各市（含定州、辛集市）市場(chǎng)監(jiān)管局、教育局、衛(wèi)生健康委，雄安新區(qū)綜合執(zhí)法局、公共服務(wù)局，各高等學(xué)校：

 

　　為全面做好2020年秋季全省學(xué)校（含幼兒園）常態(tài)化疫情防控下食品安全監(jiān)管工作，切實(shí)保障廣大師生身體健康和生命安全，現(xiàn)就開展秋季開學(xué)學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作通知如下：

 

　　習(xí)近平總書記高度重視學(xué)校食品安全問題，多次強(qiáng)調(diào)相關(guān)部門要切實(shí)保證在校師生的飲食安全。2020年4月，習(xí)近平總書記在陜西省平利縣老縣鎮(zhèn)鎮(zhèn)中心小學(xué)考察時(shí)，實(shí)地查看了學(xué)校食堂，了解學(xué)生伙食和復(fù)學(xué)后疫情防控情況，并叮囑相關(guān)人員加強(qiáng)學(xué)校重點(diǎn)場(chǎng)所消毒，為復(fù)學(xué)復(fù)課提供安全的環(huán)境。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門、教育部門、衛(wèi)生健康部門、學(xué)校（幼兒園）各司其責(zé)，切實(shí)做好常態(tài)化疫情防控下學(xué)校食品安全工作，是深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全一系列重要論述精神和要求的具體體現(xiàn)，是增強(qiáng)“四個(gè)意識(shí)”、做到“兩個(gè)維護(hù)”的具體體現(xiàn)。各有關(guān)部門必須提高政治站位，堅(jiān)決貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，全力保障學(xué)校食品安全，切實(shí)保護(hù)廣大在校師生身體健康和生命安全。

 

　　二、堅(jiān)決落實(shí)主體責(zé)任，全面自查排除隱患

 

　　學(xué)校校長（園長）要切實(shí)擔(dān)當(dāng)起常態(tài)化疫情防控下食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)要求開展秋季學(xué)期食品安全自查。一是自查制度落實(shí)。全面履行學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)制、學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制、用餐信息公開制、進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票制、食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告等制度，暢通師生投訴渠道，保證各項(xiàng)制度措施落實(shí)到位。二是自查食堂管理。供餐前，科學(xué)做好食堂清潔、通風(fēng)、消毒，必須對(duì)食品處理區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備、工用具、餐飲具等進(jìn)行一次全面、徹底的清洗消毒。查設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，自查冷藏冷凍、加熱保溫、清洗消毒等設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)、洗消到位。自查食品原料是否合規(guī)，全面清理過期食品和原料。對(duì)存在的問題必須立行立改，杜絕隱患。做好從業(yè)人員防護(hù)和健康管理，確保人員健康從業(yè)，督促其按要求洗手消毒，佩戴清潔口罩、手套等。采購冷鏈?zhǔn)称繁仨毾蚱髽I(yè)索證索票，嚴(yán)禁購買使用來源不明、貨證不符、無資質(zhì)企業(yè)的冷鏈?zhǔn)称?。學(xué)校要切實(shí)維護(hù)“明廚亮灶”設(shè)備正常運(yùn)行，積極利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段和管理制度提升自我食品安全治理能力和水平。三是自查生活飲用水。查看水源防護(hù)、供水設(shè)施、水質(zhì)監(jiān)測(cè)、供水管理人員是否到位。自備井在取水、輸水、蓄水和配水環(huán)節(jié)是否符生活飲用水相關(guān)規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)和要求，二次供水要進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)。四是自查社會(huì)供餐企業(yè)。必須采用具有供餐能力和食品安全保障能力的食品經(jīng)營企業(yè)供餐。供餐企業(yè)的食品安全等級(jí)應(yīng)當(dāng)達(dá)到B級(jí)及以上。五是開展警示教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。所有食堂從業(yè)人員必須統(tǒng)一思想，明確食品安全的極端重要性。建立崗位職責(zé)制度，各司其責(zé)，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范（2018版）》加工制作食品，堅(jiān)決消除食品安全隱患。六是堅(jiān)決制止學(xué)校餐飲浪費(fèi)行為。近日，習(xí)近平總書記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出了重要指示，強(qiáng)調(diào)堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。為堅(jiān)決貫徹落實(shí)指示精神，學(xué)校食堂應(yīng)建立出入庫管理、庫存盤點(diǎn)等制度，實(shí)行科學(xué)管理和規(guī)劃，有效管控原材料的日常消耗，避免原材料浪費(fèi)使用。同時(shí)，合理控制庫存，避免原材料過期浪費(fèi)；學(xué)校食堂應(yīng)進(jìn)一步細(xì)化服務(wù)手段，區(qū)分男女學(xué)生、高低年級(jí)學(xué)生不同需求，提供多種分量食物，避免食物浪費(fèi)。同時(shí)，要采取設(shè)置監(jiān)督引導(dǎo)崗位，張貼倡導(dǎo)節(jié)約海報(bào)，播放抵制浪費(fèi)視頻等方式強(qiáng)化宣傳氛圍，營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的環(huán)境，引導(dǎo)和教育學(xué)生樹立糧食安全意識(shí)，養(yǎng)成珍惜食物習(xí)慣。

 

　　學(xué)校必須建立自查及整改工作臺(tái)帳，留存自查工作記錄，對(duì)自查工作中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患和問題，及時(shí)進(jìn)行整改并現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)核實(shí)，對(duì)自查開展和問題整改情況要向?qū)俚亟逃褪袌?chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告。

 

　　三、全力履職盡責(zé)，嚴(yán)格監(jiān)督檢查

 

　　各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育行政和衛(wèi)生健康部門要密切協(xié)作、各司其職，形成監(jiān)管工作合力，保障學(xué)校食品安全和飲用水安全。一是監(jiān)督檢查不合格的學(xué)校食堂或社會(huì)供餐企業(yè)堅(jiān)決不予供餐。各地教育行政部門要督促指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)食品安全管理，切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，及時(shí)排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)，消除食品安全隱患。開學(xué)前，組織安全警示教育，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任意識(shí)，提升防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)能力。三部門要聯(lián)合開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查，做到全覆蓋，無死角。對(duì)未開展自查，不及時(shí)采取措施消除食品安全或飲用水安全隱患的，視情形單獨(dú)或聯(lián)合對(duì)學(xué)校法定代表人進(jìn)行責(zé)任約談；對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全違法違規(guī)行為，必須依法依規(guī)嚴(yán)肅查處。二是對(duì)重點(diǎn)學(xué)校食堂和社會(huì)供餐企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查。對(duì)近年來發(fā)生過學(xué)校食物中毒或食品安全事件、學(xué)生及家長舉報(bào)投訴較多、媒體輿論特別關(guān)注的學(xué)校，市場(chǎng)監(jiān)管部門要做到開學(xué)前全方位、全流程重點(diǎn)指導(dǎo)檢查。對(duì)達(dá)不到食品安全等級(jí)、供餐安全得不到保證、學(xué)生及家長投訴較多且不整改的社會(huì)供餐企業(yè)，教育部門和學(xué)校要及時(shí)堅(jiān)決取消供餐，防止釀成食品安全事件或食品安全輿論事件。三是加強(qiáng)校園周邊食品安全監(jiān)管。重點(diǎn)檢查辦證、從業(yè)人員健康、操作環(huán)境衛(wèi)生等事項(xiàng)。四是“雙隨機(jī)、一公開”常態(tài)化監(jiān)管。市場(chǎng)監(jiān)管部門必須把學(xué)校食堂、校園周邊餐飲單位和學(xué)校供餐單位納入“雙隨機(jī)、一公開”監(jiān)管機(jī)制。

 

　　請(qǐng)各市于9月25日前，將工作落實(shí)情況（含秋季開學(xué)學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查和風(fēng)險(xiǎn)排查工作開展情況、采取的主要措施、存在的主要問題和下一步工作思路）進(jìn)行總結(jié)，分別報(bào)送各相關(guān)省級(jí)部門。

 

　　河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局　河北省教育廳

 

　　河北省衛(wèi)生健康委員會(huì)

 

　　2020年8月18日