的良好風氣。
通過餐飲質量安全提升三年行動,著力破解餐飲服務食品安全重點、難點問題,以規(guī)范助發(fā)展、以發(fā)展促轉型,切實提升人民群眾在餐飲服務食品安全領域的獲得感、幸福感、安全感。
