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    2020年中國餐飲行業(yè)市場現(xiàn)狀和發(fā)展前景分析報告

    放大字體  縮小字體 時間:2020-08-05 08:23 來源:食品伙伴網(wǎng) 作者: 食品行業(yè)研究中心   
    核心提示:隨著我國城鎮(zhèn)化率和人均可支配收入的不斷提升,消費者外出就餐的比例和消費金額相應(yīng)地提升,因此帶來中國餐飲行業(yè)的快速發(fā)展。中國餐飲行業(yè)規(guī)模大并且增速也很快,近些年受宏觀經(jīng)濟(jì)的影響有限。2019 年中國餐飲行業(yè)的規(guī)模超過4.67萬億元,2010-2019 年復(fù)合增速為11.4%。在此情況下,食品伙伴網(wǎng)食品行業(yè)研究中心發(fā)布了2020年中國餐飲行業(yè)市場現(xiàn)狀和發(fā)展前景分析報告。
      食品伙伴網(wǎng) 隨著我國城鎮(zhèn)化率和人均可支配收入的不斷提升,消費者外出就餐的比例和消費金額相應(yīng)地提升,因此帶來中國餐飲行業(yè)的快速發(fā)展。中國餐飲行業(yè)規(guī)模大并且增速也很快,近些年受宏觀經(jīng)濟(jì)的影響有限。2019 年中國餐飲行業(yè)的規(guī)模超過4.67萬億元,2010-2019 年復(fù)合增速為11.4%。在此情況下,食品伙伴網(wǎng)食品行業(yè)研究中心發(fā)布了2020年中國餐飲行業(yè)市場現(xiàn)狀和發(fā)展前景分析報告。

      一、中國餐飲行業(yè)的發(fā)展環(huán)境

      隨著我國城鎮(zhèn)化率和人均可支配收入的不斷提升,消費者外出就餐的比例和消費金額相應(yīng)地提升,因此帶來中國餐飲行業(yè)的快速發(fā)展。

      1.我國城鎮(zhèn)化率的變化

      2019 年中國的城鎮(zhèn)化率為60.6%,相當(dāng)于美國1940年代和日本的1950年代,近年來中國城鎮(zhèn)化率以每年1%的增速逐漸提升,2019年我國的城鎮(zhèn)化率為60.60%。

      圖表 1 2010-2019年中國城鎮(zhèn)化率走勢圖


      2.我國人均可支配收入的變化

      2019年中國可支配收入為30773元人民幣,相當(dāng)于美國的 1970 年代,僅為美國人均可支配收入的 9%。全國居民人均可支配收入未來還有很大的提升空間。

      圖表 2  2015-2019全國居民人均可支配收入及其增長速度


      二、中國餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

      1.我國餐飲行業(yè)的收入的增速

      中國餐飲行業(yè)規(guī)模大并且增速也很快,近些年受宏觀經(jīng)濟(jì)的影響有限。2019 年中國餐飲行業(yè)的規(guī)模超過4.67萬億元,2010-2019 年復(fù)合增速為11.4%。根據(jù)測算,食品行業(yè)研究中心預(yù)計2019-2022 年餐飲行業(yè)的復(fù)合增速為9.8%。

      圖表 3 中國餐飲行業(yè)收入和增速


      2.中國餐飲行業(yè)的品類

      中國餐飲行業(yè)品類眾多,可以分為中式正餐和中式快餐。中式快餐市占率最高為30%左右。而正餐里面辣味受眾最廣,因此火鍋/四川菜市占率較高,分別達(dá)到14%/13%,其次是廣東菜/江浙菜/湖南菜等。

      圖表 4 中國餐飲行業(yè)分類


      三、中國餐飲行業(yè)的連鎖化率

      1.中美日餐飲企業(yè)連鎖化率的比較

      2013-2017年我國餐飲行業(yè)連鎖化率遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家,但是近年來連鎖化率也在逐漸提升。我國餐飲行業(yè)的連鎖化率在2013-2017年一直低于10%,相比美國、日本50%左右的連鎖化率,我國餐飲行業(yè)仍然有很大的發(fā)展空間。

      圖表 5 中美日餐飲企業(yè)連鎖化率


      2.餐飲行業(yè)連鎖門店和整體門店增速的比較

      近年來我國餐飲企業(yè)連鎖化率提升的主要原因是連鎖品牌擁有更強(qiáng)大的資本平臺、更高的品牌認(rèn)知、更強(qiáng)大的食品安全控制能力,并且能提供優(yōu)質(zhì)食品和服務(wù),更能被大家認(rèn)同。

      圖表 6 連鎖門店增速是行業(yè)門店增速的3倍


      四、中國餐飲行業(yè)的集中度

      1.我國餐飲百強(qiáng)企業(yè)的營收

      從我國餐飲行業(yè)的集中度來看,2012年-2018年間,中國餐飲行業(yè)集中度整體呈下降的趨勢。2018年。中國餐飲行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)的營收規(guī)模占整體營收規(guī)模的5.6%,比2017年下降了1.6%。食品行業(yè)研究中心預(yù)測2020年餐飲行業(yè)同比增速為-11.34%,2021年有所上升。

      我國餐飲業(yè)行業(yè)集中度較低,餐飲行業(yè)集中度提升空間較大。從需求端看,消費者口味多元化,在不同時期會選擇不同的細(xì)分領(lǐng)域,粘性較低;從供給端看,餐飲行業(yè)門檻低,我國菜系眾多且地域差異也較大。

      圖表 7 2012-2021年餐飲百強(qiáng)企業(yè)營收(單位:億元,%)


      本報告僅顯示部分內(nèi)容(完整版報告共六個章節(jié)以及15個圖表),欲知詳細(xì)報告以及報告中涉及的數(shù)據(jù)請購買完整版報告,聯(lián)系方式:18905354716(微信同號)。

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    日期:2020-08-05
     
     地區(qū): 中國
     行業(yè): 餐飲
     標(biāo)簽: 中國 食品伙伴網(wǎng) 食品 消費者 餐飲
     科普: 中國 食品伙伴網(wǎng) 食品 消費者 餐飲
     
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