9月10日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在京發(fā)布《餐飲服務(wù)量化分級(jí)評(píng)定規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《評(píng)定規(guī)范》）。

 

　　2019年底，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局指導(dǎo)下，開(kāi)始起草全國(guó)統(tǒng)一的量化分級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)制定該標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步健全餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理，完善監(jiān)管制度標(biāo)準(zhǔn)體系，將全國(guó)餐飲業(yè)量化分級(jí)工作打造成行業(yè)自律、社會(huì)共治的載體，逐步在全國(guó)餐飲業(yè)全面推廣。

 

　　《評(píng)定規(guī)范》在《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的基礎(chǔ)上，對(duì)參與評(píng)定的餐飲服務(wù)單位首先考量食品安全水平，在保證食品安全的基礎(chǔ)上，引入餐飲服務(wù)品質(zhì)提升，增加了對(duì)用餐環(huán)境、菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量多方面的要求，以期為消費(fèi)者提供健康安全的食品，舒適溫馨的服務(wù)，滿(mǎn)足人民群眾日益增長(zhǎng)的餐飲消費(fèi)需求。同時(shí)鼓勵(lì)各地行業(yè)協(xié)會(huì)結(jié)合量化分級(jí)評(píng)定規(guī)范內(nèi)容，開(kāi)展“餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位”“品質(zhì)餐飲示范店”等創(chuàng)建活動(dòng)，發(fā)揮優(yōu)秀企業(yè)的示范引領(lǐng)作用，推動(dòng)餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展。

 

　　《評(píng)定規(guī)范》是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)充分運(yùn)用食品安全工作委員會(huì)專(zhuān)家資源，歷時(shí)9個(gè)多月，經(jīng)過(guò)專(zhuān)家起草組數(shù)十次修改，十余次專(zhuān)家論證會(huì)，并通過(guò)向地方協(xié)會(huì)、餐飲企業(yè)廣泛征求意見(jiàn)后，于近日正式發(fā)布?！对u(píng)定規(guī)范》主要分兩部分，第一部分側(cè)重食品安全，第二部分側(cè)重品質(zhì)與服務(wù)，包括對(duì)用餐環(huán)境、菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量多方面的要求。

 

　　《評(píng)定規(guī)范》的制定，是充分貫徹社會(huì)共治的具體體現(xiàn)。遵循政府推動(dòng)、市場(chǎng)引導(dǎo)、社團(tuán)牽頭、企業(yè)自律原則，全面激發(fā)餐飲服務(wù)單位自主提升，形成由政府推動(dòng)為主轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌?chǎng)自我發(fā)展、行業(yè)自我約束為主，由行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭組織相關(guān)機(jī)構(gòu)和專(zhuān)家參與，地方協(xié)會(huì)配合，連鎖品牌餐飲企業(yè)積極響應(yīng)，社會(huì)公眾監(jiān)督共建的格局，打造餐飲業(yè)品質(zhì)不斷優(yōu)化、健康發(fā)展的可持續(xù)發(fā)展的良好局面。

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