標準通過判斷牛屠體的生理成熟度和脂肪的大理石狀花紋分布情況，將牛肉分成不同的質(zhì)量等級。具體內(nèi)容包括定義和術語、不同等級牛肉的感官特征、測試方法、標簽標示規(guī)定、合格評定程序、官方監(jiān)管驗證內(nèi)容等。

 

　　該標準適用于在墨西哥生產(chǎn)加工、分銷流通及出口的牛肉產(chǎn)品，將于公報發(fā)布180日后生效。